Predpis verr; Backtrends 2016 - Nemecká cechová asociácia; cker
Rok 2016 sa pomaly končí. Čas obzrieť sa dozadu a zvážiť, aké trendy v pečení sa tento rok objavili. Radi by sme vám predstavili najbláznivejšie tohto roku.
Raindrop Cake - trend z USA s japonskými koreňmi
Dážďovka, známa tiež ako torta s nulovým obsahom kalórií, nie je v skutočnosti niečo pre skutočných fanúšikov torty. Skladá sa z neperlivej minerálnej vody a agaru a agaru, čo je druh želatíny. Torta, ktorá vyzerá ako veľká dažďová kvapka, má korene v Japonsku. Tradičný japonský vodný koláč, Mizu Shingen Mochi, sa považoval za model dezertu z bokov, ktorý sa tento rok stal v USA potravinovým trendom.
Zmiešajte agar-agarový prášok a vodu a krátko ich priveďte k varu. Hmotu ochlaďte a nechajte dobré dve hodiny stuhnúť vo forme. Potom „koláč“ obrátime a pokvapkáme praženou sójovou múkou a kokosovým sirupom.
Layer Cake - špeciálny koláč pre narodeniny detí
Layer Cake je skutočným pútačom pozornosti. Vrstvový koláč nielenže vyzerá umelecky, ale vyžaduje aj trochu manuálnej zručnosti. Skladá sa z niekoľkých podkladov na torty, ktoré sú zafarbené rôznymi farbami. Keď tortu krájate, rozvinie sa dúha. Základom tohto koláča je jednoduché cesto, ktoré je porciované a zafarbené až šiestimi rôznymi farbami. Je to však trochu zložité, pretože každá vrstva musí byť vypečená a zafarbená jednotlivo. Je preto vhodné vopred si požičať niekoľko panvíc s pružinou od svojej rodiny a priateľov. Keď sú jednotlivé vrstvy upečené, poukladajú sa na seba a medzi nimi je vrstva krémového krému. Každý, kto upečie taký vrstvový koláč, známy aj ako dúhový, určite dostane obdivné pohľady. Obzvlášť deti to budú milovať.
Nahý koláč - menej je viac
The Naked Cake je jedným z absolútnych trendov svadobných tort v roku 2016. Namiesto toho, aby bola zakrytá polevou z fondánu alebo krému, torta jednoducho zostane „nahá“. Vnútro koláča je preto viditeľné a obzvlášť efektívne. Medzi jednotlivými sušienkovými základmi nájdete plnku z maslového krému, šľahačky alebo čokoládového krému. Aby koláč nevyzeral nedokončený, je zdobený orieškami, ovocím alebo cukrovinkami. Nahý koláč vyzerá puristicky a prirodzene a neobsahuje veľa ozdôb. Pretože zložitý povlak už nie je potrebný, musíte pracovať obzvlášť čisto, aby koláč vyzeral perfektne. Krém nesmie vytekať, tortové základy nesmú sedieť krivé. Ste na bezpečnej strane, ak pečenie nahého koláča prenecháte skutočnému profesionálovi.
Hybridné jedlo - cronut, mookie a bruffin
Už ste niekedy počuli o hybridných potravinách? Podľa hesla „Vyrobte jeden z dvoch“ sa dva pečené výrobky spoja do jedného. Tento trend samozrejme pochádza aj z USA. V New Yorku sa z pekární vytvorili míle fronty, aby získali korunku. Čo je to? Mix croissantu a donutu! Fantázia nepozná hranice. Hybridné jedlo kombinuje tradičné s novým. Každý jedol muffin a určite briošku, ale bruffin? To je nové.
Mookie = muffin a keksík
Cragel = croissant a bagel
Ramen burger = rezance z barana s vajcom v tvare hamburgeru
Dúha potretá chlebom
Ak sa vám nechce piecť, môžete jednoducho „rozmazať dúhu na chlebe“. Vždy sa hovorí: „Čím farebnejšie je jedlo na tanieri, tým zdravšie“. Potravinová stylistka Adeline Waugh si to vyložila trochu inak. Pripravila dúhový prípitok. Za týmto účelom zafarbila krémový syr šťavou z červenej repy, čučoriedkovým a agarovým práškom alebo kurkumou a striedavo ich natierala na svoj hrianku. Či to celé chutí, je otázne, ale určite je pekné sa na to pozrieť.
Článok „Recept Verrückte Backtrends 2016“ bol publikovaný 1. decembra 2016 na www.innungsbaecker.de.
Tiež by vás mohlo zaujímať .
Spekulatius, springerle alebo perník: v Museum für Brot und Kunst sa všetko momentálne točí okolo krásneho vianočného pečiva.
Vitajte v pekárni Traublinger. Spoznajte s ním hodnoty a ciele novej silnej komunity pekárov cechu.
Dnes by sme vám chceli predstaviť štyroch pekárov, ktorí v pravom slova zmysle ukazujú, že napríklad inteligentné opatrenia môžu zabezpečiť väčšiu bezpečnosť, viac zákazníkov a lepšiu náladu.
Touto stránkou oslovuje nemecký pekárenský priemysel svojich spotrebiteľov. Rodičia, rodiny, záujemcovia o chlieb a výživu dostávajú najnovšie informácie o všetkých aspektoch chleba a pečenia.