Prečo je dobré jesť polievku z kostí Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Ak nie ste vegetariáni alebo vegáni, zistite, že kostný vývar je skutočným elixírom pre zdravie, je dokonca prospešnejší ako polievka z chudého mäsa a nemali by ste si nechať ujsť žiadnu príležitosť ho zjesť. Tu je dôvod.
Kostná polievka sa dá pripraviť zo všetkých druhov kostí, z hovädzieho, kuracieho a dokonca aj z rýb. Konzumácia kostného bujónu je prospešná hlavne pre zdravie kĺbov a tráviaceho systému, a to vďaka obsahu výživných látok, najmä minerálov. Najlepším spôsobom prípravy tejto polievky je prevarenie kostí a pridanie niekoľkých lyžíc octu do vody, pretože pomáha rýchlejšie uvoľňovať živiny z drene.
VÝHODY
Je to veľmi výživné
Kosti sú bohaté na vitamíny a živiny, ako je vápnik, horčík a fosfor, a vriace kosti spolu s spojivovými tkanivami zabezpečujú príjem prírodných zlúčenín. Tkanivá a kosti obsahujú kolagén, ktorý zaisťuje príjem aminokyselín, tých, ktoré vytvárajú zásobu bielkovín v tele.
Kostná dreň sa odporúča najmä na konzumáciu, pretože obsahuje železo, vitamíny A a K, mastné kyseliny, selén, zinok a je veľmi ľahko stráviteľná.
Chráni vaše zápästia
Kolagén v kostnom bujóne pomáha udržiavať zdravie kĺbov, ktorých chrupavka môže časom trpieť. Chráni tiež pred artrózou.
Pomáha zmierňovať zápaly a liečiť žalúdočné ťažkosti
Aminokyseliny v kostnom vývare, vrátane glutamínu, pomáhajú zlepšovať trávenie a znižovať syndróm priepustného čreva, ktorý je zodpovedný za podráždenie výstelky črevných stien a sťažuje telu strávenie potravy. Vývar z kostí sa odporúča aj tým, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva.
Pomáha pri pokojnom spánku
Spotreba kostného bujónu pomáha hlbokému spánku vďaka obsahu glycínu (pozor, nie rastliny), aminokyseliny, ktorá má tento terapeutický účinok na zlepšenie spánku. Okrem toho glycín bojuje aj s pocitom únavy nasledujúci deň.
Podporuje chudnutie
Vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha kostný vývar udržiavať pocit sýtosti. Štúdie ukazujú, že porcia polievky z kuracích kostí obsahuje viac bielkovín ako jednoduchá slepačia polievka. Je to teda vynikajúca a efektívna voľba na obed, bez toho, aby ste konzumovali veľa kalórií.
Názor špecialistu
Diana Porumb, výživová poradkyňa
Kostný vývar je bohatý na vitamíny a minerály
Výhody kostného bujónu sú známe z hľadiska starnutia a prevencie, a to vďaka syntéze kolagénu potrebného na spomalenie procesu starnutia a na zmiernenie niektorých chorôb kostí alebo kĺbov. Keďže ide o minerálny koncentrát, je dôležité pridávať zeleninu, aby sa vyvážila rovnováha v prospech vitamínov, čo z kostnej polievky robí skutočného konkurenta doplnkov výživy bohatých na vitamíny a minerály. To je jeden z dôvodov, prečo je polievka mimoriadne prospešná pri chorobách imunitného systému, ako sú chrípka alebo prechladnutie.