Prečo by ste mali vyskúšať severskú stravu - Jurnalul Prahovean

Nová severská strava (NND) je modelom udržateľnej výživy založenej na severských potravinách, ktoré podľa EcoWatch dosahujú vysoké skóre v oblasti chutí, zdravotných prínosov a udržateľnosti. Nedávny výskum Henrika Saxea z Kodanskej univerzity v Dánsku porovnával NND s dánskou priemernou stravou (ADD) s cieľom preskúmať množstvo environmentálnych ukazovateľov. Výsledky niekoľkých štúdií preukázali, že NND je efektívnym spôsobom na zníženie vplyvu na životné prostredie prostredníctvom výberu stravy.

V jednej zo štúdií, ktoré uskutočnil Saxe spolu s jeho kolegom Jørgenom Deigardom Jensenom, sa preukázalo, že NND znižuje environmentálnu stopu v súvislosti s ADD v 12 z 15 kategórií vplyvu. Ďalšia štúdia ukazuje, že NND znížila svoj vplyv na životné prostredie vo všetkých 16 skúmaných kategóriách vplyvov. Spotrebitelia by navyše pri zohľadnení environmentálnych nákladov ročne ušetrili 266 eur.

Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) definuje „udržateľné stravovacie návyky“ ako diéty s nízkym dopadom na životné prostredie, ktoré prispievajú k bezpečnosti potravín a výživy a zdravému životu súčasných i budúcich generácií. Udržateľné stravovacie návyky rešpektujú a chránia biodiverzitu a ekosystémy, sú kultúrne vhodné, prístupné, ekonomicky spravodlivé a cenovo dostupné; sú nutrične bezpečné, bezpečné a zdravé; zároveň optimalizuje prírodné a ľudské zdroje. “

S prechodom od ADD k NND sa tri z najdôležitejších účinkov na životné prostredie - globálne otepľovanie, anorganické látky dýchacích ciest a povolanie v prírode - znížili o 16 - 22%, hlavne znížením zamerania na mäso. Mäso a mliečne výrobky sú obzvlášť veľkým spotrebiteľom vody; vodná stopa na kalorickú produkciu hovädzieho mäsa je 20-krát vyššia ako v prípade obilnín. Zvieratá majú navyše veľký vplyv na využívanie pôdy premenou lesov na pastviny.

---