Prečo je kapusta savojská považovaná za tak zdravú EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Prečo je kapusta savojská považovaná za tak zdravú?
Savoy kapusta je považovaná za zdravý zdroj výživných látok: druh kapusty je nízkokalorický kvôli vysokému obsahu vody a súčasne poskytuje veľa výživných látok, ako sú vitamíny C a E a rastlinné bielkoviny. Savoy obsahuje aj fytochemikálie. V obchodoch je k dispozícii v čerstvom stave takmer po celý rok.
Hlavne kapusta Savoy je bohatým zdrojom vitamínu C. 100 gramov kapusty poskytuje počas varenia asi 25 miligramov vitamínu. To zodpovedá štvrtine dennej potreby. Ak sa kapusta savoy konzumuje v surovom stave, je obsah dokonca dvakrát vyšší. Vitamín C okrem iného prispieva k normálnej funkcii imunitného systému. Dostatočný prísun vitamínu tiež pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom. Posledná zmienka sa vzťahuje aj na vitamín E obsiahnutý v savojskej kapuste - aj keď je varená. Savoy kapusta tiež poskytuje vitamín B6, kyselinu listovú, vápnik, draslík a železo.
Aby sa zachovalo čo najviac zdravých prísad, mala by sa kapustová zelenina variť iba čo najkratšie a najšetrnejšie. V ideálnom prípade je to v pare alebo dusené. Čas varenia sa skracuje, ak je nakrájaný na tenké kúsky alebo pásy. Savojská kapusta sa môže v zásade konzumovať aj surová, potom však predstavuje výzvu pre trávenie.
To, čo robí kapustu Savoy tiež dôležitou pre zdravú výživu, sú fytochemikálie, ktoré obsahuje. Tak ako každá kapusta, aj kapusta Savojská obsahuje tieto látky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Napríklad glukozinoláty sa nachádzajú v kapuste savoy. Tieto molekuly obsahujúce síru mu dodávajú silnú, korenistú arómu a chránia kapustu v prírode pred predátormi. Môžu mať antioxidačný účinok na ľudské telo.
Savojská kapusta je k dispozícii čerstvá takmer po celý rok, čo z nej robí ľahko dostupný a zdravý zdroj živín, ktoré môžu byť pravidelne v ponuke: od októbra je tu jesenná alebo zimná savojská kapusta. Je obzvlášť robustný a má silné, tmavozelené a pomerne silne zvlnené listy. Jeho chuť je veľmi aromatická a korenistá a má typickú kapustovú arómu. Od mája je leto alebo skoro na jar k dispozícii čerstvé v obchodoch. Jeho listy sú svetlozelené a menej zvlnené ako zimný variant. Jeho chuť je menej intenzívna a jemnejšia, preto sa používa v gurmánskej kuchyni. Savojská kapusta je pri príprave veľmi flexibilná. Je vhodný na dusené jedlá alebo na kapustovú polievku zo savoy, ako aj na kapustové rožky - vyskúšajte napríklad náš recept na kapustové rožky zo savoy - alebo na letné šaláty. Lahodné nápady na prípravu kapustovej zeleniny nájdete v našich receptoch na kapustu zo savoy.