Pre hrubý tuk a tenký tuk je čas zmeniť veci

Od Heidi Driesnerovej

S nádychom Ázie: Špicatá kapusta Su Vössing s hovädzím mäsom z woku.

S ázijským nádychom: špicatá kapusta Su Vössing s hovädzím mäsom z woku.

Pre tých, ktorí sa za tie roky vyhladovali, a pre tých, ktorí sa vyrovnali s identitou tuku alebo sú bez radosti frustrovaní, môže existovať východisko.

Nie, žiadna ďalšia kniha o diéte! Vôňa imaginárnej, ale stále páchnucej kapustovej polievky plní nos a v očiach mysle sa objavia obrazy slizkých nápojov, ktoré majú chutiť, ale nie. Niekde v sivých bunkách sú fotografie reklamných letákov pred a po a vy si znova kladiete otázku: Prečo tieto veci nenechajú prebytočné kilogramy vystreľovať mi z bokov, akoby im chrobáky hnusne valili guľky? Ale tu je želanie matkou myslenia a nemá veľa spoločného s krutou realitou. A preto samotné slovo D-i-ä-t spôsobuje zlú náladu. Aspoň sa tak cítim.

A bude sa to zhoršovať: v mojom tele sa okamžite vytvára organická rezistencia - musím jesť, nech sa deje čokoľvek. A vždy sa nájde niečo, čo chutí, ale nechudne. U mňa nastáva jo-jo efekt takpovediac skôr, ako som vôbec dodržal diétu. Ale keďže som milý človek, aj napriek slabšiemu ja začínam s recenziou „Tenký! A zdravý metódou Doc Fleck“. Poviem to hneď na začiatku: Kniha ma v žiadnom prípade nenabádala, aby som ako odporca utekala k chladničke a prehrabávala sa v zásobách. Naopak: začal som uvažovať. Inými slovami: žiadny reklamný leták s fotografiami pred a po a fantastická vyhliadka na opravu toho, čo sa stalo na celý život, za celý mesiac.

Kniha je rozsiahla a už len z tohto dôvodu ukazuje nesmiernu úlohu, ktorej čelí ochotný človek pri chudnutí. Musíte si dať čas na 304 strán, pretože Dr. med. Anne Fleck považuje ľudskú bytosť za celok a dá sa o tom veľa povedať. Ide do detailov, nič nevynechá - ani len neúspechy, vyvracia rozšírené mýty a chce svojimi znalosťami a metódami pomôcť veci zvrátiť.

Chuť do jedla je posvätná - aj pri chudnutí

Recepty v tejto knihe boli tiež vyvinuté podľa najnovších poznatkov v oblasti výživy, ale je možné ich prispôsobiť vašim vlastným toleranciám alebo potrebám. Pochádzajú od hviezdneho kuchára Su Vössinga; A v skutočnosti tam nič nechýba: Recepty sa pohybujú od slaných po sladké (samozrejme bez pridania cukru), ponúkajú hlavné jedlá k rybám alebo mäsu alebo bez nich, polievky a omáčky, chleby (veľmi zrnité a zrnité) a nátierky, šaláty a chúťky na dojatie.

Tí, ktorí milujú pečivo, by si mali vychutnať panvicu frittata (hore) a muffin frittata (dole).

Pri implementácii pomáhajú praktické nákupné zoznamy. Šablóny pre denné a mesačné správy sú tiež užitočné a dajú sa reprodukovať v tlačiarni. A keďže aj ten najochotnejší človek na chudnutie je iba človek, v denníkoch sa tiež nachádzajú „cheat days“, keď pošlete štíhlych! Pravidlá do púšte. V doslovnom preklade, a preto sú krajšie, ide o „cheat days“. V mesačnom diagrame nechýba ani pár kíl navyše nad počiatočnú váhu - veľmi predvídavý!

Ako vždy, Becker Joest Volk Verlag, ktorý publikoval „Tenký! A zdravý s metódou Doc Fleck“, ponúka na svojom webe bezplatnú kalkulačku množstva. Chutné fotografie (chuť do jedla je posvätná, aj keď chudnete!), Ako často, poskytovali žiaci Hubertus.

„Skinny fat“: Aj chudí ľudia môžu byť tuční

Známa televízna lekárka Anne Fleck chce, aby bola jej kniha počiatočnou iskrou. Každý si musí nájsť vôľu, že to nevedie k zlyhaniu. Jej kniha nie je o novej módnej strave, absurdných ideáloch postáv alebo rigidnom počítaní kalórií. Ide o zdravie a kvalitu života, dlhodobé a udržateľné a bez sebasmrtenia. Avšak: Ani tu to nefunguje bez vzdania sa alebo obmedzenia. A potrebujete veľa trpezlivosti.

Špargľa s fazuľovým šalátom je recept z 2. fázy.

Kniha sa netýka iba ľudí s nadváhou, ale aj navonok štíhlych ľudí. "Iba tí, ktorí majú zjavnú nadváhu, majú podozrenie, že existuje vážny problém, ktorý by sa mal vyriešiť. TOI sú netušiace, že sú v skutočnom nebezpečenstve," píše Dr. Spot. Nikdy nepočul? Ide o tých nič netušiacich ľudí s normálnou hmotnosťou, ktorým ich iný štíhly pás závidí - „ale tenkých, hrubých, v odbornom žargóne takzvaných TOFI (Thin Outside, Fat Inside), vysokého rizika cukrovky, srdcového infarktu, mozgovej príhody, neplodnosti, depresie, dokonca mať rakovinu a demenciu “. Téme sa na internete venuje téma „chudý tuk“ - štíhly, ale tučný. Je známe, že tuční ľudia majú podobné zdravotné riziká, ale nie sú ignorantní. Aspoň väčšina. „Zdravotné hrozby oboch skupín nie sú na verejnosti ani v zdravotníctve primerane ani primerane riešené, nehovoriac o nich,“ kritizuje autora.

List šalátu sa môže stať kalorickou pascou

Iný druh cestovín: zeleninové rezance s pošírovaným vajcom.

Spočiatku Dr. Útržok základných znalostí, bez toho to jednoducho nejde: súčasný stav výskumu a chýb, zatracovaný mozog a hormóny ako temné sily v tele, spánok, pohyb a vnútorný stres; čo je to účet za dojičku, keď sa počíta množstvo kalórií z tukov a sacharidov, a prečo sa neškodný listový šalát môže stať kalorickou pascou, keď to naše črevné baktérie chcú. Nie, nemusíte akceptovať, že v dvoch veľkých bakteriálnych rodinách v čreve dominuje výkrm Firmicutes oveľa krajším Bacteroidetes. Ako programovať črevné baktérie v šiestich krokoch na chudnutie, vysvetľuje Dr. Fleck, a to nie je ani nudné, ani vedecky odložené alebo nepochopiteľné.

Nemali by sme si však dopriať ilúzie: napríklad zásadná zmena mikrobiómu trvá dlho. Malo by to však stáť za to, pretože tejto odpornej skupine Firmicutes sa podarí vytlačiť z potravy až o dve percentá viac energie - za 20 rokov to znamená 32 kilogramov tuku na rebrách! „Nie je to tuk v strave, nejde iba o príjem kalórií,“ píše Fleck. „Skutočnými vinníkmi sú jedlá, ktoré stimulujú hormóny a poškodzujú črevnú flóru.“ Preto to nie je úplne bez obmedzení - teda so silne spracovanými a škrobovými sacharidmi. Ja len hovorím: chipsy!

Ak ste teoreticky na úrovni vedomostí, Dr. Spolu s čitateľmi to celé zafarbi prakticky: „10 dní, ktoré ti zmenia život“, je názov prípravnej fázy. Napríklad určíte, aký máte hlad. Masáž brucha na posilnenie tráviaceho systému trvá desať minút (je podrobne popísaná); čo sú to do-do a no-go v spálni, čo musí opustiť chladničku, nočný stolík a priehradka v palubnej príručke, ako majú byť formulované značky a rituály. Nasleduje rozhodujúca prvá fáza, ktorá sa vyznačuje predovšetkým odobratím cukru, a druhá fáza, ktorá je o tom, ako sledovať ciele.

Dôležité tiež: Ako prežijete v jedálňach, reštauráciách, na večierkoch a na cestách? A na záver: ako zvyšky ty štíhly? Popri všetkých zdravých pravidlách platí: Zdravie musí vždy súvisieť s radosťou zo života. „Každý, komu sa podarí zostať dva roky štíhly, má veľkú šancu, že sa telo adaptovalo na novú váhu a už sa nepokúša starú váhu znovu získať,“ píše sa v knihe.

Recepty v knihe „Štíhle! A zdravé metódou Doc Fleck“ sú tiež rozdelené do dvoch fáz. Tí z fázy jedna sa hodia aj do fázy dva a ďalej. Recepty môžu byť kedykoľvek integrované do rutiny varenia. K dispozícii sú nákupné zoznamy pre obe fázy, prehľad núdzových občerstvenia, tipy na vytrvalosť, malá znalosť produktu, zoznam potravín podľa glykemických hodnôt (tabuľka GLYX) a samozrejme veľa receptov s informáciami o kalóriách, bielkovinách, tukoch a sacharidoch.

Špičková kapusta s hovädzím mäsom a petržlenovou vňaťou z woku (prvá fáza)

Čas prípravy: 20-22 minút. Na osobu 302 kcal, EW 38 g, F 8 g, KH 12 g. Bez laktózy, bez lepku, jednoduché

Príprava:

Hovädzie filé nakrájajte šikmo na krásne prúžky, ako by ste to urobili s nakrájaným mäsom. Mäso dáme do misy, zalejeme sójovou omáčkou a cez lis na cesnak vtlačíme cesnak. Pridajte chilli, zázvor a podľa želania aj sezamový olej a všetko dobre premiešajte. Špicatú kapustu umyjeme, štvrtinu pozdĺžne, vykrojíme stopku a nakrájame na jemné pásiky.

Vložte mäso do cedníka a zbierajte marinádu v miske. Vysoko zohrejte wok. Nalejte 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja a nechajte ho zohriať. Vložte do woku scedené mäso, pražte ho 1 minútu a potom za občasného miešania ďalšiu minútu pražte. Vyberte mäso z woku štrbinovou lyžicou a vložte do misy s marinádou.

Nalejte do woku zvyšok arašidového oleja, nechajte ho zohriať a kapustu za dobrého miešania 3 minúty pražte. Pridajte mäso s marinádou a povarte ju 1 minútu. Nakoniec vmiešame petržlenovú vňať. Špicatú kapustu s hovädzím mäsom a petržlenovou vňaťou rozdelíme na dva taniere a podávame horúce.

Voliteľné pre fázu 2: Sladké zemiaky z rúry sa k tomu výborne hodia: 180 g sladkých zemiakov ošúpte a nakrájajte na kolieska, potom dochuťte soľou, korením, pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja a premiešajte. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 35-40 minút v rúre predhriatej na 200 ° C horný/dolný oheň.

(na osobu potom 459 kcal, EW 39 g, F 14 g, KH 35 g).

Tip: K tomuto jedlu si môžete pokojne dokúpiť vrch hovädzieho plátku, ktorý je o niečo lacnejší.

Zeleninové rezance s pošírovaným vajcom (2. fáza)

Čas prípravy: 15 minút. Na osobu 465 kcal, EW 19 g, W 36 g, KH 13 g. Bezlepkové, vegetariánske

Príprava:

Na zeleninu nakrájajte mrkvu a stonky zeleru na tenké, dlhé prúžky škrabkou. Mierne osolenú vodu priveďte do hrnca k varu a pripravte si misku s ľadovou vodou. Zeleninové prúžky blanšírujte 1 minútu vo vriacej osolenej vode. Potom nalejte do sitka a nalejte do ľadovej vody na 2 minúty. Znova scedíme a dobre scedíme.

Na omáčku dajte smotanu s horčicou a trochou soli a korenia do hrnca a priveďte do varu - hotovo! Zložte sporák. Na vajcia nalejte vodu do plochého širokého hrnca, nalejte ocot a priveďte k varu. Dajte na mierny oheň a vajcia po jednom rozbite do misiek alebo pohárov. Miešaním vytvorte vo vriacej vode mierny vír, po jednom pridávajte vajcia a nechajte ich 3-4 minúty lúhovať. Odstráňte štrbinovou lyžicou a sceďte na plech vyložený kuchynským papierom.

Súčasne s varením vajíčka dajte olivový olej na studenú panvicu a zohrejte ho na strednú teplotu. Pridajte zeleninové prúžky, premiešajte s dvoma vidličkami a povarte ich raz alebo dvakrát 1-2 minúty. Zeleninové rezance rozdelíme na dva taniere a na vrch poukladáme pošírované vajcia. Pokrm posypeme horčicovou omáčkou, posypeme na kocky nakrájanou paprikou a podávame ozdobenú bylinkami.

Toľko výber receptov. Prvá vec, ktorú som vyskúšal, bol recept na špičkovú kapustu a hovädzie mäso. Doteraz pre mňa vzťah medzi mäsom a zeleninou vyzeral vždy inak. Stále to bolo vynikajúce! Len sa bojím, že som toho zjedol priveľa. Stále si musím trénovať disciplínu.

Bavte sa pri štúdiu aj pri jeho realizácii - a samozrejme, že vám Heidi Driesner želá úspech v zdravom chudnutí. (Teraz idem na svoje zásoby a zamknem rezance. A čokoládové veľkonočné vajíčka.)