Prečo telo prahne po cukre
Cukor je milovaný a démonizovaný. Sladkosť v bielej alebo hnedej, pevnej alebo práškovej farbe, robí neustále titulky. Keď ľudia uzrú denné svetlo, zdá sa, že sú do značnej miery bez túžby po sladkých chutiach. Ale rovnako ako sa rodičia snažia zabrániť svojim potomkom od sladkého zvádzania, prichádza deň, keď na ne dostanú chuť aj najmenší. Aby toho nebolo málo, náchylnosť na sladké veci je u ľudí inherentná, pretože našim predkom po celé tisícročia signalizovala, že toto jedlo nie je jedovaté. Kariéra spotreby cukru potom štatisticky vrcholí spotrebou asi 34 kilogramov na obyvateľa ročne. Tri gramy cukru sa zhruba rovnajú jednej hrudke cukru, takže si predstavte každoročnú horu s viac ako 1 300 hrudkami cukru.
Cukor je zodpovedný za mnoho civilizačných chorôb
Sladké zvádzanie, ktoré si užívate nadmieru, vás môže unaviť, byť náladový, depresívny a samozrejme obézny. Ešte viac: Cukor môže narušiť tráviaci systém, podporiť napadnutie plesňami v čreve, oslabiť imunitný systém, je potravou pre nádorové bunky a podporuje alergie. Cukor spôsobuje zmenšenie mozgu, narúša spánok a podporuje slabé spojivové tkanivo a vrásky. Procesom glykácie spôsobuje sacharifikáciu tkanivových vlákien, pokožka tvrdne a klesá jej pružnosť.
KDE VŠADE CUKOR?
Keď počujete slovo cukor, napadnú vám najskôr sladkosti a koláče. Ale značné množstvo cukru sa skrýva aj vo výrobkoch, v ktorých to ani netušíme. Napríklad do nakladaných uhoriek, fašírok, pizze a samozrejme hotových jedál. Aj sladené nápoje obsahujú veľké množstvo cukru, ktorý pri nadmernej konzumácii rýchlo dosiahne dennú potrebu kalórií. Aj ochutená voda, ktorá vyzerá ako čistá voda, môže obsahovať asi dve kocky cukru na jednu porciu.
Mozog CÍTI ODMENENÉ CUKOROM
Cukor spôsobuje uvoľňovanie určitých látok prenášajúcich látky, ktoré zabezpečujú pohodu, a keďže ľudia potrebujú svoju emočnú pohodu, opakovane siahajú po látke, ktorá ich odmeňuje. Kombinácia cukru s tukom preukázala pri pokusoch obzvlášť vysokú účinnosť. Táto túžba po opakovanej pohode vyvoláva akési návykové správanie.
Ak mozog občas hlási „Čokoláda prosím!“, Ešte to nie je závislosť. Je to návykové správanie, keď už nemôžete prestať, aj keď viete, že je škodlivé. Začarovaný kruh. Pretože čím viac cukru skonzumujeme, tým viac rastie túžba po ňom a tým rýchlejšie budeme hladní po ešte väčšom množstve cukru.
Rýchlo dostupné sacharidy (vrátane bieleho chleba a výrobkov z bielej múky) strieľajú priamo do krvi ako zložky cukru a vyvolávajú rýchle a hojné uvoľňovanie inzulínu. Úlohou inzulínu je opäť znížiť hladinu cukru v krvi. Keď sú energetické zásoby už plné, zvyšné zložky cukru sa ukladajú v tukových zásobách a pečeni. Čím častejšie pankreas uvoľňuje prebytočný inzulín, tým menej má inzulín účinok a zníženie hladiny cukru v krvi už nefunguje správne, čo vedie k inzulínovej rezistencii.
KEDY MOZG VYŽADUJE CUKOR
Cukry sú jednoduché sacharidy, a preto sú obľúbeným palivom tela. Toto je najrýchlejší spôsob výroby energie. V prípade stresu telo interpretuje tento pocit stresu a vyvolanú hormonálnu hladinu v núdzovej situácii, na ktorú bude pravdepodobne veľmi skoro potrebovať energiu navyše. Na zabezpečenie tejto energie nás mozog vedie k viere, že telo potrebuje cukor navyše, pretože ho nemá dostatok. Čo je zle. Ale namiesto toho, aby ho využilo zo zásob cukru, vyžaduje telo ešte viac zásob svojho obľúbeného paliva.
VHODNÉ PRE SLADIDLO AKO NÁHRADU
Aj keď mozog perfektne klame telo, najmä keď je v strese, že potrebuje viac cukru, sám pre tieto triky nespadá. Ak sa cukor vymení za umelé sladidlo, vďaka sladkej chuti reaguje telo aj na inzulín. Niečo teda nemusí byť nevyhnutne získané. Umelým náhradám sa tiež vyčíta, že sa štiepia pomalšie ako prírodné.
Ostatné sladidlá ako med alebo javorový sirup sú malou alternatívou. Aj keď majú podobné množstvo kalórií ako cukor, sú prírodného pôvodu a majú vlastnú intenzívnu chuť, ktorá rýchlejšie uspokojí mozog a zníži množstvo.
Medzi prírodné náhrady cukru patrí stévia a xylitol. Stévia má veľmi vysokú sladiacu silu, a preto je potrebných veľmi málo. Xylitol má menší vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu ako bežný cukor, a preto má menší negatívny vplyv na metabolizmus lipidov.
V CUKE JE AJ DOBRÝ?
Pri toľkom negatíve treba hlásiť niečo pozitívne. Nielen sa hovorí, že cukor má obrovské liečivé vlastnosti na ošetrenie rán a potlačenie infekcií, ale robí vás, aspoň dočasne, produktívnejším a dokonca aj trochu šťastným.
Pocítite to na svojom tele ihneď po užití cukru: zmocní sa vás pocit ľahkosti a pohody, zvyšuje sa vaša schopnosť sústrediť sa a nervozita zmizne.
Inzulín okrem iného aktivuje tvorbu látky, ktorá v mozgu vytvára serotonín, čo vedie k vyrovnanosti. Mimochodom, kakao obsahuje ďalšiu látku podobnú serotonínu. To by malo dokonca vyvolať pocity zamilovanosti.
Preto čokoláda ako produkt kombinácie cukru a kakaa vedie k prísloviu „Čokoláda vás robí šťastnou“. Na tento duchovný let však stačí 2,5 lyžice cukru (30 g čistých sacharidov). Viac vám neprinesie viac letu, práve naopak. Koľko cukru za deň je teraz v poriadku? Svetová zdravotnícka organizácia odporúča nie viac ako 25-50 gramov cukru denne. Čo znamená, že po zlatej strednej ceste je opäť dopyt, takže si všetko užívajte s mierou!