Prémiové produkty Whey Protein
Srvátkový proteín
Ak sa majú fitness športovci zaviazať k svojmu uprednostňovanému a najdôležitejšiemu doplnku, väčšina z nich pravdepodobne najskôr pomenuje srvátku. Aj keď je odpoveď jasná, efekt sa rozpozná. Proteín podporuje vývoj svalov a pomáha čo najrýchlejšie regenerovať zničené svalové bunky po tréningu. Srvátka je anglický výraz pre srvátku a považuje sa za zdroj bielkovín, ktorý telo dokáže najrýchlejšie využiť. Je rýchlo stráviteľný a má perfektný aminokyselinový profil.
Srvátkový koktail pred alebo po tréningu, ako aj medzi ním, sa už dávno stal niečím každodenným. Aj keď sú bielkoviny primárne spojené s posilňovaním a kulturistikou, môžu ich v zásade využívať všetci športovci. Profitujú z vás ďalšie výhody, ako je posilnený imunitný systém a zrýchlený metabolizmus. Tu sa dozviete všetko potrebné o srvátkových bielkovinách.
1. Čo je srvátkový proteín?
Srvátkový proteín - tiež nazývaný srvátkový proteín - je bielkovina, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe syra. Ten z toho získal srvátka spočiatku obsahuje relatívne málo srvátky, ale namiesto toho obsahuje sacharidy, tuky a laktózu. Aby sa nakoniec vytvoril vysoko koncentrovaný proteín, používajú sa rôzne filtračné metódy, ktoré odstraňujú vodu a v závislosti od filtrácie znižujú obsiahnutú laktózu, ktorá sa označuje aj ako mliečny cukor, na minimum. Výsledkom je čistý srvátkový proteín (vysoká biologická hodnota) s veľmi vysokým obsahom bielkovín a veľmi nízkym obsahom sacharidov a tukov.
2. Výroba prášku srvátkového proteínu
Základom pre srvátku je mlieko. A mlieko sa vyrába z kazeínu a srvátky. Pri výrobe syra sa najskôr ošetrí mlieko a vylúči kazeín. Srvátka odtiekla a už by viac nehrala rolu pri výrobe syra. O to dôležitejšie je to však pre proteínový prášok. Spočiatku by to nebolo podozrivé, pretože ide iba o tekutinu s obsahom bielkovín nižším ako jedno percento v počiatočnom stave. Nachádzajú sa v ňom aj mliečne tuky a uhľohydráty, ktoré sú oddelené takzvanou mikrofiltráciou. Aby sa stále tekutá srvátka zmenila na požadovanú práškovú formu, je vystavená studenému a horúcemu vzduchu. Pridávajú sa tiež príchute a sladidlá.
3. Porovnávajú sa rôzne druhy srvátkových bielkovín
V súčasnosti sú na trhu rozšírené tri rôzne typy srvátkových bielkovín, z ktorých prvé dva sú najdôležitejšími zástupcami: srvátkový koncentrát, srvátkový izolát, srvátkový hydrolyzát.
The Srvátkový proteínový koncentrát (Srvátkový bielkovinový koncentrát) sa získava filtráciou, obsahuje v priemere obsah bielkovín okolo 75% až 80% a má relatívne nízky obsah sacharidov a tukov. Je to tiež najlacnejší proteín a je skvelý na chudnutie.
The Izolát srvátkovej bielkoviny je srvátka v najčistejšej forme, ktorá sa získava mikrofiltráciou (CFM) a pozostáva z približne 90% bielkovín. Jednou z výhod je vysoká biologická dostupnosť, čo znamená, že telo ju dokáže obzvlášť dobre absorbovať. Ďalším pozitívnym aspektom je, že obsiahnutá laktóza je takmer úplne odfiltrovaná. Navyše, tuky a sacharidy už takmer nie sú prítomné v izoláte srvátkovej bielkoviny.
The Srvátkový bielkovinový hydrolyzát sa uvádza iba pre úplnosť. Čistý srvátkový hydrolyzát ponúka oproti koncentrátu a izolátu len okrajové výhody. Na druhej strane existujú nevýhody, ktoré majú horkú chuť a sú dosť drahé.
Najlepší pomer ceny a výkonu sú proteínové kombinácie, ktoré väčšinou pozostávajú zo srvátkového proteínového koncentrátu, ale čiastočne aj zo srvátkového izolátu. Príkladom toho je ESN Designer Whey, čo je kombinácia, ktorá obsahuje okolo 80 percent koncentrátu a okolo 20 percent izolátu.
4. Srvátkový proteín ako izolát alebo koncentrát?
Hobby športovci už majú úžitok z obvyklého srvátkového koncentrátu. Je obzvlášť lacný a má relatívne vysoký obsah bielkovín. Nevýhodou je však laktóza, ktorú obsahuje, ktorá môže u citlivých ľudí spôsobiť tráviace ťažkosti, a vyšší podiel tukov a sacharidov. Srvátkový izolát je preto zvlášť vhodný pre tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy alebo sú napríklad v diétnej fáze. Vyznačuje sa veľmi vysokým obsahom aminokyselín a je ideálny na budovanie svalov a ich ochranu pri diétach. Nevýhodou je mierne vyššia cena v porovnaní s čistým koncentrátom.
Zmes srvátkového proteínového koncentrátu a izolátu je pre väčšinu cvičiacich dobrým kompromisom medzi cenou a kvalitou. Obsiahnutý srvátkový proteínový izolát znova vylepšuje koncentrát a má tak výhody oproti čistému srvátkovému koncentrátu za mierne vyššiu cenu.
5. Podporujte budovanie svalov pomocou práškového srvátkového proteínu
Najmä fitness športovci, ale aj ďalší športovci, ako sú vytrvalostní športovci alebo vzpierači, všetci využívajú výhody príjmu srvátky. Pre vegetariánov, ktorí zvyčajne jedia menej bielkovín kvôli výberu potravy, sa odporúča dodatočne podporovať prísun bielkovín „Performance Whey“. V neposlednom rade môže byť prínosom pri chorobách všeobecne, pretože u týchto ľudí je tiež zvýšená potreba bielkovín na hojenie rán a imunitného systému.
6. Príjem srvátkových bielkovín - pred alebo po tréningu?
Telo má svoju vlastnú zásobu aminokyselín, ktorá sa neustále hromadí a odbúrava. Aby sa zabezpečilo, že telo a svaly budú mať vždy k dispozícii dostatok esenciálnych aminokyselín, musí sa pravidelne prijímať bielkoviny. Často kladená otázka je: proteínový koktail pred alebo po tréningu?
Organizmu prospieva príjem bielkovín najmä po dlhšej hladovke alebo napríklad ráno po vstávaní. To isté platí pre čas okolo tréningu, keď je zvýšená potreba bielkovín. Vysoko kvalitný srvátkový proteín je obzvlášť užitočný po tréningu, ale môže tiež predtým podporiť telo ako ľahko stráviteľné jedlo - najmä ak predtým nebolo spotrebované dostatok bielkovín. Pre optimálnu aktiváciu syntézy svalových bielkovín potrebuje telo určité množstvo esenciálnych aminokyselín. Zvyčajne na to postačí v závislosti od obsahu bielkovín porcia asi 30 - 40 g proteínového prášku.
Správne dávkujte srvátku
Aby sa optimálne vstrebala srvátka, mala by sa piť ako chvenie. Ďalej je potrebné vysvetliť, či je vhodné rozpustiť ho vo vode alebo radšej v mlieku. Na nočné zásobovanie je vhodné pred spaním opäť konzumovať bielkoviny. V každodennom živote sa môžu vyskytnúť aj občasné situácie, keď prísny harmonogram neumožňuje jedlo. V takýchto chvíľach a ako praktické riešenie na cestách, srvátkový koktail rýchlo pomáha zabezpečiť prísun bielkovín.
7. Srvátkový proteín pretrepte s mliekom alebo vodou?
Tu nájdete rôzne prístupy, ako nájsť správnu odpoveď. Pokiaľ ide o kalórie: Pri vode je príjem kalórií obmedzený na množstvo energie obsiahnutej v bielkovinovom prášku - mlieko medzitým prináša ďalšie kalórie. Voda je preto určite vhodnejšia v strave.
Ďalším prístupom je otázka vkusu. V minulosti sa zistilo, že srvátkový koktail nemá dobrú chuť, ak je rozpustený vo vode. Vzhľadom na kvalitu dostupnú na dnešnom trhu sa toto vyhlásenie už nezdá byť aktuálne. Čo však nemožno poprieť, je konzistencia krémovejšej s mliekom a trasenie je sladšie. Je však dôležité vedieť, že telo absorbuje bielkoviny cez črevnú sliznicu. Potraviny s vysokým obsahom tuku spomaľujú tento proces, takže aspoň mlieko s vysokým obsahom tuku nie je pre proteínový kokteil ideálnou voľbou. V tejto chvíli stojí za zmienku, že existujú napríklad srvátkové izoláty, ktoré sú špeciálne vyvinuté na rozpustenie vo vode - napríklad ESN Fruity Whey, ktorá zaručuje veľmi osviežujúcu chuť a je konzistenciou porovnateľná s džúsom alebo limonádou.
Na záver je potrebné poznamenať: Pohľad na nízkokalorický príjem je Srvátka s vodou je prvou voľbou, najmä preto, že voda je k dispozícii takmer všade a na rozdiel od mlieka nie je citlivá na teplo. Mlieko medzitým zvyšuje pôžitok, ale tiež to spôsobuje vyšší príjem kalórií. Ale obsahuje ďalšie živiny a opäť zvyšuje obsah bielkovín. Možné sú obe možnosti - každý sa musí rozhodnúť sám.
8. Schudnite pomocou srvátkového proteínu
Proteín je vhodný nielen na budovanie svalovej hmoty, ale aj počas fáz diéty. Pretože srvátka má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov a tukov, je obzvlášť bohatá na živiny a neobsahuje žiadne nadbytočné kalórie. Týmto spôsobom je možné pokryť alebo podporiť dennú potrebu bielkovín pomocou relatívne malého množstva kalórií.
Srvátka nie je len budovanie svalov, je to tak tiež chráni telo pred rozpadom svalov, čo je častý problém pri príliš extrémnych diétach.
9. Srvátkový proteín aj pre ženy?
V prvom rade: nie je dôvod, aby ženy chodili bez bielkovín. To, čo funguje pre mužských športovcov, môže byť prospešné aj pre ženy. Neexistuje absolútne žiadny dôvod na obavy, že by bielkovina spôsobila príliš mužné a svalnaté telo. To nie je možné z čisto genetického hľadiska, pretože ženám sa jednoducho podávala oveľa nižšia hladina testosterónu, ktorá takýto rast neumožňuje. Namiesto toho trasenie pomáha všetkým účastníkom školenia uspokojiť ich potreby v oblasti bielkovín a podľa toho využiť ich možnosti naplno. Celkovo pevnejšie telo je len výhodou. Telo metabolizuje bielkoviny zložitejším spôsobom ako iné makroživiny, čo znamená, že sú dlhšie obsadené, čo sa prejaví zlepšeným pocitom sýtosti.
10. Najlepší prášok zo srvátkových bielkovín
Nájsť najlepší produkt v kategórii by nikdy nemalo byť obzvlášť ľahké. Samotný rozsiahly sortiment sťažuje hľadanie, ale tiež znamená, že konkurencia stimuluje podnikanie. Výrobcovia si preto nemôžu dovoliť vstúpiť na trh s nedostatočnou kvalitou alebo zdobenými hodnotami. Pre amatérskych športovcov a ambicióznych športovcov nie sú marginálne rozdiely medzi jednotlivými bielkovinami viditeľné. Či už existujú odchýlky v aminokyselinovom profile, množstve cukru alebo tukov - rast svalov nie je o nič lepší s jednou srvátkou ako s druhou.
Na tomto mieste by sme chceli poukázať na produkt ESN Designer Whey Protein, ktorý je nielen jedným z absolútnych bestsellerov, ale poskytuje aj vysoko kvalitné komponenty ako BCAA a L-glutamín za atraktívnu cenu. Okrem toho je kvalitná vyrobená v Nemecku a má viac ako 30 príchutí.
11. Čo je prášok CFM?
Jednou z najbežnejších a najdôležitejších filtračných techník je takzvaná „cross flow microfiltration“ (CFM). Jedná sa o šetrný výrobný proces, ktorý dodáva obzvlášť kvalitnú srvátku. Čistá srvátková bielkovina má všeobecne biologickú hodnotu 104, ktorú možno klasifikovať ako veľmi vysokú. To znamená, že aminokyseliny, ktoré obsahujú, sa rýchlo dostávajú do krvi a sú tam priamo dostupné telu tým, že okrem iného podporujú vývoj svalov.
12. Existuje v potravinách srvátkový proteín?
Proteín je v zásade obsiahnutý vo všetkých mliečnych výrobkoch. Jediná vec je, že v syre nie je srvátka, pretože sa pri výrobe odstraňuje. V iných potravinách sa však vyskytuje iba zlomok srvátky, takže pri bežnej konzumácii týchto potravín málo srvátky je zahrnutá, aby ste mohli využívať výhody uvedené nižšie.
13. Existujú nejaké vedľajšie účinky srvátkového proteínu?
Účinok srvátky na organizmus bol rozsiahlo skúmaný a jeho konzumáciu možno všeobecne klasifikovať ako pozitívnu a neškodnú. Pri bežnom používaní sa neočakávajú žiadne vedľajšie účinky.
Rovnako ako v prípade všetkého iného, aj tu by sa mala všeobecne brať do úvahy kvalita. Pri kúpe srvátky je preto dôležité zohnať si kvalitnú značkovú srvátku.
V závislosti od produktu a spôsobu výroby, ako už bolo uvedené, môže precitlivenosť na laktózu alebo mliečnu bielkovinu viesť k nežiaducim reakciám. V takom prípade je vhodné prejsť na iný, kvalitnejší srvátkový produkt, ako je napríklad čistý srvátkový izolát.
V súhrne sa dá povedať, že príjem srvátky je neškodný, ale ponúka športovcom obrovské výhody.
14. Záver
Srvátkový proteín - kráľ bielkovín. Pri nákupe srvátky by sa mala venovať osobitná pozornosť zložkám. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie. Podiel bielkovín, aminokyselinový profil (podiel BCAA), sacharidov a cukru je zmysluplný. Primerané množstvo a veľa príchutí hovorí za renomovaného výrobcu. Všetci športovci majú v zásade úžitok zo zvýšeného príjmu bielkovín. Srvátka je rýchlo absorbovaná v tele, takže je ideálna po cvičení, aby ste telu opäť rýchlo dodali vysoko kvalitné bielkoviny.