Prehľad povolených sladidiel - združenie sladidiel napr
Sladidlá sú jediné sladidlá, ktoré sa dajú použiť v sladidlách, ale neposkytujú prakticky žiadne kalórie. V súčasnosti je v potravinovom práve Európskej únie zahrnutých jedenásť sladidiel:
- Acesulfam
- Výhoda
- Aspartám
- Soľ aspartámu acesulfámu
- Cyklamát
- Neohesperidín DC
- Neotame
- Sacharín
- Steviol glykozidy "stevia"
- Sukralóza
- Thaumatín
Prehľad sladidiel povolených v Európskej únii
Prehľad
| Acelsufam-K | 950 | SCF 9 15. JECFA | 130 -200 | 1962/1994 |
| Výhoda | 969 | 5 | 20 000 - 37 000 | Júna 2014 |
| Aspartám | 951 | SCF 40 JECFA 50 | 200 | 1966/1994 |
| Acesulfam aspartám -soľ | 951 | (* 1) | 350 | 1995/2004 |
| Cyklamát | 952 | SCF 7 11. JECFA | 30-50 | 1937/1963 (D) 1994 |
| Neohesperidín DC | 959 | SCF 5 JECFA (* 2) | 400-600 | 1963/1994 |
| Neotame | 961 | 2 | 7 000 - 13 000 | 1992/2010 (* 3) |
| Sacharín | 954 | 5 | 300-500 | 1887/1900 (USA) 1994 |
| Steviol glykozidy „Stevia“ | 960 | 4 | 300 | 1887/2011 |
| Sukralóza | 955 | 15 | 600 | 1976/2004 |
| Thaumatín | 957 | neobmedzene | 2 000 - 3 000 | 1855/1994 |
Vysvetlivky k tabuľke:
- SCF: Vedecký výbor pre potraviny
- JECFA: Spoločný výbor FAO/WHO pre prídavné látky v potravinách
- (* 1) Hodnota ADI je už zahrnutá v hodnotách ADI pre aspartam a acesulfam-K
- (* 2) Stav GRAS v USA
- (* 3) schválené v Austrálii a na Novom Zélande od roku 2001
Sladidlá: sladidlá a náhrady cukru
Sladidlá sa však veľmi často mýlia s takzvanými náhradami cukru. Takže sa nazývajú cukrové alkoholy (viacsýtne alkoholy, polyoly), ktoré zahŕňajú sorbitol, izomalt, manitol a xylitol. Náhrady cukru sú - na rozdiel od sladidiel - dodávateľmi energie. Vážia 2,4 kalórie na gram. To znamená, že sú len asi z polovice také „ťažké“ ako cukor (sacharóza), ale niektoré sú len z polovice také sladké. Sladidlá a náhrady cukru majú jednu spoločnú vlastnosť: V porovnaní s cukrom neovplyvňujú hladinu inzulínu a cukru v krvi v ľudskom organizme vôbec (sladidlá) alebo iba mierne (náhrady cukru), a preto sú vhodné najmä pre diabetikov. Zatiaľ čo náhrady cukru môžu mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok, sladidlá nemajú žiadny vplyv na trávenie.
Ovocný cukor (fruktóza) má rovnakú energetickú hodnotu ako cukor (4 kalórie na gram), ale nevyžaduje metabolizmus inzulínu.
Rôzne sladkosti - na prvý pohľad
Prehľad
| Dodávka energie | 4 kalórie na gram | 4 kalórie na g | prakticky žiadne kalórie | 2,4 kalórie na g |
| Faktor sladkosti | 1 | 1.2 | 30-20 000 | 0,4 - 1,0 |
| Vplyv na hladinu inzulínu | silný | nízka | žiadny vplyv | nízka |
| Vplyv na tráviaci systém | neutrálny | neutrálny | žiadny vplyv | môže mať laxatívny účinok |
| Vplyv na Zdravie zubov | môže zubný kaz propagovať | môže zubný kaz propagovať | žiadny vplyv | žiadny vplyv |
bezpečnosť predovšetkým
Potom, čo spoločnosť Advantam v roku 2012 získala kladné hodnotenie od Spoločného výboru expertov FAO/WHO pre prídavné látky v potravinách FAO/WHO, ktorý bol v júli 2013 Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) klasifikovaný ako bezpečný z hľadiska zamýšľaného použitia, sa v júni 2014 stal Advantam schválené pre celoeurópske použitie.