Prečo som fanúšikom brokolice Štát národa
V tejto časti som vždy odporúčal jesť viac brokolice. Naozaj, prečo si myslíte, že v televízii nevidíme reklamy na brokolicu? Jednoduché, pretože brokolicová mafia mi zaplatila milión eur, aby som ťa zjedol toto jedlo! Poďme sa teda pozrieť, čo vlastne brokolicu odporúča, a prečo by sme mali prekonať počiatočné blokovanie a nájsť spôsoby, ako ho čo najčastejšie zahrnúť do našej stravy, do šalátov, dusených pokrmov, smoothies, čo chceme.
Konzumácia tejto krížovej zeleniny, ako sa nazýva kategória, do ktorej patrí, bola spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami - od prevencie poškodenia DNA po aktiváciu sebaobranných mechanizmov proti patogénom a znečisťujúcim látkam. Látka, ktorá sa považuje za zodpovednú za tieto výhody, je sírofán - ktorého výroba krížovou zeleninou je podobná chemickej reakcii vznietenia.
Do tejto kategórie zeleniny patrí aj ružičkový kel, naša kapusta, karfiol, chren a horčica. Takže nezúfajte, ak brokolicu nenájdete alebo ju vôbec nevydržíte, máte alternatívy. Okrem sľubného protirakovinového činidla môže sírofán tiež chrániť zrak, znižovať alergický zápal nosa a pomáhať lepšie zvládať cukrovku 2. typu.
V mrazenej verzii je dobré vedieť, že sírofán už nemá schopnosť sa tvoriť, pretože zelenina je pred zmrazením oparená, aby sa deaktivovali enzýmy. Obsahujú však prekurzor a môžu pokračovať vo výrobe sírofánu pridaním ďalšieho enzýmu nachádzajúceho sa v horčičných semenách.
Keďže dnes ľahko nájdeme prášok z horčičného semena, stačí ho iba posypať brokolicovým pokrmom zo zmrazenej zeleniny. Reďkovky, chren a wasabi majú úplne rovnaký účinok, ale myslím si, že s brúskou na horčicu je oveľa jednoduchšie sa vyrovnať. V skutočnosti to závisí od vkusu a zvykov každého človeka. Dôležité je, že máme možnosť využívať výhody tejto látky, aj keď sa rozhodneme variť s mrazenou krížovou zeleninou.