Prečo je surový peľ lepší ako suchý peľ
Každý druh rastlín má peľ alebo konkrétne ako aróma, chuť, farba, tvar, zloženie. Podľa druhu, peľová farba sa môže pohybovať od najčistejšej bielej po najintenzívnejšiu čiernu. Vo väčšine prípadov sa však farba líši od žltej po tmavohnedú a je viacfarebná - pochádza z niekoľkých druhov rastlín. Tí, ktorí sa boja brať peľ zo strachu z alergií - najmä tí, ktorí majú sezónna alergická nádcha, Hovoríme im, že nespôsobuje najmä alergie, o nič viac ako iné potraviny. Zmätok nastáva najčastejšie pri veternom pele (anemofil), ktorý je zodpovedný za sezónne alergie (nádcha, zápal spojiviek, astma). Peľ zbieraný včelami (nazývaný tiež entomofilný) sa líši od anemofilného. Včely zhromažďujú iba taký peľ, ktorý je prospešný pre ich jedlo, bez toho, aby spôsobovali nežiaduce účinky. Tie rastliny, ktoré produkujú nežiaduci peľ, nie sú včelami oplodnené. Včelí peľ navyše obsahuje ako vitamín E, tak aj selén, dva prvky, ktoré pôsobia synergicky proti alergiám. Preto môže konzumácia surového peľu v udržiavacích dávkach znížiť sezónne alergické reakcie o 20 až 40%.
Prečo je peľ lepší ako suchý peľ
Až donedávna bol obvyklým spôsobom, ako peľ po celý rok skladovať, jeho sušenie. Nikto nepochybuje o výhodách, ktoré prináša, ale sušením v teple ničí laktobacily, bifidobacily, kvasinky, veľkú časť vitamínov, enzýmov, proenzýmov, čo výrazne znižuje prínos peľu. Najmä laktobacily, ktoré pomáhajú čistiť, chrániť a regenerovať črevnú flóru, sú zničené procesmi sušenia peľu. Z tohto dôvodu je surový peľ lepší a účinnejší pri liečbe chorôb spojených s tranzitom hrubého čreva a čreva a jeho kvalita je nepopierateľná. V prípade surového peľu uchovávaného v mrazničke sú tieto vlastnosti zachované a chuť a arómy sú oveľa príjemnejšie. Zmrazenie je ideálny spôsob, ako zachovať výživové vlastnosti čerstvého peľu. V porovnaní so sušeným včelím peľom alebo akýmkoľvek iným doplnkom spracovaných potravín je čerstvý mrazený peľ „živou“ potravinou, plnou enzýmov, priateľských baktérií a lahodnej prírodnej chuti.
Čerstvý peľ sa musí skladovať v mrazničke pri teplotách -5, -15 stupňov C. Ak sa v mrazničke uchováva ihneď po jeho prijatí, uchová si svoje vlastnosti najmenej 2 roky. Odstránené z mrazničky, nerozkladá sa veľmi rýchlo, vydrží izbovú teplotu asi 8 - 10 dní. V chladničke vydrží až 2 týždne. Zmrazenie a rozmrazenie je možné vykonať niekoľkokrát bez ovplyvnenia jeho vlastností kvôli nízkemu obsahu vody (približne 8 - 10%) a skutočnosti, že neobsahuje žiadne patogénne baktérie.