Prečo je jablko také zdravé fakty o jablkách evidero

Mysleli by ste si, že ako pomeové ovocie patrí jablko do rodiny ruží? Na celom svete existuje 20 000 odrôd jabĺk a pravdepodobne tiež 30 000 rôznych plemien ruží. Škála odrôd jabĺk sa pohybuje v rôznych formách od sladkej cez koláčovú až po kyslou.

Vďaka rôznym časom zberu a dobrej skladovateľnosti mnohých odrôd jabĺk sú jablká z miestneho pestovania dostupné takmer po celý rok. Existujú teda letné, jesenné a zimné jablká.

Iba v prechodnom období od jari do leta (máj a jún) môžu byť prekážky v zásobovaní domácimi jablkami. Stačí však mať uhol pohľadu na jedného celoročná ponuka Rozmanitosť odrôd na trhu sa zužuje, pretože rozmanitosti bránia logistické a ekonomické aspekty. Je o to krajšie, keď regionálne založení chovatelia opäť začnú pestovať staré odrody jabĺk a obohatiť sortiment.

Pôvod jablka

Kolíska pestovaného jablka sa pravdepodobne nachádza v centre Kazachstanu v strednej Ázii. Grécky filozof a prírodný historik Theophrastus (371 - 287 pred n. L.) Už vo svojej „Historia Plantarum“ opísal jabloň, Z čoho možno vyvodiť záver, že Gréci už nadobudli vedomosti o zušľachťovaní kultúr jabĺk, pravdepodobne od moreplavcov Feničanov.

Iba Rimania však zaviedli rozsiahle pestovanie jabĺk, ako ich poznáme dnes, pretože to už zvládli dokončovacie techniky očkovaním a štepením.

U Rimanov sa jablko a ďalšie druhy ovocia dostali do Germánie. Miestne názvy ako „Pomoransko“ na Mosele označujú ovocný sad (pomarium) z rímskych čias. Germánsky názov „Apitz“, ako sa pôvodné kyslé krabie jablko pôvodne volalo, prenieslo sa do nových, chutnejších jabĺk (staronemecké „apful“).

Historici objavili stredoveké písomné svedectvo o dôležitosti a starostlivosti o ovocinárstvo v nariadení vidieckeho panstva „Capitulare de villis“ (792 - 800) Karola Veľkého.

Cvičením cez kláštory, potom cez kráľovské dvory a nakoniec cez školské hodiny boli vedomosti o šírení Pestovanie jablka v celej Európe. Nakoniec sa 19. storočie nazývalo aj vekom pomológie, keď sa dosiahla najväčšia rozmanitosť.

V päťdesiatych rokoch minulého storočia bola namáhavo získaná rozmanitosť v priebehu storočí zdiskreditovaná výrazmi ako „zmätok odrôd“ a dokonca sa platili prémie za zúčtovanie údajne už nežiaducich odrôd. Zvyšky stará odroda sa dnes dajú nájsť iba v starších sadoch, v záhradách domov a občas na cestách. Nech sa renesancia zámeny odrôd podarí!

Kalórie, nutričné hodnoty a účinky jablka na zdravie

Práve preto, že jablko obsahuje 85 percent vody a obsahuje iba okolo 60 kilokalórií energie, je zdravé rovnako ako iné ovocie, bobule a zelenina. Nasýti vás, dodá vám tekutiny a prevedie vás o ulite tiež veľa vitamínov a minerálov. Keď teda olúpete jablko, vyhodíte to najlepšie!

Čo iné je v jablku?

Váš imunitný systém potrebuje vitamíny, ktoré sa ukladajú najmä v slnkom dozretých jablkách. Škrupina vám poskytne dostatok vitamínu C, provitamínu A, vitamínov B1, B2, B3 (niacín), B6, B9 a B11 (folát) a vitamínu E, ale iba ak konzumujete škrupinu, pretože 70 percent z nich dôležité živiny sedia v škrupine.

„Jablko denne, drží lekára ďalej“ - motto zdravého ovocia

V závislosti od odrody jabĺk je obsiahnutých 5 až 35 mg vitamínu C na 100 g. Vitamín C posilňuje imunitný systém a chráni bunky. Jablko obsahuje draslík, sodík, horčík, vápnik a železo. Obzvlášť škrupina je bohatá na železo a horčík. Minerály ako draslík, železo, jód (obohatené v jadre ovocia, jedzte obal) a zinok sú dôležité pre celý metabolizmus, nervy a svaly. Draslík pomáha regulovať vodnú rovnováhu v tele. Jód je v jadre.

Sú jablká chutné výrobky na starostlivosť o zuby?

Vďaka svojim ovocným kyselinám a vláknine má jablko silné čistiace účinky na zuby. Ovocná kyselina z jablka ničí hnilobné patogény v ústach a tým im bráni Tvorba zubného kameňa. Ale jablko nemôže nahradiť čistenie zubov - aj keď legenda rada hovorí opak.

Pektín v jablkách stimuluje trávenie

Vysoký podiel vlákniny vo forme pektínu a celulózy podporuje trávenie a pomáha predchádzať zápche. Pektín znižuje hladinu cholesterolu, viaže znečisťujúce látky a opäť ich vyplavuje baktériami hrubého čreva. Pektín udržuje Konštantná hladina cukru v krvi, aby po chvíli nastal pocit hladu. Jablká vám preto môžu pomôcť pri chudnutí.

Nastrúhané jablká robia pektín prístupnejším a umožňujú mu viaž viac vody. Vďaka svojej chemickej štruktúre môže pektín absorbovať až 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti Viazať vodu a tým reguluje činnosť čriev.

Hovorí sa, že jablko chráni pred demenciou a rakovinou

Šupka z jabĺk obsahuje fytochemikálie zo skupiny polyfenolov. Tu by sa malo spomenúť najmä žltkastočervené farbivo - kvercetín. Štúdie údajne preukázali, že kvercetín je najnebezpečnejší voľné radikály zachytáva. Chráni tak bunky a má protizápalový účinok.

Doterajšie výsledky naznačujú, že antioxidanty v jablkách môžu určite pomôcť chrániť nervové bunky a sú považované za účinné látky proti starnutiu proti demencii.

Vedecké štúdie tiež naznačujú, že jedáci jabĺk menej trpia na priedušky a pľúca. Aj toto sa deje druhotné rastlinné látky v jablku katechíny viedli späť.

Zdá sa, že flavonoidy a karotenoidy obsiahnuté v ovocí znižujú riziko rakoviny a údajne majú antioxidačný účinok na organizmus. Biela dužina jablka by mohla znížiť riziko mozgových príhod.

Jablká sú perfektným občerstvením pre deti

Jablko dodáva energiu, zaháňa únavu a slabú koncentráciu, a preto je dôležité aj pre deti. Obzvlášť Batoľatá Jesť celé jablká sa odporúča, pretože podporuje vývoj zubov a žuvanie - preto je najlepšie neslúžiť iba v trhlinách.

Jablko v tradičnom ľudovom liečiteľstve

Ak máte hnačku: Jablko je starý domáci liek na hnačky, ale mali by ste jesť surové jablko so šupkou.
Na prechladnutie: Jablčný ocot môže znížiť bolesť hrdla a infekcie hrdla usrkaním pohára horúcej vody, lyžice medu a čajovej lyžičky jablčného octu. Na zachrípnutie môže pomôcť aj vyprážané jablko s medom.
Pri poruchách spánku a únave: Jablko pred spaním má zabrániť nespavosti, jablko ráno má pomôcť pri prebudení.
V prípade tehotenskej choroby: Ranným nevoľnostiam sa dá vyhnúť zjedením jablka pred vstaním.
Ak ste nervózni: Ak ste nervózni, mali by ste si pripraviť čaj z nakrájaného nelúpaného jablka. Plátky jabĺk zalejte jedným litrom vriacej vody a nechajte dve hodiny lúhovať: čaj z jablkového ovocia je hotový.

Správne skladovanie jabĺk

Počas skladovania dozrievajú a vydávajú dozrievací plyn etylén. Jablká by sa preto nemali skladovať vedľa iných druhov ovocia alebo zeleniny, pretože rýchlejšie dozrejú a môžu sa pokaziť. Najlepšie sa darí jablkám chladné miestnosti (medzi dvoma až siedmimi stupňami), vzdušné a skladované pri vysokej vlhkosti (napríklad vzdušná pivnica).

Jablková šťava verzus čerstvé jablká

Konvenčný jablkový džús nenahrádza čerstvé ovocie, pretože pasterizácia ničí mnoho dôležitých zložiek, ako sú vitamíny a rastlinné látky. Draslík sa však zachováva. Nie nadarmo pijú športovci ako striekačka na jablkový džús. Napriek tomu platí: Čerstvé jablko je zdravšie. A ak je to jablkový džús, potom by mal byť prirodzene zakalený alebo ešte lepšie: čerstvo vylisovaný.

Recept: Domáca jablková dužina s černicami

800 g jabĺk (odporúčame Elstar)
200 g černice (mrazené v zime)
1 vanilková tyčinka

Štvrťrok a vyberte jablká. Vložíme do hrnca a na miernom ohni necháme zmäknúť. Medzitým necháme černice rozmraziť.
Ostružiny pridáme asi po 10 minútach.
Keď je ovocie pekné a mäkké, vyberte panvicu zo sporáka.
Celé to necháme trochu vychladnúť, pridáme vanilkovú dužinu a prepasírujeme cez sitko. Prípadne spracujte pomocou mixéra.
Naplňte do vzduchotesného pohára a rýchlo spotrebujte.