Prečo má tyčinka praclíka viac kalórií ako rožok

Len som sa díval na webovú stránku pekárenského reťazca a všimol som si niečo čudné. Tam majú praclíky menej kalórií ako praclíky. Prečo? Pretože obe sú vyrobené z rovnakého cesta, mali by mať rovnaký počet kalórií, alebo možno nie?

praclíka

Samozrejme, neporovnával som iba čísla. Bol stanovený obsah kalórií a hmotnosť a potom som vypočítal obsah kalórií na 100 g. Inak by bolo zrejmé, že existujú rozdiely. Ale tyčinka s praclíkom má skutočne proporčne viac kalórií ako roláda z praclíku. Prečo?

» pepsi-svetlo »Príspevky: 6030» Diskusné body: 3.13 »

Bez odkazu na spomínaný pekárenský reťazec tu môžem len špekulovať.

V zásade môžete z rovnakého cesta samozrejme vyrábať praclíky, tyčinky a praclíky. Lúh je špeciálny roztok sódy, ktorý v skutočnosti neobsahuje žiadne kalórie. Nemôže to byť kvôli zväčšenej ploche tyčiniek praclíka alebo praclíkov v porovnaní s valčekom praclíka. Preclíky sa pečú bežne v horúcej peci a nie sú vyprážané. Takže nemôžu existovať žiadne výživové rozdiely.

Ako logický záver vidím iba možnosť, že pekársky reťazec nevyrába tri rôzne lúhové výrobky z rovnakého cesta. Ak do rožku pridáte proporcionálne viac tuku, počet kalórií na 100 g sa samozrejme tiež zvýši. Pretože je žemľa pomerne guľatá a má malú plochu, pri pečení sa ľahko nevysuší. Ani s nízkotučným cestom sa tak ľahko nevysuší. S praclíkovou tyčinkou je spracovaná klobása zvyčajne oveľa tenšia ako pečivo. Pravdepodobne preto preto v tejto pekárni pridáte do cesta viac tuku, aby hotové pečivo nepôsobilo tak sucho v ústach.

S praclíkom sú pramene cesta oveľa tenšie. Pri veľmi tenkých vnútorných stranách sú zamýšľané tak, aby boli chrumkavé. Hrubšia časť by mala chutiť šťavnato s dobrým praclíkom. Cesto je asi o niečo bohatšie na tuk ako s tyčinkou na praclíky.

Mimochodom, ani valčeky sa nevyrábajú z rovnakých cesta. Existuje z. B. Žemle zvané Knüppel, ktoré majú veľmi vysoký obsah tukov, a teda aj vysoký obsah kalórií. Podľa receptu majú potom závitky skôr podobu kartónu alebo šťavnatejšie.

Na niektorých miestach sú praclíky a praclíky už rozrezané a potreté maslom a predávané ako rýchle občerstvenie. To by možno tiež vysvetľovalo, prečo sú praclíky výrazne kalorickejšie ako rožky. To musí byť niekde uvedené v nutričnej tabuľke malým písmom.

» lovec hľuzoviek »Príspevky: 12454» Diskusné body: 5.55 »