Prečo sú bobule také zdravé - Hamburger Abendblatt
Výživa: Sladké plody chutia dobre, posilňujú imunitný systém a stimulujú trávenie
Tento rok sa kríky ohýbajú pod váhou zrelých bobúľ; Na týždenných trhoch a v regáloch supermarketov sľubujú jahody, maliny, čučoriedky, egreše a červené a čierne ríbezle jedinečnú pochúťku. „Tieto plody sú nielen fantastickým doplnkom jedálnička počas piatich letných mesiacov, ale sú predovšetkým zdravé,“ hovorí Silke Schwartau, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom centre v Hamburgu.
Bobule boli vždy považované za potraviny a liečivé rastliny vo všetkých regiónoch sveta. Majú porovnateľne vysoký obsah vitamínov a minerálov, obsahujú veľa vlákniny a veľké množstvo fytochemikálií, ako sú flavonoidy a antokyány. Tieto farebné pigmenty v žltej a oranžovej farbe, ako aj červené a modré plody, podporujú zdravie.
„Čierne ríbezle sú najzdravšie,“ hovorí Schwartau. Tieto guľovité bobule, ktoré sa vidličkou dajú ľahko odlepiť zo stoniek, obsahujú trikrát viac vitamínu C ako porovnateľné množstvo citrónov. Ponúkajú dostatok vitamínu E a sú dobrými darcami železa, draslíka a vápnika. Ríbezle preto podľa Schwartau posilňujú imunitný systém, stimulujú tvorbu krvi, podporujú tvorbu kostí a sú tiež dobré pre krvný obeh. Zdravá je aj červená a biela varianta tohto ovocia.
"Rozkošné maliny obsahujú minerály, ako je draslík, železo, horčík a fosfor, ktoré stimulujú napríklad tvorbu kostí. Svojimi kyselinami, trieslovinami a vlákninou pektínom podporujú tráviace práce a pomáhajú proti hnačkám," hovorí Schwartau. Jeho „sestra“, černica, tiež podporuje trávenie. Šťava z čerstvých černíc upokojuje bolesti hrdla a chrapot. V severnom Nemecku stále existujú regionálne druhy ovocia. „Lochness“ je názov ostružiny, „Tulameen“ a „Schönemanns“ sú názvy malín.
Čučoriedky sú podľa Schwartauovej „bomby vitamínu E“, a preto majú protizápalový účinok. Ich modrý pigment, antokyanín, spolu s vitamínom C a železom podporuje tvorbu krvi. „O čučoriedkach sa hovorí, že sú veľmi dobré pre ľudí, ktorí trpia nočnou slepotou,“ tvrdí odborník na výživu.
Pozitívne účinky jahôd sú už dávno dokázané. Botanik Karl von Linne vyliečil svoju dnu týmito sladkými plodmi pred 200 rokmi. „Mladé dievčatá a tehotné ženy by mali jesť jahody, pretože majú vysoký obsah vitamínu C a kyseliny listovej.“
Egreše, ktoré obsahujú okrem iného vitamín C, kremík, vápnik, draslík a horčík, majú dosť nečakaný účinok: Posilňujú vlasy a nechty.
Ak si chcete vychutnať bobuľovú nádheru mimo sezóny, mali by ste ovocie zmraziť. V porovnaní s konzerváciou sa konzervuje viac citlivých zložiek. Aby sa jahody a maliny nedostali do formy, mali by byť jednotlivo rozložené na tácke a zmrazené jednu až dve hodiny, než skončili v mrazničke.