Prázdniny v Maroku Čo jesť eSky Blog
Ak ste gurmánskym bádateľom na plný úväzok a plánujete navštíviť Maroko, mám pre vás dobrú správu: nebudete sklamaní. Marocká kuchyňa s bohatou chuťou, korením a bylinkami všetkého druhu je skutočným pôžitkom pre zmysly. V prestávke medzi makoudou a tanjiou podrobne popisujem (na mieste) recept na úspech pre úplnú gastronomickú dovolenku - otestované (a potešené)!
Čím je výnimočná marocká kuchyňa?
1. Rôzne vplyvy
Novo v Maroku teraz chápem, prečo môj najlepší priateľ mohol po návrate z dovolenky povedať o kulinárskom umení viac ako čokoľvek iné. Maroko sa nachádza na križovatke medzi Afrikou, Európou a Blízkym východom a prináša poznámky do kuchyne. Židia, Afričania, Arabi, ale aj Romanš. Variácie sa tu nezastavia - každý región krajiny má svoj vlastný špecifický spôsob stravovania, takže sa pripravte všade na kulinárske prekvapenia.
2. Silné pocity s korením a bylinkami
Málokedy nájdete kuchyňu s viac príchuťami ako v Maroku. A s toľkým množstvom korenia na zozname - zázvor, kurkuma, šafran, paprika, kmín (môj obľúbený), škorica, biele korenie, kajenské korenie, kardamón atď. - akoby ste mali chuť ísť na dovolenku a experimentovať. V skutočnosti sa väčšina z nich odporúča pri diétach na chudnutie, ale aj pri mnohých prírodné liečby na posilnenie imunity, takže vám odporúčam, aby ste si po návrate z dovolenky priniesli nejaké zásoby, ktoré si môžete vziať so sebou.
3. Zakaždým iné recepty
Maročania sa radi miešajú - výraz, ktorý od nich budete počuť pomerne často, je "Ras El Hanout."„A odkazuje na kombináciu zemských bylín. Líši sa to od prípadu k prípadu, ale medzi najbežnejšie patrí kardamón, muškátový oriešok, aníz, škorica, zázvor, rôzne druhy papriky a kurkuma. Ďalej, Maročania zriedka rešpektujú množstvo korenia pri varení - preto nehľadajte štandardné recepty a zakaždým sa nechajte prekvapiť!
Aké sú najobľúbenejšie marocké jedlá?
Špeciálne pre Marakéš je tanjia pripravovaná buď doma (tradične mužom) alebo miestnym mäsiarom - na žeravé uhlie, ktoré ohrieva miestne turecké kúpele (známe ako farnatchi).
Tanjia, podávaná v špeciálnom hlinenom hrnci, sa skladá zo zmesi hovädzieho, ovčieho alebo kuracieho mäsa, ku ktorým sa pridáva zelenina podľa želania srdca a rôzne kombinácie korenia. Príprava môže trvať až osem hodín, takže ak nie ste vyzbrojení oceľovými nervami, neskúšajte to doma.!
Špeciálne pre región Fes sa jedlo často podáva na svadbách alebo sviatkoch všetkého druhu, ale to neznamená, že si ho nemôžete vychutnať v iných kontextoch.
Pastilka vyrobená z nadýchaného cesta je zvyčajne plnená holubím mäsom, mandľami a korením, nájdete ju však aj vo verzii s morskými plodmi (krevety, kalamáre, ryby a rezance).
Odporúčanie cestovateľov: vezmite si časť stánkov s občerstvením v blízkosti Bab Boujloud a potom ich uhaste mätovým čajom.
Konkrétne pre severnú oblasť (Meknes, Fes, Moulay Idris, Essaouira) je makouda v podstate hranolčekom (milovníci sacharidov, pridajte sa!). Často je dochucovaný šalátmi a rôznymi omáčkami (odporúčam jogurt, ktorý sa so šalátom veľmi dobre kombinuje). Na porciu podľa knihy, choď do Café Clock vo Fes.
Rovnako ako u ostatných môžu byť variácie nekonečné, od tajinského kuracieho mäsa s citrónom a zelenými olivami až po kefta (fašírky) s vajcami. Mäso (kuracie alebo hovädzie mäso) je zvyčajne pokryté zdravou vrstvou zeleniny - hrášok, cuketa, paradajky, zemiaky - a zanecháva veľmi chutnú omáčku, ktorú zo seba samého urobíte pochúťkou a ľahko si ju vychutnáte a hladký s chlebom.
5. Grilované mäso
Ak pricestujete do Maroka s predsudkami, že nie je v poriadku jesť priamo z ulice, pravdepodobne vám bude chýbať jedno z najchutnejších jedál vášho života. Ich trhy sú mimoriadne známe tým, že ponúkajú mimoriadne chutné jedlo - a aký veľký je počet turistov túžiacich vyskúšať, môžete si byť istí, že je všetko servírované je to vždy čerstvé a že neriskujete ohrozenie dovolenky.
Odporúčam vám prehľadať Moulay Idriss grilovaná kefta s paradajkovou a cibuľovou omáčkou. Je to vynikajúce jedlo, ktoré sa pomaly vychutnáva s čerstvým chlebom.
Ak cestujete cez Marakkech, užívajte si miesto toho Grilované klobásy Mergeuz, pečeňové alebo jahňacie špízy - pre maximálne potešenie pridajte hranolky, paradajky, olivy a čerstvý chlieb.
Pripravené na zabalenie?
Potom sa porozhliadnite naše ponuky dovoleniek - či už sú to lacné letenky do Marakéša, hotelové izby so zľavou až 30% alebo služby požičovne automobilov na tichú prechádzku medzi mestami v Maroku.