Prečo vzniká alergia na glutén a intolerancia a ako s nimi zaobchádzame
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
Bezlepkové výrobky. Pretože tam sa všetko začína. A aj tak vás pribalí, takže radšej vezmite naše výrobky a zbavte sa starostí. Iba nie.
Samozrejme, nemožno ignorovať utrpenie tých, u ktorých sa vyvinie intolerancia. Vo väčšine prípadov však priberáme, pretože jeme príliš veľa. Žalúdok nebolí z chleba, ale preto, že somatizujeme problémy. A vyčerpanie je pevné, pretože sme vyčerpaní, nie z iných dôvodov. Berieme ich po jednom, nie skôr, ako ešte raz vysvetlíme, ako je to s lepkom.
Doba, v ktorej žijeme, si vyžaduje nepretržitý tok informácií. Mnohokrát sú však tieto informácie rovnako ako parazity. Nepotrebujeme to, ale drží sa nás to. Mozog ich rýchlo vstrebáva.
Špecialista vysvetľuje, čo sa stane, keď spojíme rýchlosť, zhone, s ktorým žijeme každý deň, a toto bombardovanie. Najmä vo vizuálnom spektre.
Irene Davidescu, psychiatrička: „To vedie k mnohým úzkostným poruchám a mnohým emocionálnym poruchám. Ponáhľate sa, produkujete adrenalín a tento adrenalín zvyšuje hladinu katecholamínov v tele, ktoré sú anxiogénne. Môžeme sa dostať do úzkosti a úzkosť môže napodobňovať akékoľvek príznaky. Nie je hanba mať teraz úzkostnú poruchu, existujú molekuly, ktoré tieto poruchy liečia a pomáhajú zabrániť ich chronickému priebehu. “
Evolúcia znamenala, že asi 20 rokov existuje nerovnováha medzi informáciami a našou schopnosťou prispôsobiť sa. Od tejto chvíle začínajú úzkosti a depresie, dysfunkcie biochémie, liečiteľné pomocou liekov.
Bolesť brucha spôsobená úzkosťou sa nazýva somatizácia. Cítite ich v dôsledku psychického utrpenia.
Andreea Groza, korešpondentka: „A teraz ideme na lepok. Hneď z potravinárskeho priemyslu sa dozvedáme, že nám spôsobuje únavu, dokonca vyčerpanie a bolesti brucha. A radšej si vyberáme bezlepkové výrobky. Viditeľne označené. A drahšie. Stratíme tak svoje nepohodlie. Lepok je iba bielkovina z pšenice, raže, jačmeňa a ovsa. Ktoré sa živia! Vo svojej štruktúre neobsahujú bielkovinu nazývanú lepok, iba ryžu, kukuricu a pohánku. “
Biela múka, ražná múka, soľ a tyčinka. Robíme chutný transylvánsky chlieb. Z tohto chleba nikdy nemôžeme vyvinúť neceliatickú alergiu a intoleranciu lepku. Bez ohľadu na to, koľko toho zjeme.
Namiesto toho môže každý dočasne trpieť týmito stavmi. Chodíme na testy na Fakultu aplikovanej chémie z polytechniky.
Dr. Eng. Votefan Voicu, Fakulta aplikovanej chémie: „Sú dočasné, nepracujeme s nimi v rozsahu života. Nadbytok lepku v určitom okamihu stravy nemusí nutne pochádzať z pšenice, ale z vysoko spracovaných potravín, kde je lepok zahusťovadlom: látky zvyšujúce chuť. Tým zahusťovadlom je koncentrát lepku. Kto konzumuje pšenicu, ktorá nebola geneticky modifikovaná, nemôže si vyvinúť citlivosť alebo voľbu lepku, je to absolútne nemožné! “
To znamená, že prestaňte jesť sladké plné koncentrátu lepku a zmiznite z intolerancie a alergie na lepok. Potom sa vráťte k pšeničnému chlebu s neprídavnými variantmi múky. Prečo?
Dr. Eng. Votefan Voicu, Fakulta aplikovanej chémie: „Pšenica bola v posledných rokoch geneticky vylepšená, čo sa prejavilo zvýšením množstva lepku. Vedecky dokázané, že pesticídy navyše vytvárajú mechanizmus reakcie pšenice zvýšením množstva lepku, čo je obranná reakcia na agresiu chemických látok. ““
Ale opäť, dva krajce chleba - bez ohľadu na to, ako je bageta pridaná - nikdy nespôsobujú alergie alebo neznášanlivosť lepku.!
Existuje však kategória populácie - malá, globálne menej ako 1% - trpiaca celiakiou. Genetická dysfunkcia, pri ktorej lepok dráždi tenké črevo, ničí ho a zvyšky potravy sa dostanú priamo do krvi. Telo sa bráni a vytvára si protilátky. Pri diagnostike môže pomôcť krvný test.