Predkrmy k Vianociam 5 slávnostných receptov

Pomaly nastáva čas, aby každý, kto chce v nadchádzajúcom sviatočnom období vykúzliť viacchodové menu, aby okrem iného myslel na možné vianočné predkrmy.

Máte chuť na vynikajúcu polievku s jemnými prísadami, ako sú lastúry, orechový jahňací šalát alebo variácie lososa? Môžeš to mať! Pretože naše vianočné predkrmy majú niečo pre každý vkus.

Studené alebo teplé, výdatné alebo jemné: predjedlá a predjedlá by samozrejme mali ladiť s hlavným chodom. Jedna vec je však istá: polievky, šaláty a losos patria medzi veľkú klasiku medzi vianočnými predjedlami. A preto sú aj v našom jedálničku.

Klasika ale neznamená nuda! Napríklad naše recepty na ovocné, výdatné drobenie so syrom alebo na šalát v pohári, ktorý je nielen vizuálne príťažlivý, sú elegantné a originálne.

1. Štartéry na Vianoce: polievky

Polievka vždy funguje! A táto so zimnou zeleninovou čakankou ako základom, rafinovaná jemnými šafranovými niťami a mušľami, je skutočným vrcholom Vianoc:

Čakanková polievka s lastúrami

Zloženie (pre 6 porcií):

1 kg čakanky
1 šalotka
25 g masla
200 ml crème fraîche
1 l zeleninového vývaru
4 vlákna šafranu
19 mušlí
1 polievková lyžica hnedého cukru
Soľ korenie

príprava
Šalotku nakrájame na jemné kocky a orestujeme na masle. Čakanku nakrájame na plátky a pridáme. Soľ a korenie. Pridajte cukor, aby ste neutralizovali trpkú chuť čakanky. Dobre premiešajte, aby všetky prísady boli svetlohnedé.

Asi po 5 minútach pridáme do vývaru vývar. Pridajte šafránové nite a lastúru. Po 10 minútach vmiešajte do polievky polovicu crème fraîche. Hrniec odstavíme zo sporáka a polievku pretlačíme tyčovým mixérom.

Hrebenatky osmažte na masle 3 minúty tesne pred podávaním. Osolíme, okoreníme a odstavíme. Polievku natrieme na taniere a ozdobíme kôpkou crème fraîche. Na tanieriky poukladajte mušle (3 na osobu). Ozdobte bylinkami, ako máte radi: petržlenovou vňaťou, kôprom, žeruchou ...

2. Štartéry na Vianoce, ktoré sa ľahko pripravujú

Ľahko sa pripravujúce vianočné predjedlá vám na dovolenke ušetria veľa stresu. S týmto šalátom to najlepšie urobíte, ak šalát umyjete, dobre vysušíte, marinujete chvosty krabov a pripravíte zálievku. Potom všetko zabalíte osobitne do chladničky a tesne pred podávaním dáte šalát:

Jahňací šalát s krabím chvostom a hľuzovkovým olejom

Zloženie (na 4 porcie):

400 g lúpaných chvostov rakov
1 balenie jahňacieho šalátu
30 g píniových orieškov
4 lyžice hľuzovkového oleja
Soľ, korenie z mlyna
Zálievka: olivový olej, hrubá horčica, malinový ocot, žerucha

Príprava:
Olúpané krabie chvosty dajte do misy. Dochutíme hľuzovkovým olejom, soľou a korením (z mlyna), zakryjeme kuchynskou fóliou a necháme marinovať. Piniové oriešky (bez masla alebo oleja!) Zľahka opečte na panvici. Šalát ochutíme šalátovým dresingom a rozdelíme na taniere. Na šalát poukladajte krabie chvosty a ozdobte ich píniovými orieškami a žeruchou.

Chcete viac, luxusné morské plody? Tu nájdete všetko o kraboch, krevetách & Co.

3. Predkrmy na Vianoce: s lososom

Pre mnohých je losos jednoducho súčasťou slávnostnej vianočnej večere. Tu vám prezradíme recept na variáciu, ktorá sa skladá z údeného lososa a lososového kaviáru. Chýbať by samozrejme nemal kôpor!

Variácie z lososa s krémom z ricotty

Zloženie (na 4 porcie):

120 g ricotty
10 cl sladkej smotany
200 g údeného lososa
1 pohár lososového kaviáru
kôpor
Soľ korenie

Príprava:
Vložte syr ricotta do misy a roztlačte ho vidličkou. Pridajte soľ a korenie. Kôpru najemno nasnežíme a primiešame do zmesi ricotty.

Šľahačku vyšľahajte do tuhej šľahačky (tip: Krém by mal byť čo najchladnejší!) Opatrne zmes ricotty zložte do šľahačky. Údeného lososa nakrájame na prúžky.

Nalejte ricottový krém do dezertných pohárov, na vrch poukladajte lososové nátierky a ozdobte lososovým kaviárom a čerstvým kôprom.

Tip: Ak vám chutí naozaj výdatne s lososom a lososovým kaviárom, jednoducho si s ním pripravíte zemiakové placky. Tento variant s pórom vyzerá slávnostne, ak na dno dáte zemiakový koláč, potom lososa, potom panenku krému ricotty a na vrch kaviár a kôpor.

4. Štartéry na Vianoce: vegetariánske

Nemáte radi mäso alebo čakáte hostí, ktorí sú vegetariáni? Potom pre vás máme medzi štartovacími na Vianoce niečo veľmi špeciálne: výdatné drobenie so syrom!

Hruška sa rozpadá s ementálom

Zloženie (na 4 porcie):

2 veľké hrušky
100 g múky
100 g polosoleného masla
4 lyžice hnedého surového cukru
2 lyžice strúhaného ementálu
40 g Emmentaler
1,5 lyžičky strúhaného zázvoru
4 malé gratinované misky

Príprava:
Hrušky olúpeme, rozpolíme a jadrovníky. Rúru predhrejte na 180 ° C. Múku, maslo a cukor prstami rozvaľkáme na rozdrobené cesto. Tip: Fanúšikovia zázvoru môžu jemne nastrúhať trochu zázvoru a zamiešať ho do rozdrobeného cesta.

Do rozdrobeného cesta pridáme 2 lyžice strúhaného ementálu a dobre premiešame. 40 g syra ementál nakrájajte na malé kocky. Do jednotlivých gratinovaných misiek poukladajte polovicu hrušky a kúsky ementálu.

Navrch dajte rozdrobené cesto a trochu hnedého cukru. Pečieme v rúre 20 minút, kým drobenka nezíska zlatožltú farbu.

Tu nájdete ešte viac nápadov na vegetariánske vianočné menu

5. Vianočné predjedlá v pohári

(Nielen) vizuálnym vrcholom na sviatočnom stole sú predjedlá v pohári. Dekoratívne usporiadaná vrstva po vrstve - vynikajúci pútač očí pre špeciálne príležitosti:

Vyskúšajte tiež: týmto receptom na lososa zapôsobíte na svojich hostí!

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Trikolórový šalát v pohári

Zloženie (na 4 porcie):

3 paradajky
1-2 stredne veľké cukety
1 rolka kozieho syra
1-2 lyžice olivového oleja
čerstvá petržlenová vňať
Soľ korenie

príprava:
Cuketu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do sita na odtok. Osolíme, necháme 15 minút lúhovať a opláchneme. Paradajky olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na malé kocky. Kozí syr tiež nakrájajte na malé kocky.

Poukladajte 4 dezertné poháre nasledovne: 1. vrstva: strúhaná cuketa. 2. vrstva: paradajky. 3. vrstva: kozí syr. Zmiešajte olivový olej, soľ a korenie a polejte prípravkom. Dozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate.