Prečo hodovať, pretože je to vo Francúzsku také zdravé, od hlavy po päty
Šunka, chlieb, syr a pohár vína: Francúzi jedia s radosťou - a čas. (Foto iStock)
Mali by ste si trikrát denne sadnúť a správne sa stravovať. Hlavné jedlo s tromi chodmi, ako predjedlo možno krátko vyprážané mušle s pernodovou omáčkou, potom pekný kúsok mäsa so zeleninou, na záver jemný dezert. A k tomu pohár vína. Podľa štúdie publikovanej francúzskymi vedcami v British Journal of Nutrition to môže chrániť tradičné potraviny pred nadváhou v ich domovskej krajine.
Znie to akosi paradoxne. Je to možné vysvetlenie javu známeho ako „francúzsky paradox“, že napríklad napriek konzumácii väčšieho množstva alkoholu a tukov žijú Francúzi dlhšie ako Američania a Nemci. Napríklad frekvencia infarktov je údajne vo Francúzsku trikrát nižšia ako v USA.
Vedecký záujem o „francúzsky paradox“
Podľa Wikipedie tento paradox popísal írsky lekár Samuel Black už v roku 1819. Pojem „francúzsky paradox“ zaviedol v roku 1992 Serge Renaud, výskumník na univerzite v Bordeaux. V roku 1992 však Američan Lewis Perdue vydal knihu „French Paradox and Beyond: Live Longer with Wine and the Mediterranean Lifestyle“.
„Spiegel“ živo opísal tento jav v roku 1996 ako „spôsob života juhozápadných Francúzov, ktorí pravidelne jedia víno, namiesto masla olivový olej, veľa husacieho a kačacieho tuku, cesnak a čerstvú zeleninu a ovocie a doprajú si dlhé jedlá“. Skutočnosť, že polyfenoly obsiahnuté v šupkách červeného hrozna viniča pôsobia proti zúženiu krvných ciev, bola opísaná pri rôznych príležitostiach, napríklad v roku 2001 vo vedeckej publikácii „Nature“.
Pocit viny? Mimo miesto!
Nová štúdia šiestich vedcov z univerzít v Paríži a Montpellier skúmala, či by „francúzsky model stravovania“ mohol mať vplyv na váhu. U 47 219 účastníkov štúdie „NutriNet-Santé“ „stravovacie správanie a najmä počet jedál za deň, frekvencia občerstvenia, čas jedla, doba stravovania, počet chodov, poloha (státie, sedenie) ), prítomnosť ostatných a prežívané potešenie ». Tí ľudia, ktorých stravovacie návyky viac zodpovedali tomuto modelu, mali menšiu nadváhu.
Vedci sú však k tomuto zisteniu opatrní. Na preukázanie príčinnej súvislosti sú potrebné ďalšie prospektívne štúdie. Dostupné výsledky napriek tomu naznačujú, že francúzsky model stravovania by mohol hrať potenciálnu úlohu v prevencii obezity. Nech preukážu čokoľvek ďalšie štúdie: Ak si dnes v dobrej spoločnosti sadnem za stôl, bez previnenia svedomia si vychutnám predjedlo, hlavné jedlo a dezert. A pohár vína. Všimnite si