Pražské orieškové recepty pre mamičku - s obrázkami a kalóriami

obrázkami

Zloženie: na orechovú roládu

Na cesto:
500g múky
40 g droždia
dobrých 1/8 l vlažného mlieka
60 g cukru
125 g masla
2 žĺtky
1 štipku soli

Na plnenie:
500 g mletých lieskových orechov
80 g cukru
1 štipku každej z mletej škorice a klinčekového prášku
1 polievková lyžica strúhanej čokolády
3 lyžice rumu
2 žĺtky
8 10 lyžíc mlieka
2 bielky
1 vaječný žĺtok na kefovanie
Polevový cukor na poprášenie

Príprava:

V tomto recepte na pražskú orechovú roládu si najskôr dajte do misy múku na prípravu cesta.
Rukou urobte v strede priehlbinu. Droždie trochu ručne rozdrobte a nalejte do jamky spolu s niekoľkými lyžicami vlažného mlieka a 1 lyžičkou cukru. Zmiešajte spolu s trochou múky a vytvorte malé cesto. Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 15 - 20 minút kysnúť na teplom mieste.

Potom všetko spolu so zvyškom teplého mlieka, zvyškom cukru, masla, žĺtka a soli spracujte na hladké droždie.

Užitočný je elektrický ručný mixér s háčikmi na cesto.
Cesto vyšľahajte na najvyššom stupni, kým neprebubláva, prípadne pridajte trochu múky a zíde z okraja misy. Nakoniec cesto opäť dobre premiesime rukou a zakryjeme ho opäť kuchynskou utierkou, na teplom mieste necháme kysnúť, aby zdvojnásobil objem cesta.

Medzitým na plnenie Mleté orechy zmiešame v miske s cukrom, škoricou, práškom z klinčekov, čokoládou, rumom, žĺtkom a mliekom.
Bielky vyšľahajte v extra miske na tuhý sneh z bielkov a opatrne ich preložte do orechovej zmesi.

Po kysnutí vyvaľkajte cesto na doske na pečenie alebo na čistom stole spolu s trochou múky do tvaru obdĺžnika vysokého asi 40 x 55 cm a ½ cm.
Plech z rúry dobre vymastíme a vyložíme papierom na pečenie.
Na vyvaľkané cesto natrieme plnku a na okraji necháme asi 2 cm medzeru. Naplnené cesto teraz opatrne vytvarujte do rolády. Okraj cesta zložte na obidvoch koncoch nadol a preložte na pripravený plech. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 30 minút.
Žĺtky vyšľaháme v hrnčeku s trochou mlieka a natrieme ním orechovú roládu.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C na stredný rošt a pečieme asi 30 minút. Po 20 minútach prikryte papierom na pečenie, aby pečivo príliš nezhnedlo. Pred podávaním poprášime krupicovým cukrom a nakrájame na 20 kúskov.

S 20 plátkami orechovej rolky rozrezaných má 1 plátok približne 340 kcal a približne 22 g tuku