Predjedlo alebo roztierateľné občerstvenie z mandľových vajec
O týchto mandľových kaviároch som sa dozvedel na workshope o varení, ktorý organizoval Thermomix a Závod Solaris, kde boli predstavené rôzne vegánske/pôstne jedlá varené na Thermomixe. A nielen som to zistil, ale aj ochutnal, kde som si nikdy nemyslel, že niečo také budem niekedy jesť - napríklad veľmi mi nechutí rastlinné mlieko - bola som nesmierne potešená textúrou a chuťou týchto cestovín.
Keď som zverejnil obrázok na Facebooku s týmito kaviármi, kamarát vtipu sa ma opýtal: z akých rýb sú? 😀 Nie sú od žiadnych rýb, ale tento názov dostali kvôli textúre a chuti, pretože inak by sa všetky vegánske jedlá zo semien a orechov volali roztierateľné cestoviny a nerozlišoval by som ich od seba.
Preto vás požiadam, aby ste boli trochu zhovievaví k názvu mandľového kaviáru, ktorý sa dal pokrmu, ktorý nikdy nevidel ryby.
Recept je prevzatý zo súborov, ktoré som dostal potom na workshope.
prísady: 200 gramov mandlí (v ideálnom prípade by sa pravdepodobne aj olúpali, ale iba ak máte trpezlivosť ich po zvlhčení olúpať), 100 gramov sójového rastlinného mlieka, 50 gramov olivového oleja, 100 gramov bieleho chleba (pre zachovanie krásnej farby), 50 gramov zelenej cibule, 1 lyžica ľanového oleja (tento olej má rybiu vôňu a používa sa na dochutenie), šťava z polovice citróna, soľ.
V dielni boli zjavne použité iba produkty Solaris Plant, takže môžem potvrdiť, že všetky ingrediencie uvedené v tejto spoločnosti nájdete. Ich výrobky možno nájsť online a takmer vo všetkých obchodoch so zdravou výživou a v meste Plafaruri v krajine.
Ako pripraviť mandľový kaviár:
Mandle sú hydratované cez noc alebo najmenej tri hodiny. Ak máte trpezlivosť, môžete ich olúpať. Ak nie, pôjdem aj tak, len kaviár nebude taký biely. Vložte ho do kuchynského robota a mixujte, kým nezískate hrubú textúru. Ak máte Thermomix, miešajte 30 sekúnd pri rýchlosti 8-10.
Pridáme zvyšok prísad a vymiešame dohladka. V Thermomixe miešajte 30 sekúnd rýchlosťou 8.
Podávajte na celozrnnom chlebe so semiačkami, ideálny by bol chlieb s majonézou a na vrch dajte nejaké mikroplantáty. Dal som, pokiaľ si dobre pamätám, pažítku z Microgreens Romania.
Z týchto množstiev pochádza veľa mandľových vajec, takže ak ich pripravíte pre rodinu, môžete ich znížiť na polovicu. Ale uisťujem vás, že sa vám bude veľmi páčiť!
Fotografie nie sú také mimoriadne, pretože sú snímané v šere miestnosti, kde sa kurz konal, ale môžem vám s určitosťou povedať, že kaviár bol vynikajúci.
Odvtedy sa v rovnakej kombinácii zorganizovali ďalšie dva workshopy (Solaris Plant a Thermomix), ale nedostal som sa tam a nie kvôli poplatku (mimochodom okolo 45 lei, skromný, za koľko sa naučíte a jete tam - minimálne 4 jedlá), ale pretože môj rozvrh nebol dohodnutý.
Ale v jednom z vydaní bolo pripravené presne to, čo som sa chcel naučiť robiť, konkrétne paštéta zo slnečnicových semiačok. Možno nabudúce 🙂 Ak vás takéto udalosti zaujali, dajte like/ocente stránku Kúzlo s Thermomixom.
Čo si myslíte o myšlienke mandľového kaviáru, vyskúšali by ste ich teraz v pôste? Nájdete viac pôstnych receptov tu.