Pre milovníkov feniklu Fenikel s figami na smotane Heuchelheim GieЯener Zeitung

Heuchelheim | Pretože sú tu milovníci tejto úplne podceňovanej hľuzy, tu je trochu iný recept.

milovníkov

4 veľké žiarovky feniklu
3 lyžice hrozienok
6-8 sušených fíg
500 ml tekutého krému
50 gramov cukru
4-10 zelených, feferónok alebo
horké kajenské korenie
čierne korenie
soľ
dobrý olivový olej

Odstráňte stopku a stopku z feniklu a prekrojte ich na polovicu. Vystrihnite trpké jadro a zahoďte ho. Nakrájajte na pásy 3 x 5 cm, umyte a sceďte. Olivový olej rozohrejeme na veľkej panvici alebo, lepšie, vo woku a fenikel v ňom potíme. Karamelizujte s cukrom, nenechajte ho príliš zhnednúť. Pridajte nasekané čili papričky a hrozienka. Dochutíme soľou a čiernym korením (s chilli papričkami sa oplatí opatrne „priblížiť“ požadovanú dávku, so semenami sú oveľa horkejšie ako bez!).
Figy nakrájame na pásiky široké asi 1/2 cm a pridáme k feniklu. Odložte pásiky dvoch fíg. Všetko dolejte krémom a duste na strednom ohni, kým nie je fenikel uvarený, ale stále "pevný na skus".
Ihneď naneste teplý a posypte zvyšnými figovými pásikmi.