Prečo je džem takmer vždy nezdravý klam
Džem alebo džem je jednou z najobľúbenejších nátierok na raňajky. Vďaka svojej ovocno-sviežej chuti sa hodí všetkým! Obrázok šťavnatého ovocia umožňuje ľahký prístup - ovocie je koniec koncov zdravé! Najmä keď zmeníte stravu na vegetariánske alebo dokonca vegánske jedlo, ovocné nátierky často končia na chlebe.
Ale zdanie klame! Ak sa lepšie pozriete, rýchlo uvidíte, že väčšina džemov, ktoré si môžete kúpiť, nie je až taká zdravá. Môj predchádzajúci smutný vedúci je „Džem z červeného ríbezle navyše“ zo Schwartau. Obsahuje iba 40 percent ovocia, ktoré mimochodom nepochádza ani z ekologického poľnohospodárstva. Podľa etikety zvyšných 60 percent tvorí cukor, glukózový sirup (hroznový cukor), pektín (ako želírovací prostriedok) a kyselina citrónová. Nahliadnite do chladničky a zistite, koľko ovocia sa v skutočnosti nachádza vo vašom obľúbenom lekvári!
Čistý cukor a ani si to nevšimneme
Samotné obrovské množstvo cukru je dosť problematické, pretože aj tak konzumujeme každý deň príliš veľa cukru. Priemysel miluje cukor, pretože sladké výrobky nevyhnutne vytvárajú „túžbu po viac“, keď by bolo vhodných menej. Pridanie glukózového sirupu je obzvlášť problematické, pretože má približne rovnaký energetický obsah ako cukor, ale chutí oveľa menej sladko. Takže do seba šupneme nezdravé výkrmové jedlá a ani si to nevšimneme, pretože to nie je až také sladké.
Teraz si možno myslíte, že je potrebný všetok cukor (a sirup), pretože ríbezle sú také kyslé. Prečo však potom obsahuje menej sladký glukózový sirup a dokonca aj kyselinu citrónovú? Faktom je, že glukózový sirup získaný priemyselne vo veľkých procesoch je lacnejší ako cukor a predovšetkým oveľa lacnejší ako ovocie. Nátierka je preto optimalizovaná z čisto ekonomického hľadiska: Vymeňte cenné ovocie za lacný sirup. Dobrú chuť!
Výsledok môžete ochutnať (alebo nie)
Robili ste si niekedy džem sami alebo si spomínate na bohaté výtvory z babičkinej záhrady? Ak je to tak, potom viete, aký úžasný pravý džem s vysokým obsahom ovocia môže chutiť. Výrobca to, bohužiaľ, s uvedeným džemom poriadne prehnal, z „prvej extra dňa“ sa stáva nízko ochutená sladká cukrová pasta, ktorá si podľa mňa nezaslúži názov ovocná nátierka.
Zdravšie domáce
Možno ste si už skontrolovali svoje zásoby džemov a uvedomili ste si, že ani hromadne vyrábané výrobky od iných výrobcov nie sú, bohužiaľ, oveľa lepšie. Nie tak zložitá alternatíva, s ktorou dostanete džemy, ktoré si názov stále zaslúžia, sa volá: Urobte si sami! V najjednoduchšom prípade to trvá len pár minút, ak zrelé ovocie a konzervovaný cukor (najlepšie 1: 3 pre nižší obsah cukru) krátko povaríme a potom za horúca nalievame do pohárov.
Existuje však ešte lepšie! S týmto receptom na nátierky sa môžete vzdať prídavku cukru a získate lahodné trvanlivé ovocné nátierky so stopercentným obsahom ovocia. Ďalšou alternatívou je domáce ovocné pyré, napríklad zo sliviek alebo marhúľ, v ktorých sa okrem skutočného ovocia nevyžaduje žiadna iná prísada.
Aj bez varenia vykúzlite za pár minút úžasné ovocné nátierky. Pretože sa pri tejto čerstvej metóde prípravy zachovávajú všetky dôležité látky, je výrobok tiež obzvlášť zdravý a hodnotný. Táto čerstvá nátierka vydrží v chladničke iba niekoľko dní, ale to nie je naozaj problém, pretože sa zvyčajne vyprázdňuje rýchlejšie, ako by ste chceli a novú nátierku je možné namiešať za pár minút.
Máte nejaké ďalšie tipy na údajne zdravé výrobky, ktoré v skutočnosti nie sú vôbec zdravé, a na rozumné alternatívy? Tešíme sa na vaše komentáre a doplnky v komentároch!
Tiež by vás mohli zaujímať tieto nápady: