Prednáškový cyklus na univerzite vo Frankfurte nad Mohanom - Essen ako politické vyhlásenie a kultúrny fenomén
Na Vianoce je jedlo veľkou témou, aj politickou. To, čo sa doma dostane na stôl, je výsledkom komplexného rozhodnutia. Príliš veľa mäsa nie je zdravé a znečisťuje podnebie - ak jeme ryby, riskujeme nadmerný rybolov v oceánoch. Tvrdia, že pri jedle by sme sa mali disciplinovať, na druhej strane jedálniček nikdy nebol taký bohatý ako dnes.
Od Evy-Márie Götzovej
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
viac na túto tému
Miestne dodávky potravín Regionálne potraviny pre obyvateľov miest
Personalizovaná výživa Je náš jedálny lístok v génoch?
V niektorých kultúrach hrajú dôležitú úlohu náboženské predpisy o potravinách, v iných sa sofistikovaný pôžitok, hľadanie zvláštneho chuťového zážitku, stal akýmsi nátlakom. Skutočnosť, že jedlo malo vždy kultúrno-politický rozmer, je témou prednáškového cyklu „Myslenie ide cez žalúdok“ na Goetheho univerzite vo Frankfurte.
"Ale nemecká kuchyňa vo všeobecnosti - čo nemá na svedomí! Polievka pred jedlom, varené mäso, tučná a múka pripravená zelenina, degenerácia pečiva na ťažítko! Ak sa rozhodnete aj pre chutné doplnenie potreby starý, v žiadnom prípade nielen starí Nemci, tak človek chápe pôvod nemeckého ducha - od smutných vnútorností! “
Filozof Friedrich Nietzsche teda vo svojom diele „Ecce homo“ pokarhal nemeckú kuchyňu - a tiež okamžite vyvodil priamy záver z toho, čo je na tanieri, k národnej mentalite:
„Nemecký duch je tráviaci problém, nedokáže si s ničím poradiť.“
Nietzsche nebol sám, kto stotožnil stravovacie návyky s národnými a individuálnymi povahovými vlastnosťami, čo v žiadnom prípade nebolo myslené ironicky. „Gastrológia“ bola rozšírená myšlienka v 18. a 19. storočí, ako vysvetľuje profesorka Christine Ott, románska filologička a iniciátorka frankfurtského prednáškového cyklu.
Paralely medzi jedlom a národným charakterom
„Keď som si prečítal Rousseauove„ priznania “, zrazu mi bolo jasné, že jedlo pre neho hrá veľmi dôležitú úlohu, sú situácie, keď má Rousseau pocit, že sa nejako mýli Byť miestom, vylúčeným, sociálne degradovaným. ““
Jean-Jaques Rousseau tiež vytvoril paralely medzi jedlom a národným charakterom: rodení Švajčiari považovali Talianov za zženštilých a mäkkých, pretože jedli takmer iba zeleninu. Angličania majú na druhej strane s vysokou spotrebou mäsa takmer barbarskú závažnosť. Ale Rousseau bol tiež jedným z prvých spisovateľov, ktorí vehementne písali proti klebetám francúzskej šľachty:
„V skutočnosti rozpoznal politické dôsledky gastronómie veľmi skoro. Napísal:„ Prečo musíme jesť jahody v zime? Luxus stravovania je odsúdený ako prejav sily a verí, že návrat k jednoduchému jedlu je aj morálnym obratom. uskutočniť. ““
Skutočnosť, že strava má vplyv na morálku a duševnú pohodu, bola aj témou prednášky kultúrnej vedkyne Márie Guiseppiny Muzzarelli z Bolonskej univerzity. A vedomosti o účinkoch potravy mali v rukách ženy. To by mohlo viesť k dobrým výsledkom, ako v prípade benediktínskej mníšky Hildegardy von Bingen, ktorá s vedeckou presnosťou skúmala rastlinné a živočíšne jedlá z hľadiska ich liečivej sily a ktorých nálezy sú platné dodnes. Od čias Rímskej ríše sa však otrava považovala aj za typický ženský zločin. A pretože to boli väčšinou ženy, ktoré vedeli, akými jedlami by sa mali muži rozmaznávať, ale tiež ich zvádzať, vyvolali nevôľu katolíckej cirkvi a v najhoršom prípade boli upálení ako čarodejnice. Našťastie tie časy skončili. Názor, že príjem potravy je morálnym aktom ďalekosiahleho významu, je dodnes populárny. Napríklad americká zakladateľka „ekofeminizmu“ Carol Adamsová uviedla tézu, že feminizmus je konzistentný, iba ak ide ruka v ruke s vegetariánstvom. Christine Ott:
„Carol Adams pomocou veľmi pravdepodobných a pôsobivých príkladov obrázkov preukázala, že gastronomická reklama sa v skutočnosti často hrá s touto analógiou medzi ženským telom a mŕtvym telom zvieraťa.“
Diétna mánia začala svoj víťazný pokrok
Christine Ott však varuje pred premenou jedla na ideológiu:
„V tom zmysle, že„ myslenie ide cez žalúdok “, ten hovorí, že vegetariánstvo automaticky znamená zaujať feministický postoj a naopak, jesť mäso automaticky znamená zaujať antifeministický postoj.“
Ale aj keď nechcete ísť až tak ďaleko k feministke Carol Adamsovej - názor, že každý človek je zodpovedný za svoje telo, sa vytvoril v 20. storočí a tu boli rozhodujúce aj ženy. V okamihu, keď zložili obmedzujúce korzety, začali formovať svoje telá podľa toho, čo prijali - alebo lepšie: neprijali. Diétna mánia začala svoj víťazný pokrok:
„Teraz by tu bola moja téza,“ hovorí frankfurtský psychológ, profesor Tilmann Habermas, „že diéta je v podstate niečo ako precvičovanie sebaovládania, ktoré je neskôr potrebné na nájdenie cesty v modernom globalizovanom svete vždy myslíte na dlhodobé následky vašich vlastných činov. ““
V najhoršom prípade to vedie k anorexii, civilizačnej chorobe, ktorá sa začala skúmať koncom 19. storočia a ktorá sa v 20. storočí rozšírila do západného sveta. Anorektici si myslia, že ich správanie môže ovládať a dokonca podmaňovať ich vlastné telá, tvrdí Habermas. Iba:
"Potom sa to zvráti. Pokiaľ sa z podváhy skutočne stanete otrokom hladu, proti ktorému musíte neustále bojovať. Je to ako obojstranný vzťah, v ktorom bojujete a z ktorého sa už nemôžete dostať von.".
Politicky správny výber hrá v spoločnosti významnú úlohu
Anorexiu dnes môžeme pozorovať dokonca aj v Ázii, čo je indikáciou našich globalizovaných stravovacích návykov, ktoré takisto zaberajú veľkú časť prednáškového cyklu. Celkovo však počet prípadov ochorenia stagnuje. To nie je prípad ľudí s nadváhou, čo má na mysli sociologička profesorka Eva Bärlösius z Hannoverskej univerzity. Pracovala s obéznymi mladými ľuďmi zo sociálne zložitého prostredia nižšej triedy a čítala s nimi rozprávku o krajine mlieka a medu, v ktorej kráľom je najlenivejší zo všetkých Schlaraffi.
„Okamžite hovorili iba o tom, že kráľ je v podstate najtučnejší, aj keď sa v ňom hovorí, že je najlenivejší. Myslím, že môžete celkom dobre vidieť, ako veľmi ste to internalizovali v našej spoločnosti sa tuk rovná ako lenivosť. ““
To, že sa telo číta ako biografia, je pre Evu Barlösiusovú súčasný jav. Aby sme boli úspešní, musíme byť štíhli. Na druhej strane v našich zemepisných šírkach máme zásobu potravín ako nikdy predtým a politicky správny výber hrá v spoločnosti rovnako dôležitú úlohu ako umenie „správnej“ prípravy. Christine Ott:
"Niekedy mám pocit, že pôžitok z jedla sa stal takmer morálnym imperatívom. Na jednej strane si pri jedle vnucujeme čoraz viac disciplíny, na druhej strane je tu tento trend, ktorý hovorí, že varenie je späť a vychutnávanie je späť .To je vlastne veľmi paradoxná záležitosť. ““