Preč s molekulárnym odpadom Lepší obyčajný text
V rozhovore s molekulárnym biológom Slavenom Stekovičom z Grazskej univerzity
Čo je to s úžasnými titulkami o neuveriteľnom chudnutí počas prerušovaného pôstu? Čím je táto výživová metóda oveľa lepšia ako iné diéty? Molekulárny biológ Slaven Stekovic z univerzity v Grazi položil tieto a niekoľko ďalších otázok. Stekovič bol súčasťou výskumného tímu profesora Franka Madea, ktorý je známy svojimi štúdiami účinkov prerušovaného pôstu na človeka.
Pán Stekovič, je vôbec možné, že zhodným stravovacím správaním len občasným pôstom stratíte niekoľko kíl týždenne? Skoro to znie, akoby stará múdrosť - ak prijmete viac kalórií, ako použijete, z dlhodobého hľadiska bude mať problémy s hmotnosťou - už s prerušovaným pôstom neplatí. To nemôže byť, môže?
Čo sa líši od prerušovaného hladovania, možno lepšie ako od iných metód výživy? V intervaloch jedla musíte dbať na vyváženú stravu so všetkými vitamínmi a minerálmi. Nie je to inak pri žiadnej strave.
Slaven Stekovic: Správne! Pokiaľ ide o prijímanie základných mikro- a makroživín, rôzne spôsoby pôstu sú rovnaké ako iné stravovacie intervencie. Vždy by sa malo zabezpečiť, aby telo dostávalo dostatok vitamínov, minerálov a ďalších zdraviu dôležitých látok. Výhody pôstu spočívajú skôr v oblasti ľudskej psychológie a našej molekulárnej regulácie. Nepretržité obmedzovanie rôznych potravín a prísna regulácia príjmu potravy si vyžadujú veľkú disciplínu. To sťažuje dlhodobé dodržiavanie veľmi špecifickej stravy. Je preto pravdepodobnejšie, že sa použijú ako akútne zásahy do našej stravy. Prerušovaný pôst sa dá dobre kombinovať s vyváženou stravou a rýchlo sa z neho stáva zvyk. To je dôvod, prečo mnoho „pôstov“ tvrdí, že prerušovaný pôst „nie je diétou, ale životným štýlom“. Na rozdiel od mnohých ďalších zásahov do našej stravy, prerušovaný pôst ovplyvňuje náš spoločenský život len okrajovo, pretože zmena stravovania sa praktizuje iba v určitých časových intervaloch a nie nepretržite.
Okrem sociálnych aspektov prerušovaného pôstu sa zdá, že pravidelná abstinencia od jedla je synchronizovaná s našou biológiou. Najmä v posledných niekoľkých desaťročiach prišli niektoré prevratné výsledky z oblasti chronobiológie, ktorá sa zaoberá periodickými zmenami v biologických systémoch. Jeden z týchto objavov bol v roku 2017 dokonca ocenený Nobelovou cenou za medicínu a fyziológiu. Rovnako ako pri vystavení svetlu sa zdá, že načasovanie príjmu potravy hrá hlavnú úlohu v regulácii rôznych génov. Profesor Satchidananda Panda zo Salkovho ústavu pre biologické štúdie, La Jolla, USA, ukázal, že prerušovaný pôst a vystavenie svetlu môžu aktivovať niektoré bežné rodiny génov v bunkách. Tieto rytmické zmeny v našich bunkách a telách môžu mať zásadný vplyv na riziko rôznych chorôb a je zaujímavé, že niektoré z týchto zmien súvisia aj s dlhovekosťou a metódami predĺženia života. Táto oblasť biológie je však veľmi mladá a niekoľko nasledujúcich desaťročí nám pomôže získať hlbší vhľad do časovej regulácie našej biológie.
Aké ďalšie pozitívne účinky okrem regulácie hmotnosti možno očakávať pri prerušovanom hladovaní?
Zohráva rolu dĺžka pôstneho intervalu, a ak áno, aké intervaly odporúčajú odborníci na výživu? Čo je pre telo lepšie: 16: 8 alebo 5/2 alebo iný časový rámec?
Slaven Stekovic: Zatiaľ presne nevieme, aký časový interval medzi jedlami je pre organizmus najlepší. To veľa závisí od ďalších zvykov životného štýlu a veľmi pravdepodobne od našich génov. Okrem metód 16: 8 a 5/2 existuje napríklad takzvaná metóda ADF (Alternate Day Fasting), ktorá je v Rakúsku a Bavorsku známejšia ako 10v2. Táto metóda bola tiež skúmaná v jednej z našich štúdií. Toto je dvojdňový cyklus pôstneho a stravovacieho dňa. Dúfame, že výsledky tejto štúdie zverejníme neskôr v tomto roku.
Ako dlho dokážete prerušovaný pôst? Týždne, mesiace, roky? Čo je ešte zdravé?
Slaven Stekovic: Na túto otázku zatiaľ nemožno presne odpovedať. Veda v zásade zatiaľ nedokázala poskytnúť nijaké dôkazy, ktoré by potvrdzovali negatívny vplyv prerušovaného pôstu. Je pravdepodobnejšie, že prerušovaný pôst môže mať dlhodobé pozitívne účinky na biológiu cicavcov, a teda aj ľudí, ako ukazujú niektoré štúdie profesora Valtera D. Longa (University of Southern California) a Rafaela D. Cabo (National Institute on Aging).
Existuje štúdia, ktorá vidí riziká aj v prerušovanom pôste: „Vedci z brazílskej univerzity v Sao Paule predstavili na výročnom stretnutí Európskej endokrinologickej spoločnosti v Barcelone novú štúdiu o účinkoch prerušovaného pôstu. Vedci v experimente na potkanoch zistili, že prerušované hladovanie síce vedie k chudnutiu, ale môže tiež poškodiť pankreas a zhoršiť funkciu hormónu inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi, čo by zase mohlo viesť k cukrovke. “Čo si o tom myslíte? Aká je študijná situácia, sú tu nové poznatky?
Slaven Stekovic: Táto štúdia ešte nebola publikovaná (je to iba abstrakt z konferencie). Preto tieto výsledky zatiaľ nemôžem komentovať. V závislosti od metódy (typ prerušovaného hladovania, zloženie potravy, vek zvierat) a vykonaných meraní môžu byť tieto výsledky pre ľudí viac alebo menej relevantné. V zásade potrebujeme viac štúdií na modelových organizmoch a starostlivo vykonané klinické štúdie, aby sme pochopili účinky pôstu na našu biológiu a procesy starnutia.
Čo treba v každom prípade zvážiť pred začiatkom pôstu?
Slaven Stekovic: Tým, ktorí by sa rozhodne nemali postiť, sú deti a tehotné ženy. To nie je dostatočne zdôraznené, ale ako telo rastie, je nevyhnutné mať k dispozícii dostatočné množstvo výživných látok. Prerušovaný pôst by sa preto vo všeobecnosti nemal odporúčať pred 25. rokom života. V zásade je však dôležitejšie venovať pozornosť určitým veciam počas pôstu a pred ním. Mali by ste sa napríklad ubezpečiť, že pijete dostatok tekutín a cvičíte. Vyvážená strava je veľmi dôležitá, pretože telo nemá neustále možnosť vstrebávať rôzne látky. Z praktických dôvodov je ľahšie sa postiť cez týždeň ako cez víkend, pretože sme cez týždeň zaneprázdnení inými vecami, čo uľahčuje prežitie chutí.
Ďakujeme za rozhovor!/sis
Slaven Stekovic prevádzkuje vlastný blog (stekovic.com), na ktorom podáva správy o svojom výskume dlhovekosti a veku.
Viac informácií o štúdii „InterFAST“ profesora Madea je k dispozícii na http://www.naturalrhythmeating.org/.
Výsledky štúdie o ADF (Alternate Day Fasting), ktorú spomína Slaven Stekovic, sú teraz k dispozícii a boli zverejnené na https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30429-2.
Správa o vlastnom experimente metódou 16: 8 „Prerušovaný pôst - dobrá, ale nie zázračná zbraň“