Prečo náš mozog jednoducho nedokáže odolať zmesi tukov a sacharidov;
Prečo ľudia uprednostňujú jedlá s obsahom tukov a sacharidov?
Určité jedlá, napríklad rýchle jedlá, ktoré kombinujú tuky a sacharidy, majú obzvlášť silný vplyv na systém odmien v našom mozgu. To vedie k tomu, že jeme oveľa viac, čo môže viesť k nadváhe a obezite.
Vedci z medzinárodne uznávanej Yale University vo svojej súčasnej štúdii zistili, že kombinácia tukov a sacharidov v potravinách vedie k nadmernému príjmu potravy. Lekári zverejnili výsledky svojej štúdie v anglickom časopise „Cell Metabolism“.
Rýchle občerstvenie ovplyvňuje mozog, preto uprednostňujeme jedlá s veľkým obsahom tukov a sacharidov a zvyčajne ich jeme príliš veľa. (Obrázok: Alexander Raths/fotolia.com)
Ktoré jedlá majú vysoký obsah tukov a sacharidov?
V prírodnej forme vlastne neexistujú žiadne jedlá, ktoré by kombinovali vysoký podiel tukov a sacharidov. Odborníci vysvetľujú, že buď potraviny majú vysoký obsah tukov, napríklad orechy, alebo majú vysoký obsah sacharidov, ako sú zemiaky alebo obilniny.
Systém odmien je prekabátený rýchlym občerstvením
V mozgu sa objavuje väčšia potreba výživných jedál. Takzvané vysoko spracované potraviny často pozostávajú z uhľohydrátov, ktoré sú varené na tuku a obalené alebo dochutené cukrom. Takéto potraviny zamieňajú regulačný mechanizmus a systém odmien v našich mysliach. To má následne vplyv na náš príjem potravy. Takéto potraviny majú v skutočnosti väčšie účinky na systém odmien v mozgu, čo nás vedie k tomu, že uprednostňujeme rýchle jedlá pred zdravšími občerstveniami, vysvetľujú vedci. Napríklad, ak chcete pred televízorom jesť namiesto zemiakových lupienkov banán, ale váš mozog je viac zvyknutý na rýchle občerstvenie, bude uprednostňovať mastné, ale na živiny chudobné zemiakové lupienky.
Subjekty mali problémy s hodnotením kalórií
Kombinácia tuk-uhľohydrát ovplyvňuje nervové okruhy v striate v prefrontálnej kôre mozgu viac ako sladšie jedlo s vyššou energiou alebo väčšiu dávku jedla. Účastníci boli veľmi dobrí v hodnotení toho, koľko kalórií sa absorbuje z tukov, ale mali problémy s hodnotením množstva veľmi nezdravých kalórií zo sacharidov, vysvetľuje autor štúdie Dr. Dana Small z Yale University. Jedlo, ktoré je bohaté na tuky a sacharidy, automaticky obsahuje viac kalórií.
Posudzovanie výživovej hodnoty by malo viesť k adaptívnym rozhodnutiam
Štúdia ukazuje, že keď sa obe živiny skombinujú, zdá sa, že mozog preceňuje energetickú hodnotu jedla, dodáva expert. Keď potraviny obsahujú takúto kombináciu, Dr. Malý manipulovaný prijímaním vrodených signálov z tela. Biologický proces, ktorý reguluje asociáciu potravín s ich nutričnými hodnotami, sa vyvinul s cieľom presne vyhodnotiť hodnotu potravín, aby mohli organizmy prijímať adaptívne rozhodnutia. Napríklad nízkoenergetická myš by nemala riskovať behanie vonku a vystavenie sa predátorovi, vysvetľujú vedci.
Štúdie sa zúčastnilo vyše 200 účastníkov
Aktuálna štúdia skúmala viac ako 200 dospelých osôb s normálnym BMI. Účastníci podstúpili mozgový sken a zároveň im boli zobrazené fotografie známych občerstvenia, ktoré obsahovali hlavne tuk, cukor alebo ich kombináciu. Dostali obmedzené množstvo peňazí, ktoré mohli ponúknuť za rôzne jedlá. Subjekty ponúkali väčšinu peňazí za jedlo s vysokým obsahom tukov a sacharidov. To naznačuje, že tento druh jedla bol pre účastníkov najpríťažlivejší. Pri meraní mozgovej aktivity sa zistilo, že kombinácia tukov a sacharidov aktivuje mozgové oblasti systému odmien intenzívnejšie v porovnaní s inými potravinami, pokračovali vedci.
Zlá strava vedie k obezite
V prírode sú jedlá s vysokým obsahom tukov a sacharidov veľmi zriedkavé a majú tendenciu obsahovať vlákninu, ktorá spomaľuje metabolizmus, vysvetľujú odborníci. Naproti tomu spracované potraviny majú veľmi často vysoký obsah tukov a sacharidov. To sa prejavilo aj v prikázaniach testovaných osôb. Zdá sa, že takzvané signály odmien prekonávajú náš pocit sýtosti, čo znamená, že u postihnutých sa často vyvinie nadváha.
Typická západná strava je veľmi nezdravá
Takzvaná západná strava je takmer plná tučných a sladkých jedál, ako sú hamburgery, hranolky a limonády. Účinky takejto stravy na zdravie sa pohybujú od obezity, vysokého krvného tlaku a cukrovky po srdcové choroby, rakovinu hrubého čreva a demenciu. (ako)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.