Kde sú straty hmotnosti väčšie u ošípaných organických alebo konvenčne vykrmovaných. Domovská stránka od Nico

Masové bravčové mäso sa dá spoznať podľa toho, že obsahuje viac vody, a preto pri zahriatí stráca väčšiu váhu - hovorí sa. Chcel som to otestovať.

Kúpil som si bravčové filé z bio a jeden z konvenčného výkrmu.

Cena a hmotnosť filé z konvenčného výkrmu:
4,33 eura za 628 gramov, teda 6,9 eura za kilogram

Cena a hmotnosť filé z organického výkrmu:
6,7 eura za 224 gramov, teda 29,90 eura za kilogram

Hmotnosť pred vyprážaním	Váha po vyprážaní	Strata váhy
Organické mäso	225 gramov	160 gramov	29 percent
Tradične chované mäso	622 gramov	458 gramov	26 percent

Chudnutie je pri mäse z ekologického poľnohospodárstva ešte o niečo väčšie, ale iba mierne. Tvrdenie, že sa v konvenčne vykrmovanom mäse hromadí viac vody, je teda pravdepodobne nesprávne. „S najväčšou pravdepodobnosťou“, pretože po experimente nemožno urobiť žiadne všeobecne platné vyhlásenie.

Ale tí, ktorí kupujú ekologické mäso, to väčšinou robia z morálneho presvedčenia a nie preto, že veria, že ich po príprave majú na tanieri viac. Sám patrím k týmto ľuďom. Argument, ktorý sa opakovane ozýva, že dodatočné náklady na ekologické mäso by sa aspoň čiastočne uhradili nižším úbytkom hmotnosti po príprave, je však s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávny.

---