Prečo na beVegte nie sú kalorické informácie
autor: Katrin Schäfer 12 komentárov
Stále sa nás pýta, prečo nezverejňujeme žiadne informácie o kalóriách alebo informácie o sacharidoch, tukoch a bielkovinách obsiahnuté v našich kuchárskych knihách Grain Green Bean pre naše recepty tu na beVegt.
Niektorým našim čitateľom chýbajú tieto informácie, ktoré často nájdete v kuchárskych knihách a na potravinových blogoch.
Daniel a ja nie sme príliš leniví na to, aby sme tieto hodnoty vypočítali, ani sme doteraz len nezabudli.
Nie - skutočnosť, že na beVegte nie sú kalorické informácie, je čírym úmyslom!
Zameranie na kalórie nám nestačí
Keby sme mali byť struční k otázke „prečo“, naše vysvetlenie by bolo:
Pretože jedlo nie je všetko kalórie a my nechceme znížiť jedlo na jeho obsah kalórií a percento sacharidov, tukov a bielkovín.
Pre podrobnú odpoveď sa musím ešte trochu vrátiť.
Čo nám kalórie hovoria o jedle ...
Začnime teoretickou úvahou: čo je to vlastne kalória? A čo nám hovorí pohľad na kalórie počítané z jedla?
Počet kalórií popisuje iba výhrevnosť, teda množstvo energie, ktoré jedlo poskytuje. Kalória je množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie 1 gramu vody o 1 stupeň Celzia.
Mimochodom, keď hovoríme o kalóriách v každodennom živote, máme na mysli kilokalórie vo veľkej väčšine prípadov (1 kilokalória = 1 000 kalórií).
Presne povedané, priemerná tabuľka čokolády neobsahuje 550, ale 550 000 kalórií. Ak ste ho rozsvietili, môžete použitú energiu použiť na ohriatie asi 550 000 gramov vody o presne 1 stupeň Celzia.
... a čo pred nami zamlčujú
Množstvo energie je vlastne to jediné, čo nám kalorická informácia hovorí o jedle alebo jedle.
Naše jedlo sa ale vyznačuje ďalšími aspektmi, ktoré sú minimálne také dôležité ako energia, ktorú obsahuje - a o ktorých nám nič nehovorí počet kalórií ani informácie o sacharidoch, tukoch a bielkovinách.
Potešenie a chuť
- Ako chutí jedlo? Je to sladké, slané, horké, kyslé, teplé alebo mierne, srdcovo korenené alebo skôr jemné?
- Vyhovuje to môjmu vkusu alebo mi niečo chýba?
- A uspokojuje moju potrebu chutného jedla?
Efekt sýtosti
- Napĺňa ma jedlo? Dostanem rýchlo znova hlad alebo chuť na jedlo? Alebo sýtosť trvá niekoľko hodín?
- Cítim sa po jedle ľahký a plný energie? Alebo skôr ťažké, nafúknuté a unavené (kľúčové slovo „polievková kóma“)?
živina
- Koľko vlákniny poskytuje pokrm?
- Obsahuje hlavne nasýtené, mononenasýtené alebo polynenasýtené mastné kyseliny? Komplexné sacharidy alebo jednoduché cukry?
- Čo vitamíny, minerály a fytochemikálie?
- Obsahuje rezíduá pesticídov alebo ťažkých kovov?
Všetky kalórie sú (ne) rovnaké
Ak počet kalórií v jedle nič nehovorí o jeho chuti, sýtosti a výživnosti, znamená to tiež, že kalória nie je len kalória, ako sa často tvrdí.
500 kalórií môže prísť vo forme kúska krémového koláča alebo napríklad vo forme celozrnnej ryže s mrkvou, paradajkami, špenátom, cícerom, kokosovým mliekom a korením.
V obidvoch prípadoch mám na tanieri rovnaké množstvo „energie“ - ale nikto by nepovedal, že ide o dve jedlá rovnakej hodnoty. Takže rozsiahle zameranie na kalórie nás môže ľahko vyviesť z omylu.
Strach z kalórií, sacharidov a tukov
A je tu ďalší dôvod, ktorý podľa nášho názoru hovorí proti takýmto tvrdeniam: Mnoho ľudí príliš lipne na určitej výživovej dogme a vyvinuli si skutočný strach z kalórií alebo určitých živín, ako sú tuky alebo sacharidy.
Títo ľudia sa jedla ani nedotknú, keď vidia, že nezodpovedá nutričnému profilu, ktorý je vnímaný ako „ideálny“ (s nízkym obsahom sacharidov, nízkym obsahom tuku atď.) - a zabúdajú, že naša strava sa nezameriava na individuálne jedlá. Strava, ale na celkovom balíku záleží.
Alebo sú tak fixovaní na počítanie kalórií *, že si už nemôžu nič vychutnať a dokonca sa u nich môže vyskytnúť porucha stravovania.
A to je presne to, čo nechceme dosiahnuť pomocou našich receptov.
Namiesto toho chceme sprostredkovať uvoľnený vzťah k výžive. Chceme ukázať, že zdravá výživa nemusí byť zložitou vedou, ale že svoj cieľ dosiahnete takmer automaticky, ak budete variť s radosťou a zdravými prísadami.
A preto v našich kuchárskych knihách a kurzoch nebudú žiadne informácie o kalóriách a výživných látkach.
Lepšia alternatíva k informáciám o kalóriách
Na záver by som chcel odpovedať na otázku, ktorú si teraz možno kladiete: Aká je alternatíva k informáciám o kalóriách a výživných látkach, ak chcete pred ich prípravou zhodnotiť, aké je „zdravé“ jedlo?
Odpoveď je jednoduchá: pozrite sa rýchlo na zoznam prísad!
Skladá sa hlavne z čerstvej zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín, orechov a semien, bylín a korenia? Inými slovami: Obsahuje zdravé, hlavne nespracované zložky?
Potom si môžete byť istí, že výsledok vám poskytne pestrú zmes výživných látok - a že s čistým svedomím môžete začať s varením.
Mini elektronická kniha zadarmo
TIP: Získajte našu bezplatnú elektronickú knihu s 5 vegánsky bleskurýchlymi receptami - a každý týždeň dostanete nové nápady na recepty a nutričné znalosti priamo do vašej doručenej pošty!
PS: Čo si myslíte o kalóriách a výživových informáciách? Rozumiete nášmu prístupu? Alebo vám táto informácia chýba, bola presunutá?
* Nezaoberám sa tým, či má počítanie kalórií zmysel alebo nie. Poznám niektorých ľudí, ktorí úspešne schudli pomocou počítania kalórií.
Katrin Schäfer
Katrin je kvalifikovaná ekotropologička, trénerka behu a učiteľka jogy. Najradšej beháva polmaratóny (najlepší čas: 1:34), miluje korenené jedlo a rada číta kriminálne romány. Nájdete ju aj na Stave a Instagrame.
Kontrolný zoznam vegánskych živín zadarmo
Získajte náš bezplatný kontrolný zoznam vegánskych živín - a každý týždeň dostanete nové nápady na recepty a praktické nutričné znalosti priamo do vašej schránky!
Interakcie čitateľov
Pripomienky
Mona
V skutočnosti považujem informácie o kalóriách v receptoch za nepodstatné. Vo fázach, keď počítam kalórie, si aj tak naplánujem všetky recepty v mojich vlastných množstvách v MyFitnessPal. Informácie v časopisoch o varení a online receptoch nie sú vždy správne a často nepoužívate úplne rovnaké množstvo všetkých ingrediencií. Samotný počet kalórií je pri chudnutí úplne užitočný a nemá absolútne žiadny vzťah k zvyšku kvalitatívneho hodnotenia jedla. Môžete sa jednoducho prejedať absolútne zdravým jedlom. Za veľmi nepríjemnú považujem aj súčasnú rozsiahlu emočnú hystériu okolo tejto témy.
Katrin
Ahoj Mona,
akú hystériu máš na mysli presne? O samotnom počítaní kalórií? Alebo nepočítate žiadne kalórie? 🙂
veľa pozdravov
Katrin
Sabrina
Úplne rozumiem vášmu prístupu a považujem ho za absolútne podporujúci! Oveľa dôležitejšie je dbať na rovnováhu a zdravotnú nezávadnosť a ako referenčnú hodnotu používať hlad a sýtosť. Je to tiež oveľa uvoľnenejšie a z môjho pohľadu zdravšie. A v niektorých prípadoch pomáha aj opasok - ak sa náhle upraví, je o kúsok koláča menej 😉
Katrin
Ahoj Sabrina,
áno, opasok. Absolútne správne, pretože sme už pri ďalšej téme: Aj váhy ukazujú, či je váha v poriadku, iba v obmedzenej miere.
veľa pozdravov
Katrin
Anni
Dobrý deň Katrin, skvelý príspevok!
A téma, ktorá ma veľmi láka ...
Vlastne som bojoval so strachom z oleja (a tuku všeobecne), ktorý sa nepozorovane vkradol cez kanály YouTube zaoberajúce sa vegánskymi vysokosacharidovými diétami s nízkym obsahom tuku a tiež strachom z príliš veľkého množstva kalórií. Trvalo mi dlho, kým som si to vôbec uvedomil a potom som to prekonal. Teraz, keď do svojej stravy vedome začleňujem veľa jadier a orechov, ako aj malé množstvo oleja, jedlo ma opäť uspokojí a tiež sa cítim zasýtený oveľa rýchlejšie a dlhšie.
Pokiaľ ide o počítanie kalórií, mám tiež pocit, že strácam normálny cit pre správne množstvá pre všetky čísla.
Zvyknem jesť príliš veľké porcie, ale svoju váhu si udržiavam už dlho a som spokojná a vždy plná a plná energie a sústredená a môžem skvele športovať. Takže možno sú porcie tak akurát! Navyše, jesť je teraz opäť veľká zábava a už sa viac neobávam.
Záver: Počítanie kalórií a živín ma urobilo nešťastným a zbavilo ma prirodzeného zaobchádzania s jedlom. Takže si myslím, že váš prístup je super dobrý!
Mimochodom: recepty aj tak vždy používam ako inšpiráciu a potom vytvorím variáciu.
A jem veľmi veľa ako ty. 🙂
Kirstie
Tiež mi pripadá veľmi sympatický prístup, ponúkate dobré, sýte jedlá, ktoré sa dajú pripraviť bez väčšej námahy, a myslím si, že v tomto mozgovom svete (napr. S počítaním kalórií) je veľmi dôležité mať (znovu) dobrý pocit zo svojho vlastného tela. rozvíjať. A hovorí mi, keď som plný a mám toho dosť. A na to sa chcem spoľahnúť a nie na čísla. A to funguje, hovorím so Z.n. dlhotrvajúca porucha stravovania. Ojoj, teraz som vyšiel ...
Myslím, že recepty sú super také aké sú, ďakujem pekne!
Lg Kirstie
Katrin
Ďakujem pekne, Kirstie - a myslím si, že je skvelé, že si našiel svoj vlastný osobný spôsob výroby výživy, ktorá funguje bez čísel.
veľa pozdravov
Katrin
Katrin
Ahoj Anni,
Recepty treba chápať aj ako inšpiráciu, to je úplne správna vec 🙂
A naopak, veľké porcie aj tak neznamenajú „vysoké kalórie“, takže predpokladám, že robíte všetko správne.
veľa pozdravov
Katrin
Sebastián
Existuje táto kniha „That Sugar Book“, v ktorej sa človek snaží dosiahnuť svoj denný kalorický cieľ hlavne pomocou jednoduchých cukrov. Pred pokusom jedol väčšinou tuky (myslím, že to bolo viac ako 50% jeho denného prírastku kalórií). Jedol teda rovnaké kalórie ako predtým, ale pribral päť kíl. Naše telo je jednoducho príliš zložité na to, aby sa ho veda pokúsila vysvetliť pomocou informácií o kalóriách. Pre mňa osobne nie je 100 kilokalórií z papriky, karfiolu atď. Porovnateľných so 100 kilokalóriami z čokolády, úplne mimo pocitu sýtosti. Srdečné pozdravy ...
Katrin
Ahoj Sebastian,
presne naše prejavy 🙂 A ďakujem za knižný tip!
veľa pozdravov
Katrin
Andreas
Dobrý deň Katrin, dobrý príspevok o kalóriách. Stále si myslím, že je dôležité sledovať kalórie. Poznám veľa ľudí, ktorí majú zdravú a vyváženú stravu a práve pribrali, pretože si myslia, že samotné zdravé stravovanie stačí na to, aby zostali štíhli, ale bohužiaľ je to omyl. Kto zje viac, ako potrebuje, musí sa zbaviť tuku bez ohľadu na to, či má dobré alebo zlé jedlo. Preto si myslím, že informácie o kalóriách sú dôležité a užitočné pri zisťovaní, či sa stravujem správne
Katrin
Ahoj Andreas,
Vidím to inak, pretože, ako som už popísal vyššie, kalórie hovoria iba o jednej časti - a iba primerane pomáhajú správne stravovať sa.
A zaujímalo by ma, ako sa veľa ľudí živilo. Definícia „zdravého a vyváženého“ je bohužiaľ veľmi flexibilná, ako som si všimol 😉
veľa pozdravov
Katrin
Hlavný bočný panel
Kontrolný zoznam zadarmo
Najnovšie tipy na výživu
Menej mäsa teraz - 8 tipov na zmenu
Bielkoviny vo vegánskej strave - týmto spôsobom ako vegán pokryjete svoje bielkovinové potreby
Korenie s poznatkami o produkte: Týchto 15 korení máme vždy doma!
7 nápadov na vegánske občerstvenie pre tréning a súťaž
Registrácia na náš nový kurz výživy je otvorená!
Získajte bezplatný bulletin, staňte sa súčasťou komunity beVegt - a zmeňte svoj život.