Prepeličie vajcia majú menej cholesterolu ako slepačie vajcia. Naopak, varujú lekári

Úplne falošná hypotéza je, že vajcia malých vtákov, ako sú napríklad prepelice, neobsahujú cholesterol, čo sa uvádza v rôznych diétach. Profesor Dr. Nicolae Hâncu, diabetológ, špecialista na choroby látkovej výmeny a výživy, tento mýtus odbúrava a vysvetľuje, ako to v skutočnosti je.

cholesterolu

Vajce je vďaka svojmu obsahu v ideálnom pomere bielkovín, lipidov, sacharidov, vitamínov a minerálov ideálnym zdrojom výživných látok.

Kvalitné bielkoviny sa nachádzajú hlavne vo vaječných bielkovách, ktoré vo svojom zložení obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Priemerné vajce, ktoré prináša iba 3% kalorického príjmu v strave s hmotnosťou 2 000 kilokalórií, poskytuje 11% bielkovín potrebných pre túto stravu.

Vaječné tuky sa nachádzajú hlavne vo vaječných žĺtkoch - asi 4,5 gramu tuku.

Vajíčko je zároveň dôležitým zdrojom vitamínov, okrem vitamínu C. Vo vaječnom bielku sa teda nachádza najmä vitamín B2 a niacín - vitamín B3, zatiaľ čo vo vaječnom žĺtku je vysoké množstvo vitamínov A, D, B6, K., E a B12.

Množstvo minerálov potrebných na správne fungovanie tela - vápnik, fosfor, horčík, zinok, meď, jód a mangán - sa nachádza v relatívne malom množstve, zatiaľ čo vajce je bohaté na železo - 0,92 mg na stredné vajce.

V „Výživovej abecede“ koordinovanej prof.dr. Nicolae Hâncu, uvádza sa, že vajíčko je výživné a má málo kalórií, a že na základe týchto vlastností rýchlo vyvoláva pocit sýtosti oneskorením vyprázdňovania žalúdka. Konzumované v miernom množstve, 2 - 3 týždenne, sú ideálnym jedlom v strave starších ľudí, ale aj v rôznych stravovacích návykoch.

Niektoré informácie, najmä o vajciach od malých vtákov, však nemajú vedeckú podporu. „Úplne falošná hypotéza je, že vajcia malých vtákov - napríklad prepeličie vajcia - neobsahujú cholesterol, čo sa uvádza v rôznych diétach. Naopak, obsah cholesterolu v týchto vajciach je 25-krát vyšší v porovnaní so slepačím vajcom v porovnaní s menšou veľkosťou vajec “, uvádza sa v uvedenom zdroji.

Obsah cholesterolu v slepačom vajci je teda 84 miligramov na 100 gramov, zatiaľ čo v prípade prepeličieho vajca je 281 miligramov, rovnaké množstvo.