Prečo jesť čiernu ryžu! sladká zelená
Väčšina z nás už pozná odrody bielej ryže (basmati - dlhé zrno - krátke zrno, rizoto, jazmínová ryža atď.). Určite sú niektorí z nás známi alebo aspoň raz ochutnali hnedú alebo dokonca divú ryžu.
Koľko z vás však vyskúšalo čiernu ryžu?!
Skúsil som to nedávno a chcem vám povedať, že si ma podmanil od prvého stretnutia ... ach prepáč, myslel som to. . . od prvého pokusu 🙂
Má absolútne fascinujúcu textúru a chuť. Je maslovejšia, krémovejšia s mierne orieškovou arómou! Ak chcete vyskúšať čiernu ryžu, nájdete ju tu super recept !
Čierna ryža je v Rumunsku menej populárna - ale v Ázii je už od staroveku známa ako zakázaná ryža. Králi starovekej Číny uviedli, že čierna ryža je vyhradená výlučne pre cisára a kráľovskú rodinu. Prečo? Vďaka svojmu výživovému profilu a liečivým schopnostiam. V tých dňoch, ak vás chytili bez dovolenia jesť čiernu ryžu, bol váš život v ohrození.!
V dnešnej dobe sa už nemusíme báť o svoje životy, keď ho konzumujeme 🙂 - takže vás naozaj vyzývam, aby ste to vyskúšali!
Výhody čiernej ryže:
Je to nielen najbohatší druh ryže na antioxidanty, ale obsahuje aj vlákninu, protizápalové vlastnosti a má schopnosť pomôcť zastaviť rozvoj cukrovky, rakoviny, srdcových chorôb a dokonca aj v boji proti nadváhe.
Antokyanín je antioxidant zodpovedný za pigmentáciu potravín v tmavých farbách: fialovej, červenej, čiernej a modrej.
Antokyanín z čiernej ryže je silný antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom v ľudskom tele.
Nutričné rozdiely medzi 100 g bielej/hnedej/červenej/čiernej ryže
biela ryža - 6,8 bielkovín, 1,2 železa, 0,6 vlákniny.
Bbežať - 7,9 bielkovín, 2,2 železa a 2,8 vlákien.
ROSU - 7,0 bielkovín, 5,5 železa a 2,0 vlákniny.
Negru - 8,5 bielkovín, 3,5 železa, 4,9 vlákniny a najvyššie množstvo antioxidantov zo všetkých druhov ryže.
Analýza z 12 rôznych odrôd ryže zistilo, že obsah antioxidantov v čiernej ryži bol asi šesťkrát vyšší ako v hnedej alebo bielej ryži.
Znižovanie hladiny cholesterolu
Čím je ryža tmavšia, tým lepšie. Biela ryža bola „zbavená“ škrupiny, kde je väčšina výživných látok. Preto sú celé hnedé a čierne odrody oveľa výživnejšie. Šupka z čiernej ryže obsahuje vyššie koncentrácie antioxidantov gama-oryzanolu, ktoré znižujú „zlý“ LDL cholesterol a pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám.
antioxidanty
Obsah čiernej ryže v antioxidantoch je veľmi vysoký. Táto odroda ryže obsahuje jedno z najvyšších množstiev antokyanov.
Antioxidanty podobné antichyanínu sa spájajú s: prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, ochranou pred rakovinou, ničením voľných radikálov, zlepšením funkcie mozgu, znížením zápalu.
Zatiaľ čo hnedá ryža a červená ryža obsahujú aj antioxidanty; iba čierna ryža obsahuje antokyanín.
zápalové
Štúdium publikované v International Journal of Immunopharmacology, zistili, že hlavná zložka čiernej ryže (C3G) je veľmi účinná pri potlačovaní zápalu v tele.
Samozrejme si nemyslite, že proti chronickým zápalom budete bojovať iba tým, že budete jesť iba ryžu!
Zlepšuje trávenie
Čierna ryža obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá nám pomáha pri trávení. Čierne ryžové vlákno pomáha predchádzať zápche a nadúvaniu. Vláknina sa „viaže“ na nežiaduci odpad a toxíny v zažívacom trakte a uľahčuje ich elimináciu.
Dôležitú úlohu hrá aj vláknina - vďaka nej sa cítime plnší - spokojnejší - vytvára medzi jednotlivými jedlami stav sýtosti na dlhšie .
Tipy a triky
Čierna ryža je nerafinovaná verzia bielej ryže, a preto sa jej varenie trvá dlhšie. .
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak čiernu ryžu najskôr namočíte najmenej jednu hodinu pred dovarením, najlepšie však na niekoľko hodín.
Ak môžete ryžu namočiť, znížite čas potrebný na jej uvarenie.
Po hydratácii ryže ryžu prepláchnite a potom vložte na sporák. Dve šálky vody na každú šálku ryže. Ryžu varíme asi pol hodiny. Ak ste ju predtým nehydratovali, ryža sa uvarí tvrdšie - asi 1 hodinu .
Nebojte sa, ak vám voda počas varenia sčernie! Nevyhadzujte vodu - to sú vyššie uvedené antokyány, ktoré sú výsledkom ryžovej šupky.