Predbežný Svetový deň zdravia 2015 päť pravidiel pre bezpečnosť potravín

predbežný

Svetový deň zdravia 2015: päť pravidiel pre bezpečnosť potravín

Autor: Loredana Dumitrașcu
Foto: Svetová zdravotnícka organizácia

Čerstvé, čisté, správne pripravené a skladované potraviny, ako aj prevencia pred tráviacimi poruchami a otravou jedlom sú niektoré prvky globálnej stratégie na podporu bezpečnosti potravín, ktorú zahájila Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) pri príležitosti Svetového dňa zdravia.

Svetový deň zdravia, ktorý sa každoročne oslavuje 7. apríla, je príležitosťou pre lekárskych odborníkov upriamiť pozornosť na hlavný problém verejného zdravia poskytnutím kľúčových informácií pre blahobyt.

Potravinová bezpečnosť je témou tohtoročnej kampane uskutočňovanej pod heslom „Z farmy na tanier musí byť jedlo bezpečné!“. „Výroba potravín je industrializovaná a obchod a distribúcia sú globalizované,“ uviedla generálna riaditeľka WHO Dr. Margaret Chan. „Tieto zmeny so sebou prinášajú oveľa viac nových príležitostí na infikovanie potravín baktériami, vírusmi, parazitmi alebo inými chemikáliami.“.

Viac ako 200 stavov, od akútnych hnačkových chorôb po rakovinu, je spôsobených a zosilňovaných kontaminovanými potravinami, ktoré sú nesprávne pripravené alebo nesprávne skladované. Asi 40 percent ľudí s tráviacimi problémami na celom svete sú deti do 5 rokov.

„Prevencia je jedným z najdôležitejších záujmov zdravotníckeho personálu v Premede,“ uviedla doktorka Svetlana Ciocarlan, manažérka Premed Medical Center. „Zdravé stravovanie je nevyhnutné od prvých dní života do troch rokov. A keď hovoríme o zdravom stravovaní, máme na mysli na jednej strane kvalitu potravín - určujúci faktor pri civilizačných chorobách -, ale na druhej strane ich bezpečnosť. Počas lekcií zdravotnej výchovy, ktoré sa konajú v Premed Medical Center, sa pacienti a účastníci učia pravidlá hygieny potravín, ale aj dôležitosť kontroly štítku a výberu bezpečných výrobkov. ““.

Svetová zdravotnícka organizácia poskytuje päť kľúčových pravidiel bezpečnej výživy, ktoré musí každý jednotlivec brať do úvahy:

  1. Udržujte čistotu. Pred prípravou jedla, pred jedlom a po použití toalety si umyte ruky. Očistite povrchy, na ktorých pripravujete a konzumujete jedlo. Uchovávajte kuchyňu mimo hmyzu, škodcov a iných zvierat.
  2. Oddeľte surové jedlá od varených. Používajte rôzne kuchynské náradie a oba druhy potravín skladujte v rôznych nádobách.
  3. Správne pripravte jedlo. Zahriatím jedla na teplotu 70 stupňov sa väčšina patogénnych mikroorganizmov zničí.
  4. Skladujte potraviny pri bezpečnej teplote. Jedlo by sa nemalo nechať stáť pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny a mrazené potraviny by sa nemali nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Potraviny podliehajúce skaze by sa mali pred podávaním uchovávať studené pri teplotách nižších ako 5 ° C a teplé jedlá pri teplotách vyšších ako 60 ° C.
  5. Používajte bezpečnú vodu a suroviny. Používajte čerstvé, dobre umyté jedlo. Nejedzte jedlo, ktorého trvanlivosť už uplynula.

Kampaň Svetovej zdravotníckej organizácie však nie je zameraná iba na spotrebiteľov, ale aj na vlády, ktoré môžu zdôrazniť opatrenia v oblasti bezpečnosti potravín a uskutočniť informačné a osvetové kampane pre obyvateľstvo. Kampaň je určená aj ďalším aktérom v oblasti potravín (poľnohospodári, producenti, obchodníci, zdravotnícki pracovníci), životného prostredia a cestovného ruchu.

Ďalšie informácie nájdete na webových stránkach Svetovej zdravotníckej organizácie: Svetový deň zdravia 2015.