Pre lásku k jedlu - Project-You

Pre lásku k jedlu

Milujem jedlo! Stravovanie nie je nevyhnutné iba pre život, znamená to aj potešenie, má sociálnu funkciu a robí vás jednoducho šťastnými. Bohužiaľ, čoraz viac ľudí má problémový vzťah k jedlu. To nemôžem, nemôžem, nemal by som to jesť - z rôznych dôvodov. To, čo jete, je nevyhnutné, najmä pre tých, ktorí sa venujú športu. Pretože správna strava má vplyv aj na výkon a regeneráciu. Eva Fischer z Foodtastic je žena, ktorá sa dlhodobo intenzívne venuje jedlu a výžive. Rozprávali sme sa medzi sebou o dôležitosti jedla, dôležitosti pohybu a intolerancii lepku.

Rozhovor s Evou Fischerovou

Napísali ste 4 knihy a konáte kurzy varenia a workshopy. Výživa je ústrednou témou vo vašom živote. Bolo to vždy tak alebo ako to vzniklo?

Moja láska k jedlu začala v mojich tínedžerských časoch - vtedy som sa vášnivo venovala pečeniu koláčikov pre celú rodinu. Záujem o výživu a jedlo sa stal dôležitým, keď mi vo veku 21 rokov diagnostikovali celiakiu, teda intoleranciu lepku. Pretože toto obmedzenie znamená veľkú zmenu v živote a od tej doby som musel starostlivo študovať každý balíček potravín, čo sa týka surovín, a zvyčajne ho musím variť čerstvé, automaticky som sa intenzívnejšie zaoberal výživou. Od júna 2013 som trénovaným trénerom v oblasti výživy. Aby som podporil svoju vášeň pre inscenáciu a styling jedla, absolvoval som v júni 2014 jednoročný fotografický kurz a teraz som profesionálny fotograf so špecializáciou na fotografiu jedla. Môj blog existuje od decembra 2013.

Tvrdia, že zdravé telo potrebuje dobrú výživu a pohyb. Aký dôležitý je vo vašom živote šport/fitnes/tréning?

Veľmi vysoká priorita! Milujem šport - vždy maj! Býval som na majstrovstvách v snoubordingu a na škole v plávaní, hrával som hádzanú a basketbal a pravidelne som behával 3-4 krát týždenne. Naše telo a naše zdravie sú našou najväčšou devízou. Keď robíme dobre svojmu telu, sme dobrí sami k sebe. Ak zaťažujeme svoje telo nesprávnou výživou, škodíme si. "Človek je to, čo zje," uviedol nemecký filozof Ludwig Feuerbach. Nemusíte byť filozofom, aby ste vedeli, že na tom niečo je: Ak venujete pozornosť svojmu telu a svojim signálom, môžete cítiť, koľko pohybu a stravovania ovplyvňuje našu pohodu. Jedlo nás môže rozžiariť, dodať nám energiu, urobiť nás zdatnejšími a produktívnejšími, štíhlejšími, šťastnejšími a aktívnejšími.

Výživa je pre športovcov dôležitou otázkou. Už ste niekedy premýšľali nad tým, aký druh výživy môže najlepšie podporiť telo počas tréningu? Alebo čo si myslíte o keto, bez sacharidov, s nízkym obsahom sacharidov a ďalších „výživových trendoch“, ako je prerušovaný pôst?

Denne a intenzívne sa zaoberám výživou a vyvinul som si vlastný výživový princíp s názvom „Life Changing Food“, o ktorom existujú aj kuchárske knihy. Som zástancom vyváženej a zdravej výživy a kvôli svojej autoimunitnej chorobe, celiakii, nejem lepok. Nie som veľkým fanúšikom jednostranných diét a neriadim sa nimi. S najväčšou pravdepodobnosťou by som chcel prerušovaný pôst, hoci raňajky príliš milujem, aby som sa bez nich zaobišiel.

Life Changing Food, skrátene LCF, využíva poznatky o vlastnostiach jedla na spojenie pôžitku a pohody. LCF nie je príležitostná strava ani jednostranná strava. Jedlá LCF obsahujú viac výživných látok ako väčšina ostatných jedál, ale nie viac kalórií, čo znamená, že tí, ktorí pravidelne varia podľa princípu LCF, dodajú telu všetky vitamíny, minerály, bielkoviny, enzýmy, esenciálne mastné kyseliny, koenzýmy atď. človek potrebuje.

A to pri nižšom príjme kalórií ako pri bežnej strave v našej kultúre. LCF tiež obmedzuje chute na jedlo alebo sa cítite dlhšie sýti a poskytuje viac energie po celý deň. LCF nie je o dosiahnutí určitého úbytku hmotnosti v určitom časovom období. Naopak, uvoľnený pozitívny vzťah k telu je pre mňa veľmi dôležitý. LCF nie je diéta. Vďaka hustote živín jedál LCF a vedomej manipulácii s potravinami však môže byť tento typ stravovania užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Aký je tvoj osobný cieľ? Čo ešte chcete dosiahnuť?

Vždy sledujte moje vášne a záujmy a kombinujte ich čo najlepšie s mojou prácou. Asi ešte pár kuchárskych kníh. Rodina!

Ak by ste sa mohli vrátiť k svojmu mladšiemu ja, čo by ste mu poradili, aby urobil?

Milujte sa také, aké ste a verte svojim silným stránkam. Odporučil by som mu princíp Pippi: „Nenechaj sa zostúpiť, buď drzý, divoký a úžasný“. Každý by si mal túto zásadu zachovať až do vysokého veku. To bolo v dobe Pippiho úplne revolučné - keď bola najúspešnejšia detská kniha Astrid Lindgrenovej preložená do mnohých jazykov. Dodalo to deťom odvahu. Ale nielen. Aj dospelým sa ukázalo zrkadlo ich pravidiel, nátlakov a konvencií. Bol teda najvyšší čas byť iný. V tom čase ako dnes. Pretože odlišnosť je často kľúčom k úspechu. Vtipný, čestný, čestný, tvorivý a bezstarostný. Veľa vecí, ktoré sú za každých okolností nevyhnutne potrebné. A potom sú tu aj superveľmoci. Ale sú možno len metaforou sily, ktorú človek získa tým, že bude iný. Keď si poviete: „Určite to zvládnem“. Tým, že sa vydáte na let veľkým balónom, popasujete sa s niečím novým a necháte svoje nápady lietať. Vystúpte z každodenného mrazu, do vily Kunterbunt, do Taka-Tuky alebo na pirátsku loď. Fantázia je dobrodružstvo, ktoré si môžete bezplatne predstaviť a dokonca aj uvariť.

Pracovná mapa:

5 faktov o mne:

Milujem snowboarding a surfovanie
Rok ako 18-ročný som žil na Novom Zélande
Nemám rada pyré polievky
Som z Vorarlberska
Už 4 roky som živnostník ako foodbloger a potravinový fotograf

Absolútne obľúbené jedlo: pocukrovaná palacinka s hrozienkami

Obľúbený šport: Snowboarding a surfovanie

Absolútne nechodí: Závisť a jej výsledok

Zmyslom života pre mňa je: Žite každý deň, akoby ste boli posledný, pretože máme iba tento jeden život.

Fotografie: (c) Julia Stix pre Brandstätter Verlag