Prečo práve marhuľová múka Nový recept na zmes na pečenie Paleo; Organické cvičenie; Bio zdravie;
Zhrnutie
- Marhuľová múka sa vyrába z lisovacieho koláča zo sladkých marhuľových jadier
- nabitý dôležitými vitamínmi, ako je vitamín C, E a rôzne vitamíny skupiny B.
- Minerály ako horčík alebo draslík, stopové prvky ako železo a zinok
- Obsiahnuté antioxidanty chránia naše bunky pred škodlivými vplyvmi
Marhuľová múka? Čo je to?
Nikdy ste nepočuli o marhuľovej múke? To tiež nie je prekvapujúce, pretože ho v súčasnosti vyrába iba niekoľko olejární a na trhu ešte nie je veľmi rozšírený. A to je vlastne úplne nepochopiteľné. Ako už názov napovedá, múka z marhuľových jadier sa vyrába zo sladkých marhuľových jadier. Marhuľové jadrá sa z ovocia marhule odstránia opatrným popraskaním kôstky. Vzhľadovo sú veľmi podobné mandliam a z hľadiska chuti sú jadrá veľmi blízke ich príbuzným. Olej sa extrahuje zo semien lisovaním. To, čo potom zostane, je takzvaný press cake. Potom sa jemne zomelie na jemnú marhuľovú múku. Chuťovo je marhuľová múka veľmi ľahká marcipánová, ktorá sa hodí k sladkému aj slanému pečivu.
Marhuľové jadrá nie sú jedovaté?
Stále je rozšírený predpoklad, že marhuľové jadrá sú všeobecne jedovaté. Rovnako ako v prípade mandlí je však rozdiel aj medzi horkými a sladkými jadierkami. Sladké marhuľové jadrá sa zbierajú iba zo stromov so sladkým ovocím, ktoré zvyčajne rastie na plantážach. Trpké marhuľové jadrá sa zbierajú hlavne z divých marhúľ, ktoré majú väčšinou kyslé ovocie. Podiel látky, ktorá sa premieňa na jedovatý kyanovodík (amygdalín), je v sladkých marhuľových jadrách taký nízky, že konzumácia je úplne neškodná.