Predsudky proti vegánstvu: Vápnik a mlieko
Jedným z najbežnejších predsudkov proti vegánskej strave je, že bez kravského mlieka nemôžete prijímať dostatok vápnika. Je to správne?
Hovorilo sa, že kto pije veľa mlieka, získa silné kosti. Aj keď o tom dlho pochybujeme, štúdia ukazuje, že konzumácia mlieka vedie k vyššiemu riziku zlomenín kostí.
Štúdia uskutočnená vo Švédsku ukazuje, že vysoká spotreba mlieka súvisí s vyšším počtom zlomenín kostí u žien a prispieva k oxidačnému stresu. Pri oxidačnom strese je v tele nadmerné množstvo voľných radikálov, čo môže viesť k chorobám a rýchlejšiemu procesu starnutia.
Mlieko a vápnik
100 g mlieka obsahuje približne 150 mg vápnika, ale kvôli jeho nízkej biologickej dostupnosti nie je vynikajúcim zdrojom vápnika. Biologická dostupnosť je množstvo vápniku, ktoré je skutočne možné absorbovať z potravy a potom ho ľudský organizmus využiť. To znamená, že ak vypijete 100 ml mlieka, telo absorbuje iba 30 percent vápniku, konkrétne 45 mg vápnika. Tento vápnik je tiež podozrivý z toho, že podporuje rakovinu. Ďalšia štúdia ukazuje, že nielen častá konzumácia mlieka a syrov zvyšuje riziko rakoviny, ale že vitamín D a vápnik z mliečnych výrobkov súvisia aj so zvýšeným rizikom rakoviny pečene (HCC). Rastlinný vitamín D a vápnik však nevykazujú nijakú súvislosť alebo dokonca majú preventívny účinok proti rakovine.
Vápnik na báze rastlín: lepšia alternatíva
Medzi rastlinné potraviny so zvlášť vysokou biologickou dostupnosťou vápnika patria fenikel (100 mg/100 g), fazuľa, kapusta, mandle (250/100 g), lieskové orechy, figy (4 kusy sušených s 506 mg vápnika) alebo obohatené rastlinné mlieko. Riasy 1000mg/100g tiež poskytujú obzvlášť vysoké množstvo vápniku
Špenát je super zdravý, ale brzdí vstrebávanie vápnika, a preto by sa nemal jesť súčasne s dodávateľom vápnika.
Dôležitý je pohyb a vyvážená strava
Pre zlepšenie hustoty kostí je dôležité cvičiť. Štúdie s deťmi a dospelými preukázali, že cvičenie má zásadný vplyv na hustotu kostí. Je však tiež dôležité mať dostatok vitamínu D. Ak je hladina vitamínu D príliš nízka, vápnik sa nemôže vstrebávať.
Bez ohľadu na to, či ide o príjem vápnika, zdravie alebo jednoducho o dušu: je dôležité mať vyváženú stravu, veľa zeleniny, dostatok vody a najmenej 30 minút pohybu denne.
- JL