PREČO chlieb a cukor sú zdraviu ŠKODLIVÉ
Všetci vieme, že chlieb a cukor sú nepriateľom stravy číslo jeden. Čo však nie každý vie, je to, že pšenica použitá pri príprave chleba a cukor všeobecne škodia nášmu zdraviu, najmä vďaka procesu rafinácie, ktorým prechádzajú.
Múka aj cukor v zásade prechádzajú mnohými chemickými procesmi, kým sa dostanú na náš stôl. Ale len málo z nás si myslí, že rafinovaný produkt bol vysušený zo všetkých výživných látok. A okrem toho, že nás už neživia, môžu nám veľmi ublížiť.
Chlieb. Vyberte si plnú verziu, ale aj túto, bez nadmernej spotreby
Chlieb je nepostrádateľný pri každom jedle a väčšina Rumunov si vyberá biele. Aby ste pochopili, prečo to nie je zdravé, musíte poznať postup, pri ktorom sa z pšeničného zrna stáva biela múka.
„Proces rafinácie spočíva v odstránení najzdravšej časti obilia alebo obilia a zostane iba časť, ktorá obsahuje najmenej výživných látok. Takže v zásade proces rafinácie odstraňuje vlákna, odstraňuje najväčšie množstvo vitamínov. “ tvrdí doktorka Cristina Niţă, lekárka primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolické choroby, uvádza digi24.ro,
Múka nie je mletá s vonkajším plášťom z jedného jednoduchého dôvodu: rýchlejšie sa kazí. Ale aby to bolo čo najdlhšie, proces rafinácie sa tu nezastaví.
„V drvivej väčšine prípadov sa pridávajú ďalšie prísady, ktoré ju chránia pred škodcami, pred usadzovaním, zvyšujú jej nadýchanosť, prevenciu preťaženia atď.“, Hovorí Dr. General Andreea Dragomirescu.
Preto by ste sa mali vyhnúť bielej múke a štandardne bielemu pečivu. Verzia z celozrnnej múky zostáva, ale pri nadmernej konzumácii môže mať tiež nepriaznivé účinky na zdravie.
Podľa výživového poradcu Cristiana Mărgărita: „V prvom rade účinok na zvýšenie chuti do jedla. Môže to zvýšiť vašu chuť k jedlu. Má ospalý účinok gluténových opioidov, má návykové účinky. “
Lepok v chlebe ovplyvňuje zdravie, najmä u sedavých ľudí.
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Ak má človek mimoriadne vysokú fyzickú námahu, potom môže také výrobky konzumovať, pretože sú nevyhnutné pre jeho kalorický príjem. Pre ostatných ľudí však múka nemá v našej strave čo hľadať. “
Pri kúpe chleba si pozorne prečítajte štítok. Aby bol čo najzdravší, mal by obsahovať iba múku, vodu, droždie a soľ.
Dr. Cristina Bălănescu, praktická lekárka všeobecného lekárstva, tvrdí, že chlieb „je dobrý, ak spadneme do určitých hraníc. Povolená hranica znamená 2 krajce chleba k jedlu, to znamená 6 krajcov denne, krajec vzhľadom na to okolo 50 - 70 gramov. To je 300 gramov chleba denne. ““
Čím môžeme nahradiť chlieb?
„Chlieb je možné nahradiť rôznymi inými bezlepkovými obilninami, ako je ryža, kukurica, quinoa, amarant, proso, ale nikdy nedosiahneme takú bezlepkovú štruktúru chleba alebo mimoriadnu spokojnosť, ktorú nám tieto opioidy poskytujú. lepok “hovorí Cristian Mărgărit.
Cukor, náš sladký nepriateľ
Cukor tiež prináša chvíľkové uspokojenie, ale z dlhodobého hľadiska spôsobuje závislosť. Bohužiaľ, nie sú ovplyvnené iba centimetre v páse, ale aj zdravie. Rovnako ako múka, aj cukor je vďaka rafinačným procesom úplne vysušený vitamínmi a minerálmi.
Z 50 živín, toľko, koľko zvyčajne má cukrová trstina, sa po rafinačných procesoch dostane iba k jednej: sacharóza.
„Trstinová šťava je podrobená tepelnému procesu, z ktorého sa extrahuje kvapalná frakcia, ktorou je melasa a kryštalická frakcia. Ďalej sa cukor, ktorý poznáme, extrahuje opakovanými procesmi spracovania, rafinácie a zmeny farby z tejto kryštalickej frakcie, “hovorí Dr. Andreea Dragomirescu, praktický lekár primárnej starostlivosti.
Dr. Dragomirescu tiež dopĺňajú odborníci na výživu. Podľa Cristiana Margarita teda „z cukrovej repy alebo dokonca z trstiny stratíme niektoré aminokyseliny, ktoré sú pre nás veľmi užitočné, stratíme pre nás niektoré aminokyseliny, stratíme vlákninu, minerály, rôzne fytonutrienty a cukrová trstina je rastlina, ktorá by nám poskytla veľa užitočných látok. Budem hovoriť o aminokyseline uridín, ktorá prispieva k formovaniu mozgu, tvorbe nervového systému a jeho ochrane, o rôznych zlúčeninách, ktoré chránia naše cievy, bohužiaľ všetky tieto zlúčeniny sa rafináciou stratia. ““
Keď skonzumujete cukor, okamžite sa dostane do krvi a spôsobí hyperglykémiu. Pankreas je teda nútený vylučovať väčšie množstvo inzulínu. Preto potom krvný cukor klesne pod normálnu hladinu a za menej ako 10 minút nastúpi hypoglykémia a s ňou aj únava. Pečeň navyše uvoľňuje aj časť rezervy sacharidov, a tým je narušený metabolizmus.
„Problém nie je len v tom, že predisponuje k cukrovke v dôsledku inzulínového šoku, ktorý vytvára v tele, keď ju konzumujeme, nielenže predurčuje k obezite a zubnému kazu, to sú už dosť známe veci, ale čo je známe viac Je nepravdepodobné, že tento cukor na metabolizmus spotrebováva minerály z tela, najmä vápnik, a z tohto dôvodu predisponuje aj k osteoporóze. A nie je to jediný minerál, ktorý konzumuje. Preto by sme sa mali úplne vyhnúť rafinovanému bielemu cukru, najmä preto, že máme veľa alternatív, “dodala praktická lekárka Dr. Andreea Dragomirescu.
Čím nahradíme cukor?
Najzdravšou náhradou je med. Ďalšou možnosťou je dehydrovaná trstinová šťava, surový cukor alebo ... sladké ovocie!