Prečo v zime priberáme - potravinová záležitosť

Prečo v zime priberáme

September bol tým lepším augustom a stále nás to zmierilo s letom. Teraz však prichádza jeseň, ktorú Henri de Toulouse-Lautrec kedysi nazýval jar zimy. Čo by ho pri tejto krásnej formulácii nemuselo napadnúť je, že naše telo sa prispôsobuje novej sezóne. Dni sa skracujú, svetlých hodín je menej, teploty klesajú a niektorých ľudí sužuje melanchólia, a preto túžia po útulných pocitoch - už pri jedle. Tu vstupuje do hry „náladové jedlo“, ktoré sa tiež nazýva náladové jedlo. Jeho upokojujúca sila sa stáva dôležitejšou na začiatku chladnej sezóny. Aká vnímavá je psychika na útechu, je samozrejme otázkou typu. Vedkyňa newyorskej štátnej univerzity Shira Gabriel zistila, že stravovanie podľa nálady uprednostňujú ľudia, ktorí majú základnú dôveru v sociálne väzby. Emocionálny stres prebúdza potrebu snívať späť do kuchyne (veľkých) rodičov a schovávať sa tam. A tak niet divu, že milované pokrmy z detstva ako palacinky, puding, ryžový nákyp alebo výdatná slepačia polievka sú obľúbenými pokrmmi duše.

„V zimných mesiacoch mení organizmus svoje preferencie týkajúce sa jedla“

Okrem toho, priateľsky povedané, vytvárame evolučné energetické rezervy pre čas chladu a tmy. Aby sme to vyjadrili menej priateľsky, jeme malé obláčiky tuku (alebo vankúše), akoby sme stále žili v dobe, keď jedlo zabezpečovalo prežitie a neuspokojovalo našu chuť a chtíč. „V zimných mesiacoch mení organizmus okrem iného svoje preferencie týkajúce sa jedla. V zime jete viac sacharidov, v lete viac bielkovín. To, že pečieme vianočné pečivo, nemusí mať len tradičné dôvody, je to rýchle energetické jedlo, “vysvetlil v rozhovore naše zmenené výživové potreby chronobiológ Till Roenneberg z Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. A dodal: „Väčšina ľudí už nie je zvyknutá žiť podľa ročných období. Chcete byť vždy v najlepšej forme a aktívni. Ale to je chyba, pretože my ako biologické bytosti žijeme v ročnej štruktúre. Zima je per se ročné obdobie, v ktorom spíme dlhšie. Mali by ste sa preto pokúsiť poddať svojej potrebe spánku a tiež prijať, že ste bezvládni a potrebujete odpočinok. ““

Viac spánku, čo môže znieť úžasne, prospieva aj našej hmotnosti. Na rovinu by sa dalo povedať: čím kratšie noci, tým väčšie brucho. Príliš málo spánku vás ulakomí a zníži sebakontrolu. Hormón sýtosti leptín sa uvoľňuje počas spánku a dáva telu signál, že je plný, a preto zvláda aj desať hodín bez jedla. Každý, kto spí krátko alebo zle, otvára dvere k hormónu hladu ghrelinu.

Záver: Aby sa zabránilo nebezpečenstvu pochmúrnosti, je najlepšie pripravovať si náladu často počas nasledujúcich mesiacov. Surová strava nezahrieva ani naše telo, ktoré potrebuje teplo, ani nám nedodáva potrebnú energiu. Pre našich predkov bol prechod od surového k varenému úderom šťastia z hľadiska efektívnosti, na čo dnes zvykneme zabúdať: žuvanie tvrdého, zeleninového jedla trvalo veľa hodín a trávenie vyžadovalo veľa energie. Varenie urobilo jedlo jemnejším, čas strávený v žalúdku sa znížil a zvýšila sa využiteľnosť výživných látok. Tráviace orgány sa zmenšili, mozog rástol. Vďaka vareniu sme boli inteligentní.