Prehľad svetového trhu so šalátom
Podľa oficiálnych údajov sa každý rok na celom svete vypestujú milióny ton šalátu. Väčšina produkcie je v Číne s 6,25 milióna ton. Ostatné krajiny na čele s najväčšími producentmi sa nachádzajú v: Belgicku, Francúzsku, Indii, Taliansku, Mexiku, Španielsku a USA. Pestovanie skleníkových zelenín v Holandsku a Belgicku má plesne a tlačí na výrobu. V mnohých európskych krajinách je navyše veľa ľadového šalátu, ktorý ovplyvňuje obchod. Neskoré leto vo Veľkej Británii vedie k dobrému trhu. Za oceánom kalifornskí producenti zisťujú, že domáce pestovanie rastie a vytvára tlak na trh komerčných pestovateľov.
Stabilný trh v Taliansku
Podľa posledných údajov o Kw 37 je trh so šalátmi v rovnováhe s historickými údajmi. Pohyboval sa iba trh s odrodou Gentile od spoločnosti Rovigo. Pod tlakom nadmernej ponuky tohto šalátu ceny naďalej klesali. Po miernej zime roku 2015 a lacnej cene skleníkových šalátov bude tento rok pravdepodobne výsadby menej. Platí to najmä pre skorú a jesennú výsadbu. Výsadba na zimu bude stabilná.
Šalát Rovigo bojuje s nízkym dopytom a ponukou, ktorá sa teraz, keď sa na trh dostane jesenná výroba, ešte zvýši. Napriek dobrej kvalite šalátu je malý dopyt. Klesajúci dopyt je výsledkom vysokej teploty. Zmena teploty oživí trh.
Ešte pred niekoľkými rokmi mal ľadový šalát veľký úspech, najmä v USA. Za posledné desaťročie trh v Taliansku s touto odrodou taktiež prudko vzrástol. Na talianskom trhu dominuje dovoz zo Španielska a severnej Európy. Ľadový šalát je najpredávanejší druh šalátu v Taliansku a čoraz viac konkuruje národnej odrode Trocadero. Vďaka priaznivému podnebiu ostrova je Sicília hlavným producentom na jeseň a v zime. Výsadba sa koná od augusta do februára. Šalát je na trhu od novembra do mája.
Aj v Taliansku stúpa záujem o čerstvo nakrájané šaláty. Podiel hlávok šalátu na poličke klesá. Talianski spotrebitelia si čoraz viac vyberajú čerstvo nakrájaný šalát, čo znamená, že okrem čerstvého šalátu s nimi domov chodí aj veľa informácií.
Holandský sektor zápasí s problémami
Pokiaľ bol ľadový šalát pred 40 rokmi neznámym typom šalátu, je dnes nevyhnutný. Zdá sa však, že v posledných rokoch došlo k miernemu poklesu. Je to spôsobené zvyšujúcim sa podielom iných druhov šalátov na trhu, ako sú Lollo Biondo a Rosso a Little Gem. Vďaka špeciálnemu obalu, ktorý predlžuje trvanlivosť šalátu, mohla spoločnosť Holland zhruba pred desiatimi rokmi investovať do vývozu do vzdialených destinácií. Dubaj, Katar a Saudská Arábia boli novými vývoznými trhmi, ktoré sa tým sprístupnili.
Predaj ľadového šalátu je namáhavý. Aj keď je holandská ponuka stabilná, trh má problémy so zahraničnou dodávkou. V okolitých krajinách bola úroda dobrá, čo znamená, že krajiny ako Škandinávia, Nemecko a Poľsko sú stále sebestačné. Zmizol aj anglický trh, ktorý v poslednej dobe klesá. Vďaka tomu sa cena pohybuje okolo 2,50 eura. Zmena počasia by mohla ponúknuť príležitosti na vývoz do ďalších krajín v Európe. Holandská oblasť ľadového šalátu sa roky pohybuje na ploche 2 500 až 3 000 hektárov.
Pre kryté pestovanie v Holandsku a Belgicku je typická pleseň. V skleníkoch sú problémy s fusariom. Tento problém existuje už tri roky. V prvom rade boli zasiahnuté škôlky v oblasti Barendrecht a Westland, ale pleseň sa teraz objavila aj v Zeelande a dokonca aj v Belgicku. Celkovo je infikovaných okolo 25 spoločností a takáto infekcia v skutočnosti znamená koniec kultivácie. Pleseň sa naďalej šíri a stále na ňu neexistuje liek. To malo za následok nedostatok skleníkového šalátu as tým spojené nízke ceny a plocha sa pravdepodobne zmenší.
Riešením problému s fusariom v šaláte by mohlo byť pestovanie na vode. V Holandsku postavil Van Dijk v minulom roku závod na výrobu vody (5 ha, Sibír). Ďalej sú v tom Deliscious en Boer a Hoedt aktívne už dlho. Na konci tohto roka bolo v Belgicku 22 hektárov NGS: kultivácia na vode žľabmi. Pestovanie na vode je bez piesku a dá sa kvalitatívne vylepšiť z. B. LED osvetlenie. Zdá sa, že na európskom trhu so šalátmi existuje priestor pre tento druh inovácie a kvalitných výrobkov. Pohodlné produkty rastú rýchlym tempom a tam, kde už anglický trh s pohodlnými výrobkami dospel do fázy dospelého, existujú napr. B. stále veľa možností.
Belgičania si vyberajú pohodlie
Na belgickom trhu so šalátom z jahňacieho mäsa je tento rok pokoj. Ceny boli za posledných pár mesiacov nízke, ale za posledný týždeň nastal malý boom. Na jar, až do júna, boli ceny dobré, dokonca aj s vrcholmi 7 eur. Potom sa ceny dostali do negatívnej špirály, tento týždeň sa však vyšplhali späť na 1,50 eura. Tlak na trh je niekedy spôsobený väčšou kultiváciou v Taliansku. Obe krajiny sa zameriavajú na rovnaké vývozné trhy.
Sektor Spojeného kráľovstva ťaží z konca leta
Britský trh so šalátmi ťaží z dlhého neskorého leta. Nezvyčajne teplý septembrový mesiac s mnohými slnečnými hodinami zvýšil dopyt po šaláte. Jeden obchodník označuje sezónu za „zaujímavú“. Ponuka mohla uspokojiť dopyt. Španielsky produkt bude uvedený na trh v najbližších týždňoch, avšak zatiaľ je tu stále dostatok britského šalátu.
Pre pestovateľov to bol ťažký rok. Bolo horúco, keď muselo byť chladno, a bolo chladno, keď muselo byť teplo. Navyše bolo veľa dažďov, hlavne jún bol vlhký mesiac. Brexit môže tiež spôsobiť problémy v budúcnosti. Ak už nebudú prijímaní pracovníci na britský trh, potom veľký producent šalátov uvažuje o presune svojej produkcie do Poľska alebo Španielska. Dopyt po malom drahokamu stúpa, hoci v poslednej dobe si obľúbený ľadový šalát získava na popularite aj vďaka poklesu cien.
Španielsko sa obáva nedostatku vody
So 70 percentami pestovania šalátu má Murcia jednoznačne najväčší podiel na exporte. Španielsko vyváža každý rok asi 502 000 ton šalátu v hodnote 423 miliónov eur. Okrem miestneho trhu je hlavným trhom predaja aj nemecký trh. Krajina má v priemere jednu zo štyroch hláv šalátu. Nemecký trh tak zaberá 186 000 ton šalátu v hodnote 156 miliónov eur. Na druhom mieste je Francúzsko so 16 percentami vývozu (115 500 ton, 104 000 eur). Veľká Británia je na treťom mieste so 115 200 tonami a 102 miliónmi eur. 95 percent exportu zostáva v rámci EÚ. Pre zvyšných 5 percent sú najdôležitejšími trhmi Švajčiarsko (37 000 ton), Bielorusko (20 000 ton) a Saudská Arábia (5 990 ton).
S predčasným začiatkom minulého roka, s nízkymi cenami, bol ku koncu sezóny nedostatok. Táto oblasť sa skladá hlavne z ľadového šalátu, ale môžete vidieť trend smerom k výsadbe ďalších odrôd. Trh so šalátmi však nie je taký dobrý, čo znamená, že výroba klesne. Ostatné odrody, napríklad rímska, majú lepšie výsledky. Zvyšuje sa záujem o produkt. Pre nadchádzajúcu sezónu sa neočakávajú nijaké drastické zmeny v oblasti. Nedostatok dodávky vody spôsobí v niektorých regiónoch zmenu výroby. Podľa očakávania sa výroba presunie aj mimo Murcie. Existujú však aj ďalšie výzvy, napríklad rôzne typy počasia.
Izrael nedováža šalát
Vďaka stabilnej ponuke miestnych výrobcov možno trh v Izraeli nazvať robustným. Ceny sú stabilné. Za normálny rok sa v krajine pestuje všetok šalát, ktorý je k dispozícii. V priemere sa ročne spotrebuje 30 miliónov hlávkového šalátu, čo je dobrých 80 000 ton. Hlávkový šalát stojí v priemere 1 euro, ale cena sa môže pohybovať od 0,50 do 2,00 eura.
Kvôli veľkému dopytu a teplému počasiu sa šalát pestuje v skleníkoch alebo v tuneloch, čo umožňuje reguláciu klímy. Výrobcovia šalátu sú rozmiestnení po celej krajine s najvyššou koncentráciou v juhovýchodnom pobrežnom regióne. Na trhu sa ročne predá viac ako 17 miliónov eur.
Na spotrebiteľskej úrovni zaznamenal šalát v posledných rokoch rozmach. Predtým to nebola základná prísada do šalátov, ale to sa zmenilo. Najdôležitejšie odrody sú rímsky a ľadový šalát. V každom supermarkete je navyše k dispozícii šalát z dubového listu a červený šalát.
Čína: Krytá kultivácia rastie
Hlavný šalát pestovaný v Číne je v provinciách Yunnan a Hainan na juhu Číny. Tam sa šalát pestuje vonku. Kryté pestovanie sa zvyšuje, ovplyvnené hlavne rastúcou obavou zo znečistenia a obmedzenou plochou obrábania pôdy. Najdôležitejšie odrody sú ľadový šalát, čínsky šalát, červený šalát a rímsky šalát. Spotrebitelia si často stále vyberajú hlávkový šalát, ale trhu s pohodlným tovarom sa venuje čoraz viac pozornosti
Kalifornský šalát čelí konkurencii domáceho pestovania
V Kalifornii sa šalát pestuje hlavne v strednom pobreží. Najmä tento región bude na trhu v najbližších týždňoch. Potom sa výroba presunie ďalej do vnútrozemia a na juh. Výroba je stabilná. Vyskytli sa mierne teploty, ktoré však nevydržali dostatočne dlho na to, aby ovplyvnili výrobu.
Dopyt po šaláte je nízky až priemerný. Očakáva sa, že dopyt sa bude na jeseň zvyšovať. Trend vlastného rastu negatívne ovplyvnil dopyt po kalifornskom šaláte. Ak v nasledujúcom období poklesne produkcia domácich plodín, dopyt po kalifornskom šaláte sa opäť zvýši.
Mexiko investuje do pestovania šalátu
Trh s hydropinickým šalátom v Mexiku sa za posledných pár rokov zvýšil dvanásťkrát. Aj keď sa pestuje veľké množstvo šalátu - jeden pestovateľ tvrdí, že chce tento rok zozbierať 25 miliónov hláv - vývoz nie je dobre rozvinutý. Ten istý producent oznámil, že chce začať projekt so supermarketmi v USA. Sektor sa zameriava na nové zavlažovacie systémy. V niektorých častiach krajiny sa 80 percent vody využíva na poľnohospodárstvo. To sa musí znížiť udržateľnými zavlažovacími systémami. Podľa správy dosahuje celková produkcia krajiny 330 000 ton ročne. Hlavné oblasti výroby sú: Guanajuato (26% - 106 309 ton), Zacatecas (20% - 80 606 ton), Puebla (14% - 56 206 ton), Aguscalientes (13% - 54 535 ton) a Queretaro (5% - 20 696 ton).