Prečo je cukor v toľkých potravinách Kitchengirls
Keď sme sa prvýkrát začali zaoberať diétou bez cukru, boli sme skutočne šokovaní, koľko potravín obsahuje pridaný cukor.
A to nehovoríme o čokoláde, vínnych žuvačkách a podobne, ale o výrobkoch, o ktorých by sme nikdy netušili, že v nich je cukor - napríklad pesto, tvarohový krém, takmer každý druh klobásy a mnoho ďalších jedál. Hneď sme si položili otázku prečo. Prečo je vo všetkých týchto potravinách cukor?
Čo robí cukor v jedle?
Cukor ako nosič príchutí
V koláčoch, sušienkach a iných sladkostiach je najdôležitejšou sladkou a obľúbenou chuťou cukor. To nám dáva zmysel, ale čo robí v výdatných a údajne tak zdravých jedlách a jedlách?
Cukor sa používa ako prísada na ochutenie aj ako konzervačná látka, najmä v hotových výrobkoch, z ktorých niektoré majú veľmi dlhú dobu skladovania a mali by samozrejme doraziť vkusne ku konečnému spotrebiteľovi.
Cukor navyše dodáva mnohým potravinám ich textúru a dodáva im krémovú konzistenciu. V chlebe, rožkoch a praženiciach mu cukor dodáva peknú hnedú farbu a kôrku.
Ako vidíte, cukor má funkcie v potravinách, ale v mnohých výrobkoch sa jednoducho nachádza v množstvách, ktoré sú príliš vysoké a nemusia byť. Fungovali by aj prírodné alternatívy, ako je med alebo iné náhrady.
Podľa odvetvia by to však malo za následok vyššie náklady, a teda vyššie ceny pre nás ako konečných spotrebiteľov.
Cukor v priemysle
Vysoké zisky vďaka cukru
Každý rok sa na celom svete spotrebuje 165 miliónov ton cukru. Cukor je pre toto odvetvie šťastím. Je to mimoriadne lacná surovina, ktorá znižuje náklady na výrobu výrobkov a tým maximalizuje zisky. Takže niet divu, že sa spoločnosti snažia pridať cukor takmer do každého produktu. Hovorí sa dokonca o skutočnej cukrovej hale, ktorá v 50. rokoch minulého storočia manipulovala so štúdiami, ktoré mali zabezpečiť, aby sa znížil vplyv cukru a jeho účinkov na naše telo. A to na celé desaťročia.
Skrytý cukor v potravinách
Aj dnes nás slová ako „zdravé“, „fitnes“ alebo „ľahké“ vedú k viere, že konzumujeme zdravé a vyvážené výrobky, ktoré v skutočnosti často obsahujú veľa cukru, a teda značné množstvo kalórií. Najhoršie zo všetkého je, že cieľovou skupinou číslo 1 v tomto priemysle sú často deti. Mali by si čo najskôr zvyknúť na sladkú chuť jedla, aby mohli v dospelosti naďalej usilovne konzumovať cukor. A čo je najlepšie, bez toho, aby si to vôbec uvedomoval.
Pretože nielen že sú podvádzané zdravé slogany na obale, ale aj v zozname zložiek. Pre cukor sa často používajú rôzne synonymá, o ktorých mnoho spotrebiteľov ani nevie, že za nimi je aj cukor. Prehľad všetkých názvov cukrov nájdete tu.
Existuje tiež množstvo výrobkov, ktoré obsahujú skryté cukry. The najväčšie pasce na cukor sú napríklad nápoje, ktoré sa na prvý pohľad zdajú zdravé, napríklad ovocné džúsy, hotové smoothies alebo dokonca klobása, kečup, müsli a ľahké výrobky. V druhom prípade je znížený obsah tuku zvyčajne kompenzovaný vysokým obsahom cukru.
Organizácia foodwatch roky bojuje za označovanie potravín na semafore, vďaka ktorému by bolo veľmi jasné, ktoré potraviny obsahujú cukor alebo príliš veľa cukru. Toto odvetvie sa tomu však vehementne bráni.
Teraz sme si na chuť cukru tak zvykli, že sa to dá nazvať skutočnou závislosťou. O to lepšie, samozrejme, pre cukrovarnícky priemysel, ktorý s ním zarába svoje peniaze. Pretože je zaručené, že budeme stále znova používať sladené výrobky, ktoré uspokoja naše chute na cukor.
Čo je však vlastne toľko cukru?
Podľa potravinových hodiniek majú všetky potraviny, ktoré obsahujú viac ako 12,5% cukru, vysoký alebo príliš vysoký obsah cukru. Tieto výrobky by boli označené červenou bodkou v systéme semaforov, ktorý chceli, a varovali tak spotrebiteľov.
Nie všetok cukor sa vytvára rovnako
Samozrejme, existuje aj cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých potravinách. Patrí sem napríklad mliečny cukor alebo fruktóza v ovocí a zelenine. Vyvážené množstvo týchto druhov cukru je zdravé a dôležité pre telo, pretože mu dodávajú cenné životne dôležité látky a živiny. V úplnom kontraste je však rafinovaný priemyselný cukor. Ten sotva obsahuje akékoľvek životne dôležité látky a poškodzuje telo viac, ako by mu prospelo. A vlastne vôbec nepotrebujeme žiadny ďalší cukor, pretože prírodný cukor obsiahnutý v potravinách je úplne dostatočný.
Záverom je, že jesť stravu úplne bez cukru je ťažké, ale nemusí to byť tak. Vedomá výživa je dôležitá! Len si dajte pozor na výrobky, ktoré obsahujú veľa pridaného cukru, alebo sa im vyhnite a sami si častejšie varte a pečte, potom budete presne vedieť, čo sa v nich nachádza.