Prečo je Skyr taký zdravý JETE CHYTREJŠIE

Skyr je u Nemcov čoraz obľúbenejší - z dobrého dôvodu! Tradičný islandský výrobok chutí príjemne krémovo a zaujme vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. EAT SMARTER vysvetľuje, prečo je Skyr zdravý.

Obsah

1. Čo je Skyr?
2. prísady
3. Vysoko kvalitný proteín
4. Ochrana pred chorobami
5. Skyr na alergie
6. Tipy na prípravu Skyr
7. Vo videu: Preto je Skyr zdravý
8. Vedomosti si odniesť

Čo je Skyr?

Skyr je tradičný islandský mliečny výrobok a je tam základnou potravinou už tisíce rokov. Skyr ide von nízkotučné mlieko vyrobené okysľovacím procesom, pri ktorom vločkujú mliečne bielkoviny.

K tomu štíhla mlieko zahriaty a obohatený o bakteriálne kultúry. To spôsobí, že mliečne bielkoviny vločkujú a zhustnú. Jogurtová hmota sa potom preoseje, aby sa odstránila srvátka (1) .

Aj keď sa Skyr často označuje ako „lepší“ tvaroh s nízkym obsahom tuku, výrobok je z právneho hľadiska krémový syr. Skyr je krémovej konzistencie a chutí mierne kyslo ako zmes nízkotučného tvarohu a jogurtu.

prísady

Nasledujúca tabuľka zobrazuje nutričné ​​informácie o 100 gramoch Skyru:

Jogurtový krémový syr neobsahuje takmer žiadny tuk a je vysoký v porovnaní s inými mliečnymi výrobkami Obsah bielkovín.

Napríklad grécky jogurt, ktorý má krémovú konzistenciu podobnú Skyru, poskytuje iba asi sedem gramov bielkovín na 100 gramov. 100 mililitrov plnotučného jogurtu obsahuje asi štyri gramy bielkovín (2) .

100 gramov Skyru už pokrýva 15 percent denného príjmu vápnika u dospelých odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) (3) .

Vysoko kvalitný proteín

Ako už bolo spomenuté, Skyr kvôli vysokému obsahu bielkovín dáva do tieňa jogurt, mlieko a Co. Výška Obsah bielkovín v spoločnosti Skyr a iných mliečnych výrobkoch má pozitívny vplyv na zdravie. S tým môžu pomôcť napríklad mliečne výrobky Krvný cukor na reguláciu a zlepšenie absorpcie vápniku v čreve.

Okrem toho bielkoviny v mlieku pomáhajú udržiavať svalovú hmotu počas diét (4) .

Okrem prijatia Svalová hmota, proteíny tiež zaisťujú dlhotrvajúci pocit sýtosti a tým podporujú úspech v strave (5) .

Štúdia s 20 dospelými ženami zistila, že bielkovinové občerstvenie ako Skyr riziko znížilo Chute na jedlo znižuje a vedie k zníženému príjmu kalórií. Vďaka občerstveniu obsahujúcemu bielkoviny jedli testované osoby o približne 100 kilokalórií menej denne (6) .

Ochrana pred chorobami

Zdravie kostí

Skyr je tiež zdravý, pretože obsahuje obrovské množstvo vápnika, okolo 150 miligramov na 100 gramov. Vápnik potrebujeme predovšetkým pre svoje kosti a zuby.

The minerály spolu s fosforom zaisťuje, že naše kosti sú silné a stabilné.

Odborník na výživu Dr. Stephan C. Bischoff vysvetľuje, že mlieko a mliečne výrobky sú zďaleka najlepšími nosičmi vápnika „[.] najmä preto, že vápnik z mlieka sa vstrebáva výrazne lepšie ako z iných zdrojov.“ “

V detstve je vápnik zodpovedný za zabezpečenie rastu a pevnosti kostí. S vekom kosti strácajú pevnosť a stávajú sa pórovitejšími. Výraznou patologickou formou úbytku kostnej hmoty je osteoporóza (7) .

Štúdie ukazujú, že zvýšený príjem vápnika z mliečnych výrobkov pomáha posilňovať kosti a osteoporóza pôsobiť proti (8) .

Vďaka vysokému obsahu vápniku môže Skyr pomáhať udržiavať zdravie kostí.

Regulácia cukru v krvi

Okrem veľkého množstva bielkovín obsahuje Skyr iba pár sacharidov, a preto patrí medzi low carb Jedlo. Potraviny s nízkym obsahom sacharidov spôsobujú, že cukor v krvi stúpa len mierne a pomaly. Preto potraviny s nízkym obsahom sacharidov, vrátane skyr, pomáhajú udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi a vyhýbajú sa prudkým poklesom hladiny cukru v krvi po jedle. Vďaka tomu je Skyr zdravý (9) .

Zdravie srdca

Ochorenie srdca sú rozšírené a najčastejšou príčinou úmrtí na celom svete (10) .

Skyr je veľmi zdravý a pomáha posilňovať srdce. Islandský krémový syr obsahuje tie pre dias Srdce dôležité minerály vápnik, draslík a horčík. Draslík a horčík znižujú krvný tlak a vápnik znižuje riziko kôrnatenia (11) .

Klinická štúdia s mužmi a ženami zistila, že konzumácia troch dávok mliečnych výrobkov denne pomáha znižovať krvný tlak (12) .

Skyr na alergie

Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj Skyr obsahuje bielkoviny kazeín, ako aj alfa-laktalbumín a beta-laktoglobulín obsiahnuté v mlieku.

Aj keď je Skyr zdravý, ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny by sa mali vyhnúť islandskému krémovému syru, aby sa vyhli alergickým prejavom, ako sú gastrointestinálne ťažkosti, zvracanie alebo opuch kože (13).

Skyr, rovnako ako tvaroh, obsahuje asi päť gramov laktózy na 100 gramov. Je však možné, že to ľudia berú Neznášanlivosť laktózy ale napriek tomu tolerujete malé množstvo Skyru.

Je to preto, lebo Skyr prichádza s Baktérie mliečneho kvasenia a tradične tepelne nespracované. Živé baktérie mliečneho kvasenia podporujú vývoj zdravej črevnej flóry. Každý musí individuálne vyskúšať, či je islandský krémový syr tolerovaný (14) .

Tipy na prípravu Skyr

Na Islande si Skyr tradične pochutnávajú na zmesi s mliekom a cukrom. Existuje však veľa spôsobov, ako pripraviť Skyr zdravo a chutne. Islandský krémový syr sa v zásade dá spracovať ako tvaroh s nízkym obsahom tuku.

Tu je niekoľko nápadov na prípravu Skyru:

• Skyr s výdatným müsli a čerstvým ovocím alebo bobuľami podľa sezóny
• Ako krémová zložka v smoothie
• S čerstvými nasekanými bylinkami, trochou citrónovej šťavy, soľou a korením ako vynikajúci dip alebo nátierka
• Ochutený kôprom, citrónovou šťavou, soľou a korením na chlebe spolu s údený losos
• Skyr ako zdravá alternatíva k dvojitému krémovému syru v tvarohovom koláči

kliknite tu, aby ste získali ďalšiu inšpiráciu, ako môžete Skyr stále používať.

Vo videu: Preto je Skyr zdravý

Vedomosti si odniesť

Skyr je tradičný islandský mliečny výrobok obohatený o bakteriálne kultúry. Chuťovo je porovnateľná so zmesou nízkotučného tvarohu a jogurtu. Z právneho hľadiska je Skyr krémový syr.

100 gramov Skyru obsahuje iba 66 kilokalórií. Islandský smotanový syr má nízky obsah tuku a má skóre obsahu bielkovín 11 gramov na 100 gramov. Islandský krémový syr tiež poskytuje veľa vápniku.

Proteín v Skyre pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje vstrebávanie vápniku v črevách. Skyr navyše podporuje úspech v strave, pretože jeho vysoko kvalitný proteín vás na dlhšiu dobu zasýti, zníži riziko chute na jedlo a zabezpečí udržanie svalovej hmoty počas chudnutia.

Skyr je zdravý a spolu s minerálmi, ktoré obsahuje, vápnikom, draslíkom a horčíkom pomáha udržiavať zdravé kosti a srdce a reguluje hladinu cukru v krvi.

Skyr sa tradične konzumuje zmiešaný s mliekom a cukrom. Islandský krémový syr má v kuchyni množstvo ďalších sladkých i slaných použití. V zásade sa dá spracovať rovnakým spôsobom ako tvaroh s nízkym obsahom tuku.

---