Prečo by vaša rodina mala jesť inteligentné sardinky
Sardinky sú druhy rýb, ktoré sa až tak často nekonzumujú, ale môžu ponúkať viac výhod, počnúc vysokým obsahom omega 3 mastných kyselín a končiac vápnikom, užitočné pre vývoj kostrového systému. Ďalej vysvetľujeme ďalšie výhody, ktoré konzumujete vy a vaša rodina, ako aj odporúčania od špecialistu.
» Informácie o sardinkách
Táto ryba sa nachádza v hojnom počte v Atlantickom oceáne, Tichomorí a Stredozemnom mori; pretože sa živí iba planktónom a je na konci oceánskeho potravinového reťazca, neobsahuje tak vysokú hladinu ortuti ako iné ryby. Sardinky sa dajú konzumovať aj čerstvé, sú však mimoriadne rýchlo podliehajúce skaze, a preto sa spravidla konzervujú. Aj keď 73% ľudí neocení ich chuť, zistí, že šálka sardiniek obsahuje 310 kalórií a veľa vitamínov a minerálov.
Výhody konzumácie sardiniek:
Okrem týchto výživových výhod obsahujú sardinky v porovnaní s inými druhmi rýb menej ortuti kvôli svojej malej veľkosti (napríklad v porovnaní s tuniakom). Sú tiež dostupné v oceánoch a nepredstavujú ohrozený druh, čo predstavuje lacný nákup.
Mihaela Posea, špecialistka na cukrovku, výživu, metabolické choroby, Doktor medicíny, certifikovaný Svetovou federáciou pre obezitu, Klinika inteligentnej výživy, www.clinicasmartnutrition.ro, 0314260767 dokončuje:
„Konzumáciu sardiniek u detí i dospelých sprevádza vysoký príjem vápnika. Táto ryba je z hľadiska obsahu vápnika na prvom mieste v skupine potravín „Ryby a morské plody“: 100 g sardiniek vypúšťaných z konzervovaného oleja, z Atlantického oceánu, prináša 382 mg vápnika. Vzhľadom na to, že pre dieťa je odporúčaná dávka vápnika medzi 700 a 1300 mg/deň (v závislosti od veku a pohlavia), môže plechovka sardiniek v oleji obsahovať vápnik až do 50% odporúčanej dennej dávky. Pre dospelých je denná potreba vápnika medzi 1 000 a 1 200 mg/deň, tiež v závislosti od veku a pohlavia.
Ďalšou výhodou príjmu rýb vo všeobecnosti je, že sú zdrojom ω 3 mastných kyselín. Sú súčasťou membrány neurónov, ale majú priaznivý vplyv aj na lipidový profil (tuky v krvi). Ich konzumácia bola tiež spojená s poklesom rizika kardiovaskulárnych chorôb. ““
Tipy na prípravu sardiniek
Pokiaľ ste nikdy predtým neskúšali sardinky, je vhodné začať s produktom marinovaným v oleji, nie vo vode, ktorý má príjemnejšiu chuť. Hľadajte ryby chytené vo voľnej prírode (farmové ryby často obsahujú antibiotiká, dioxíny, pesticídy a iné chemikálie) balené v plechovkách bez BPA (chemikália, ktorá napodobňuje estrogén a môže zvyšovať riziko rakoviny vaječníkov, prsníkov a prostaty, ktorá môže fungovanie mužského reprodukčného systému, vývoj mozgu a kardiovaskulárne zdravie). Sardinky môžu konzumovať aj tehotné ženy a deti až 3-krát týždenne.
Miernou nevýhodou je, že majú vysoký obsah purínov (puríny sú základné štruktúry, ktoré tvoria DNA a RNA a štiepia sa na kyselinu močovú - vo vysokých koncentráciách vyžadujú obličky), preto ľudia trpiaci dnou alebo inými poruchy zdravia by mali vopred požiadať o radu lekára.
Obsahujú tiež pomerne vysokú hladinu sodíka v škatuľke sardiniek s obsahom 465 mg (denný limit je 2 400 mg pre zdravých dospelých a 1 500 mg pre ľudí so srdcovými chorobami). Pravidelná konzumácia veľkého množstva sodíka môže zvýšiť riziko srdcového infarktu, ochorení obličiek a hypertenzie.
Existujú názory, že rybí olej a doplnky omega 3 môžu mať účinky na riedenie krvi, čo spôsobuje malé zažívacie ťažkosti alebo znižuje imunitnú odpoveď; preto nemusia byť bezpečné pre ľudí s poruchami zrážania krvi. Toto odporúčanie sa však vzťahuje na výrobky s vyšším množstvom, ako sardinky bežne obsahujú.
Čo sa týka prípravy, sardinky sú mimoriadne všestranné. Dajú sa použiť do šalátov, ako občerstvenie k sušienkam, ale aj ako hlavné jedlo. Pred dovarením sa uistite, či sú konzervy dobre opláchnuté pod studenou vodou. Čerstvé je možné vykuchať a potom umyť. Môžete ich pridať do šalátu alebo ako zálievku na pizzu. Kombinujte ich s horčicou a citrónovou šťavou. Môžete ich tiež pridať do zeleninovej polievky alebo iných druhov rýb, so zeleninou na prípravu lahodnej tortilly a výživného jedla.
„Odporúča sa, aby sme do našej stravy, bez ohľadu na to, či sme dieťa alebo dospelý, zaraďovali ryby najmenej dvakrát týždenne. Zdá sa, že množstvo 200 g mastných rýb poskytuje dostatočné množstvo ω 3 mastných kyselín na zníženie rizika úmrtia na srdcové choroby. Okrem pacientov alergických na sardinky, ktorých konzumácia je zdravotným problémom, neexistujú zdraví ľudia, ktorí by nemali konzumáciu tohto druhu rýb “, uzatvára doktorka Mihaela Posea.