Prečo musíme v zime jesť tučnejšie
Aká strava vám vyhovuje?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Nedostatky výživy a chronické choroby. Drogami vyvolané výživové nedostatky
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Lepkové obilniny a celiakia. Keď nám môže pšenica ochorieť
Najlepšie opatrenia na podporu imunity v období vírusových infekcií
Pretože zima dáva najavo svoju prítomnosť, naše telo potrebuje pomoc pri zahriatí ... nielen oblečením. Inštinktívne cítime potrebu v zime jesť viac tuku. Prečo? Pretože je to spôsob prispôsobenia tela nízkym teplotám. Čo hovoria odborníci na výživu? Určite je dobré počúvať svoje telo, ale pri výbere kvalitných potravín buďte opatrní a nepreháňajte to.
Čo sa deje v našom tele v zime? „V tejto sezóne sa spomaľujú životné funkcie, metabolizmus, viac stagnujú biologické tekutiny v tele. Telo má tendenciu akumulovať energiu a môžeme pribrať pár kilogramov navyše, “vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Vysoko tučné jedlá skutočne obsahujú aj veľa kalórií. Ale práve tieto kalórie zohrávajú dôležitú úlohu pri termoregulácii tela. Tuky teda pomáhajú jednak udržiavať telesnú teplotu v normálnych medziach, ale tiež obmedziť stratu energie. Celým tajomstvom je rozhodnúť sa pre zdravé zdroje tukov a bielkovín a neprekračovať primerané množstvo. Odporúča sa strava, ktorá obsahuje: orechy, lieskové orechy, semená, avokádo, maslo, vajcia, hydinu, bravčové mäso (najlepšie zo zvierat chovaných na farme alebo ekologicky), ryby (makrela, sardinky, sleď), losos, kapor, pstruh). V zime sú povolené aj tradičné jedlá (slanina, klobásy), ale pripravované doma a samozrejme s mierou a bez chleba.
Inšpirujme sa stravou našich starých rodičov
Naša strava by mala byť tradične sezónna. Hovoríme „mal by“, pretože v dobe priemyselného poľnohospodárstva nás uprostred zimy lákajú paradajky a jahody, môžeme jesť kedykoľvek, cez deň alebo v noci, všetko, čo chceme.
V minulosti sa ľudia priamo podieľali na výrobe a príprave vlastného jedla, pričom rôzne druhy jedál boli závislé od ročného obdobia. V lete pestovali a konzumovali dostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Na jeseň investovali svoju energiu do zberu a konzervácie plodov Zeme vrátane orechov, lieskových orechov, semien a bobúľ. A začiatok zimy bol venovaný lovu a zabíjaniu hospodárskych zvierat, aby sa v mrazivých mesiacoch konzumovalo predovšetkým mäso, živočíšne tuky, strukoviny, olejnaté ovocie, konzervovaná zelenina. Jar, obdobie znovuzrodenia, bolo dlho očakávaným okamihom zelených trúb a návratu k čerstvému jedlu.
V modernej civilizácii sme sa vzdialili od rytmu prírody a jedla, ktoré nám poskytuje. Nadmerná konzumácia priemyselných potravín, najmä tých, ktoré sú založené na bielej múke a cukre, mäse, údeninách, syroch, prispieva k vzniku takzvaných chorôb modernej civilizácie: obezita, metabolický syndróm, hypertenzia, cukrovka 2. typu, kardiovaskulárne choroby, rakovina, neurodegeneratívne choroby.
Preto vzhľadom na globálne znečistenie (vrátane potravín) by bolo nesmierne užitočné vrátiť sa k potravinovému správaniu, ktoré naši predkovia testovali tisíce rokov, a to zloženiu z prírodných potravín, celých potravín, šetrných jedál, týždenne a sezónne (skutočná detoxikačná kúra) s mimoriadne priaznivými účinkami na fyzické zdravie a na ducha, “odporúča profesor Dr. Mencinicopschi.
V zime priberáme kvôli tuku?
Nereálne! Je to skôr zvýšená spotreba cukru, bielej múky, cestovín, ryže, zemiakov a iných rafinovaných sacharidov. Desiatky štúdií naznačujú, že vyvážená konzumácia tukov nepodporuje výkrm, ale naopak pomáha zhodiť pár kíl. Metaanalýza publikovaná v časopise The Lancet porovnáva nízkotučné diéty s nízkosacharidovými diétami pre 135 000 ľudí v 18 krajinách. Vedci zistili, že nízkotučné diéty boli častejšie spojené so zvýšeným rizikom úmrtnosti a chorobnosti na infarkt myokardu a srdcové choroby.
Inými slovami, nedostatok tuku v strave predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie. Tuky sú nevyhnutné pre fungovanie a integritu každej bunky. Medzi najdôležitejšie výhody tukov patria: podieľa sa na asimilácii vitamínov a minerálov z potravy, pomáha posilňovať imunitu a regeneráciu buniek, dodáva energiu a dobrú náladu, chráni pokožku, dodáva jej pružnosť a hydratáciu.
Najzdravším zdrojom tukov sú potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny: ryby, avokádo, orechy, mandle, pistácie, ľanové semiačka, olivový olej, tekvicové semiačka. Vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín pomáha: znižovať „zlý“ cholesterol v krvi, zvyšovať imunitu a odolnosť tela voči chladu, odstraňovať sezónne depresie, bojovať proti zápalom, chrániť pokožku.
V zime žiadny deň bez polievky
Horúce tekutiny - čaje, kakao, polievky - sú vynikajúcimi prostriedkami v chladnej sezóne, ktoré zabezpečujú prehriatie aj hydratáciu tela. Kurací alebo kostný vývar má ďalšie výhody: je sýty (pomáha vám dobre sa stravovať za cenu niekoľkých kalórií) a vyvážený (zelenina poskytuje porciu vitamínov a minerálov, mäso bielkoviny a kosti a chrupavky sa stávajú koncentrovaným zdrojom kolagén a ľahko asimilovateľné minerály).
Pokiaľ ide o spotrebu vody, mali by ste stále udržiavať množstvo 1,5-2 l vody denne, aj keď už nepociťujete smäd ako v lete. Telo bez vody nemôže správne fungovať bez ohľadu na ročné obdobie. A pre tých, ktorí bojujú s kilami navyše, je ešte dôležitejšie piť dostatok vody, ak sa im v zime nechce hromadiť vrstva tuku navyše.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, „Nová objednávka potravín. A čo jeme? “, Vydavateľstvo Coreus, 2010