Praxis-Agrar - BLE chov ošípaných v Nemecku
Chov ošípaných v Nemecku
Po výrobe mlieka je chov ošípaných druhým najdôležitejším odvetvím poľnohospodárstva v Nemecku. Stále menej a viac špecializovaných fariem spravuje čoraz väčšie populácie zvierat.
V Nemecku sa chová 26,9 milióna ošípaných na produkciu mäsa. Vďaka tomu je Nemecko - pred Španielskom - najväčším producentom bravčového mäsa v Európe a na treťom mieste na svete po Číne a USA.
Bravčové mäso je zďaleka najobľúbenejším druhom mäsa v Nemecku: každý nemecký občan zje ročne priemerne 35,9 kilogramu bravčového mäsa. To je viac ako polovica toho, čo Nemec zje na celkovom mäse. Údaje o vývoze tiež poukazujú na osobitný význam bravčového mäsa pre nemecké poľnohospodárstvo. Nemecko je najväčším vývozcom bravčového mäsa: v roku 2016 sa do celého sveta vyvezlo 2,5 milióna ton. To je dobrých päťkrát viac ako s hovädzím mäsom a trikrát toľko ako s hydinovým mäsom.
Nemecký chov ošípaných sa zameriava na spolkové krajiny Dolné Sasko a Severné Porýnie-Vestfálsko. Chová sa tam takmer 60 percent všetkých nemeckých ošípaných. V týchto spracovateľských centrách sa vyvinula špeciálna infraštruktúra. Sústreďujú sa tu všetky stupne výroby a spracovania bravčového mäsa, vrátane krmív a stabilného stavebného priemyslu.
Čísla o ošípaných nájdete v dátovom centre BZL.
Rýchla štrukturálna zmena
Nemecká výroba ošípaných sa za posledných 60 až 70 rokov dramaticky zmenila. Celoštátne stále existuje 22 900 fariem, ktoré chovajú ošípané. S 26,9 miliónmi ošípaných pripadá na jedného chovateľa v Nemecku v priemere 1175 ošípaných. Pre porovnanie: v roku 1950 chovalo okolo 12 miliónov ošípaných len 2,4 milióna chovateľov ošípaných - teda päť ošípaných na chovateľa. Počet chovov ošípaných sa výrazne znížil, najmä za posledných desať rokov. Len v období rokov 2007 až 2013 klesol počet nemeckých chovateľov ošípaných o 65 percent.
Vysoko špecializovaný
Moderný chov ošípaných je vysoko špecializovaný. Dôvod: Rôzne výrobné oblasti chovu, výroby prasiat a výkrmu kladú na majiteľov hospodárskych zvierat veľmi odlišné požiadavky, ktoré si vyžadujú špeciálne znalosti. Nie je neobvyklé, že v prospech priestorového oddelenia hovoria hygienické obmedzenia alebo environmentálne a daňové dôvody. Väčšina spoločností sa preto teraz sústredí iba na jeden alebo dva výrobné kroky. Týmto spôsobom je možné optimálne prispôsobiť podmienky chovu a kŕmenie každej etape chovu.
Všetko regulované - pravidlá uchovávania
Väčšina ošípaných sa chová v uzavretých stánkoch na roštovej podlahe. Z dôvodu zníženia nákladov a efektívnosti práce sa teraz plánujú nové stajne pre prasnice pre najmenej 300 až 400 zvierat a výkrmne pre najmenej 2 000 až 3 000 zvierat.
Predpisy a zákony týkajúce sa celej EÚ regulujú, ako sa musí ošípaná navrhovať. V Nemecku sú tieto nariadenia implementované vyhláškou o ochrane zvierat a chove zvierat (TierSchNutztV) s príslušnou časťou o chove ošípaných - tzv. Vyhláška o chove ošípaných.
Toto nariadenie okrem iného upravuje, ako sa majú v Nemecku zriaďovať stánky pre prasiatka, prasnice, diviaky a výkrmové ošípané. To znamená, koľko miesta má každé ošípané a ako musí byť urobená podlaha, aké maximálne hodnoty znečisťujúcich plynov je možné dosiahnuť a koľko svetla/denného svetla musí byť k dispozícii v stánkoch. Napríklad: Ošípanej, ktorá váži v bežnom chove 50 až 110 kilogramov, musí byť pridelená plocha minimálne 0,75 štvorcového metra. Pre ekologicky chované ošípané sú vyššie požiadavky.
Ekologický chov ošípaných
Ekologický chov ošípaných v Nemecku je aj dnes výklenkom. S hmotnosťou okolo 22 500 ton má ekologické bravčové mäso trhový podiel iba 0,4 percenta. V ekologickom sektore však existuje pozitívny trend. Čoraz viac veľkých reťazcov s potravinami začína predávať ekologické bravčové mäso a ceny už niekoľko rokov ustavične rastú. Počet organických ošípaných chovaných v Nemecku sa preto od roku 2016 opäť zvyšuje, takže možno v strednodobom až dlhodobom horizonte očakávať vyšší podiel na trhu.
Dobré životné podmienky zvierat
Dobré životné podmienky zvierat sa čoraz viac zameriavajú na udržateľný chov zvierat, najmä v chove ošípaných. Cieľom je dosiahnuť uskutočniteľný a ekonomicky životaschopný konsenzus medzi očakávaniami spotrebiteľov a poľnohospodárstvom. Iniciatíva zameraná na dobré životné podmienky zvierat v chove ošípaných sa zameriava na zabránenie kastrácii prasiatok v anestézii. V Nemecku sa ročne kastruje okolo 20 miliónov prasiatok, aby sa zabránilo zápachu z diviaka, ktorý spotrebitelia nechcú. Prasiatka sa môžu stále kastrovať bez anestézie, kým nebudú staré sedem dní. Zákaz kastrácie bez anestézie, pôvodne plánovaný na 1. januára 2019, nemecký Bundestag posúva o ďalšie dva roky. Od 1. januára bude musieť 2021 chovateľov ošípaných zaviesť na svojej farme jednu z alternatív kastrácie bez anestézie. Alternatívy zahŕňajú výkrm kancov, očkovanie proti zápachu kancov a kastráciu v inhalačnej anestézii alebo injekčnej anestézii. Ďalšie snahy o dobré životné podmienky zvierat v chove ošípaných sú zamerané na potlačenie takzvaných neliečivých zásahov, ako je dokovanie chvosta alebo škrípanie zubov.