Prečo diéty založené na počítaní kalórií zlyhávajú na klinike Doctor Firica
Za posledných 50 rokov sa základom všetkých konvenčných rád o diétach na chudnutie stalo množstvo posvätných receptúr: Jedzte menej. Znížte počet kalórií. Zmršťte porcie. Dnešná epidémia obezity ale dokazuje, že všetky tieto rady nemali žiadny vplyv.
Prečo? Nemôžeme totiž povedať, že došlo k náhlemu súčasnému nedostatku vôle koordinovanej na úrovni celého sveta. Napriek radám lekárov nedokázali všetci naraz koordinovať, aby nejedli menej a necvičili.
Aké je vysvetlenie týchto diét?
Skutočnosť, že tieto konvenčné diéty založené na znižovaní počtu kalórií, sú založené na nepochopení prírastku hmotnosti. Zdá sa to jednoduché: konzumácia nadmerného množstva kalórií spôsobuje obezitu. Ak do tela vstúpi príliš veľa kalórií, v porovnaní s tým, koľko ich vyjde, dôjde k priberaniu. Toto sme počuli ako dieťa a utkvelo nám to v pamäti. Bolo nám povedané najmä to, aby sme znížili spotrebu kalórií s vysokou kalorickou hustotou, ako sú mäso, maslo, syry a orechy, aby sa znížil počet kalórií a znížila sa hmotnosť. Tak vznikli kalorické štítky. Boli vytvorené programy a aplikácie na výpočet presného počtu kalórií, ktoré konzumujeme a tých, ktoré spálime. A čo sa stalo? Zmizla obezita? Nie. Zmenšilo sa to vôbec? Nie. Práve naopak. Rástol.
Aký bol nesprávny predpoklad v týchto diétach?
Predpokladá sa, že počet kalórií použitých na udržanie tela v normálnom prevádzkovom stave zostáva stabilný a nezmenený. Zdá sa však, že to nie je pravda. Realita je taká, že telo môže zmeniť rýchlosť bazálneho metabolizmu (čo je energia potrebná na udržanie srdca, pľúc, obličiek, pečene, mozgu a tela pri výrobe tepla atď.) Nahor alebo nadol o 40%. A keď vložíte menej kalórií, vaše telo sa spomalí, takže spálite menej kalórií, čo znamená, že neschudnete. Čo znamená, že sa nemôžeme rozhodnúť, kedy spáliť kalórie ako telesné teplo a kedy ich uložiť ako tuk. Tieto rozhodnutia robia hormóny. Z tohto dôvodu sa odporúčanie na zníženie kalorického príjmu, ktoré sa zachováva od začiatku 70. rokov, ukázalo ako neúčinné a teraz máme epidémiu obezity.
Uskutočnila sa veľká výživová štúdia s názvom Women's Health Initiative, ktorá zahŕňala takmer 50 000 žien a hodnotila prístup konzumácie nízkokalorických a nízkotučných jedál pri chudnutí. Znížili denný kalorický príjem o 342 kalórií a zvýšili hladinu cvičenia o 10%. Tí, ktorí boli za zníženie príjmu kalórií, očakávali pokles o 14,5 kg ročne. Pri centralizácii konečných výsledkov v roku 1997, napriek dodržiavaniu programu, za viac ako 7 rokov neschudol ani o jeden kilogram. Výsledky tejto štúdie boli úderom pre všetky doposiaľ pretrvávajúce teórie týkajúce sa znižovania spotreby kalórií. Ale mnohí sa rozhodli ignorovať túto štúdiu, niektorí vedome, iní len poriadne nezdokumentovaní. Preto sa výskyt obezity neustále zvyšuje.
Ako sa veci majú naozaj?
Príjem kalórií je regulovaný hormónmi. Akumulácia tuku nie je problémom prebytočnej energie, ale problémom distribúcie energie. Túto spotrebu energie regulujú aj hormóny. Nemôžeme sa rozhodnúť, že budeme menej hladní alebo že zvýšime svoj bazálny metabolizmus.
Najdôležitejším faktorom pri kontrole nahromadeného tuku a prírastku hmotnosti sú hormonálne signály, ktoré prijímame z potravy, a nie počet prijatých kalórií.
Záverom možno povedať, že obezita je hormonálna nerovnováha, a nie kalorická. Hormonálnym problémom za nežiaducim priberaním je hlavne prebytok inzulínu. Ale o nadbytku inzulínu, metabolickom syndróme, cukrovke a mnohých ďalších témach sa budem venovať v nasledujúcich článkoch.
Ak sa vám článok páčil a chcete byť informovaní, keď sa objaví nový článok, pozývam vás na prihlásenie na odber nášho bulletinu!
- Fildes A. a kol. Pravdepodobnosť, že obézny človek dosiahne normálnu telesnú hmotnosť: kohortná štúdia s použitím elektronických zdravotných záznamov. Am J Public Health 2015
- Howard BV a kol. Nízkotučné stravovacie návyky a zmena hmotnosti v priebehu 7 rokov: Skúšobná verzia diéty pre modifikáciu stravovania Women’s Health Initiative, JAMA. 2006
- Dr. Jason Fung, Diabetes Code, 2018