Prešli paradajky - zdravé alebo nie

Pasírované paradajky sú jednou z klasík na vykúzlenie lahodnej cestovinovej omáčky alebo na vytvorenie základne pre základňu na pizzu. Ak chcete ísť rýchlo, je najlepšie použiť hotové výrobky z paradajok. Ale paradajky v konzerve sú rovnako zdravé ako čerstvé paradajky?

Zloženie paradajok a paradajok z konzervy

Paradajky sú zdravou ovocnou zeleninou. Skladajú sa z približne 90 percent vody a obsahujú málo sacharidov, takmer nijaké bielkoviny a takmer žiaden tuk. S 19 kalóriami na 100 gramov majú nízky obsah kalórií a sú ideálne vhodné pre stravu zameranú na postavu.

Obsah vitamínov v konzervovaných rajčiakoch je však výrazne nižší ako v čerstvých produktoch. Zatiaľ čo surové paradajky obsahujú okolo 20 miligramov vitamínu C na 100 gramov, napäté ovocie obsahuje iba asi štyri miligramy. Vedeli ste, že ohrievané paradajky sú plné fytochemikálií a antioxidantov, a preto sú také zdravé? Zdraviu prospešná rastlinná látka sa volá lykopén - červený pigment zo skupiny karotenoidov.

Chcete použiť sušené paradajky na doladenie jedla. To čerstvé ...

Lykopén - zdravá rastlinná látka

Lykopén má množstvo zdraviu prospešných vlastností.

Neutralizuje molekuly kyslíka (voľné radikály), ktoré ničia bunky, skôr ako začnú svoju škodlivú prácu.
Lykopén tiež pomáha predchádzať rakovine. Ovplyvňuje to hlavne rakovinu prostaty, ale aj rakovinu prsníka, pľúc a maternice.
Viete, že starší ľudia na diéte bohatej na lykopén zostávajú aktívni a dlhšie fit? V štúdii s 88 mníškami vo veku 77 až 98 rokov boli tí, ktorí mali najvyššiu hladinu lykopénu v krvi, najmenej závislí od vonkajšej pomoci pri každodenných prácach (zdroj: Healing Power of Our Food, Selene Yeager).

Hlad tak uspokojíte nielen lahodnými jedlami z paradajok, ale aj významne prispievate k preventívnej zdravotnej starostlivosti.

Pasírované paradajky sú bohaté na lykopén a zdravé

Väčšina surových, nespracovaných potravín obsahuje podstatne viac vitamínov, minerálov a fytochemikálií ako zohrievané alebo zohrievané jedlá. spracované výrobky. S paradajkami je to v podstate rovnaké, s výnimkou lykopénu. S rastlinnou látkou lykopén je to presne naopak. Pasírované paradajky obsahujú oveľa viac lykopénu ako surové nespracované paradajky.

Obsah lykopénu sa počas spracovania neznižuje, ale zvyšuje. Varením a sekaním ovocnej zeleniny sa ovocné bunky otvárajú, čo výrazne zvyšuje ich biologickú dostupnosť.
Lykopén sa vstrebáva z čreva do krvi zo spracovaných a ohrievaných paradajok (konzervy, paradajková pasta, paradajková omáčka, kečup) dvakrát až štyrikrát lepšie ako zo surových paradajok.
Obsah lykopénu však podlieha prirodzeným výkyvom. Závisí to od odrody, podnebia a času zberu. Výsledkom je, že paradajkové výrobky od jednotlivých výrobcov majú tiež rozdielny obsah lykopénu.
Čo so znečisťujúcimi látkami v paradajkovom pretlaku? Spoločnosti Öko-Test a Stiftung Warentest nenašli v skúmaných výrobkoch žiadne pozoruhodné znečisťujúce látky alebo škodlivé množstvá choroboplodných zárodkov, ktoré by podporovali znehodnotenie.

Precedené paradajky v pohári alebo tetrapaku sú ideálne na prípravu chutných receptov. Konzervované paradajky pripravené v kuchyni vám ušetria čas a prácu pri varení. V zásade je ako súčasť zdravej výživy uprednostňovaná čerstvá zelenina pred hotovými výrobkami. Ale spracované paradajky sú výnimkou, pretože obsahujú veľa lykopénu - dokonca viac ako čerstvé ovocie. Konzervované paradajky sa považujú za zdravé. Môžete si ich vychutnať bez váhania.