Prečo je stredomorská strava ideálna pre zdravie Medlife
Stredomorská strava/Foto: Photoxpress
Kombinácia olivového oleja so šalátom alebo zeleninou je to, čo dáva stredomorskej strave úspech z hľadiska účinkov na zdravie. Podľa vedcov tieto dve skupiny potravín tvoria nitro mastné kyseliny, ktoré znižujú krvný tlak. Aké sú chemické reakcie a aké zdravotné prínosy má stredomorská strava?
Podľa štúdie na myšiach, ktorú uskutočnili vedci, nenasýtený tuk v olivovom oleji kombinuje svoju silu s dusitanmi v zelenine. Vedci sa domnievajú, že kombinácia orechov, avokáda a zeleniny by mohla fungovať na rovnakom princípe.
Stredomorská strava, inšpirovaná tradičnou kuchyňou z Grécka, Španielska alebo Talianska, je už dlho spájaná s dobrým zdravím a zdravým srdcom.
Stredomorská strava sa zvyčajne skladá z mnohých druhov zeleniny, čerstvého ovocia, celozrnných výrobkov, olivového oleja a orechov, ako aj hydiny a rýb, a nie z červeného mäsa alebo živočíšnych tukov.
Aj keď každá zložka stredomorskej stravy má zjavné výživové výhody, vedci boli ohromení, keď zistili, čo ju robí zdravou prospešnou.
Profesor Philip Eaton z Kings College London a jeho kolegovia z Kalifornskej univerzity sa domnievajú, že blahodarné zdravotné vlastnosti poskytuje fúzia potravinových zložiek, ktoré tvoria nitro mastné kyseliny.
Vedci vo svojej štúdii pomocou geneticky modifikovaných myší sledovali vplyv nitro mastných kyselín na organizmus.
Nitro-mastné kyseliny pomáhajú znižovať krvný tlak blokovaním enzýmu nazývaného epoxidhydroláza.
„Ľudia majú rovnaký enzým, takže si myslíme, že to isté platí aj pre ľudí,“ uviedol profesor Eaton.
To vysvetľuje, prečo je stredomorská strava zdravá, aj keď obsahuje tuk, dodal.
"Medzi tukmi v stredomorskej strave a dusičnanmi alebo dusitanmi dochádza k chemickej reakcii a potom k tvorbe nitro mastných kyselín [.] Je to ochranný mechanizmus prírody. Ak túto tému prehĺbime, môžeme vyvinúť nové lieky na liečbu vysokého krvného tlaku a prevenciu srdcových chorôb." Vysvetlil Eaton a dodal, že sú naplánované štúdie na ľuďoch.
„Táto zaujímavá štúdia sa snaží vysvetliť, prečo sa stredomorská strava javí ako prospešná pre zdravie srdca. Výsledky ukázali spôsob, ako môže určitá zlúčenina bojovať proti vysokému krvnému tlaku, čo predstavuje veľké riziko srdcových chorôb [.] Je však potrebných viac práce, pretože tieto experimenty sa uskutočňovali na myšiach a táto zlúčenina mohla mať účinok aj inak, “uviedol doktor Sanjay Thakrar z British Heart Foundation.