Preto by ste teraz mali polievkovú lyžicu častejšie ZDRAVIE ŽIEN
Na polievku kaspar Preto by ste teraz mali polievkovú lyžicu častejšie lyžovať
„Polievka je zdravá a obsahuje všetko, čo je dobré pre telo i dušu: tekutiny, vitamíny, minerály, sacharidy a vlákninu,“ hovorí Sonja Riker, majiteľka polievkového obchodu „SuSa“ v Mníchove a autorka „M ehr Suppenglück“ (Kunstmann Verlag, okolo 20 eur). Všeobecné pravidlo pre prísady znie: Používajte čerstvé sezónne výrobky, ktoré sa dlho neuchovávajú a v lepšom prípade pochádzajú priamo z regiónu. O tom, čo nakoniec skončí vo vašom hrnci, potom rozhoduje iba chuť a ochota experimentovať.
Vedzte, čo je vo vnútri: Varenie polievok nemusí byť žiadna raketová veda!
V jesenných mesiacoch sú na stole hustejšie škrobovejšie polievky: dnes sú veľmi populárne klasiky ako polievky z tekvice a zemiakov, ale aj polievky z cíceru a šošovice. „Najdôležitejšou vecou polievky je základ,“ hovorí Riker. Pretože vo vývare sú arómy a esencie polievky. Bez plniva (alebo s tým správnym) nemá takmer nijaké kalórie, a preto je skutočným produktom na chudnutie.
Ďalším neprekonateľným argumentom: Ak si polievku varíte sami, môžete si byť úplne istí, že v nej nie sú žiadne hydrogenované tuky, cukor, arómy alebo glutamát. Do prípravy však musíte investovať trochu času. Ale niečo z toho budete mať dlhšie, pretože sa dá pripraviť vývar vo veľkom množstve. Jednoducho prebytočný var naplňte do čistých nádob so skrutkovacími uzávermi, aby vývar vydržal v chladničke dobrý 1 týždeň, v mraziacom vrecku v mrazničke dokonca 6 až 8 týždňov.
Ste pripravení na hojdačku polievkovej lyžice?
Plus: Dva vrcholné recepty na báze mnohých lahodných polievok: zeleninový a kurací vývar.
Základné recepty na:
a) zeleninový vývar
Na 4 l potrebujete: 3 l vody, 4 mrkvy, 1 zväzok zeleru, 2 petržlenové korene alebo petržlenovú vňať, 2 pór, 2 hľuzy fenikla, 1 zväzok petržlenovej vňate, 2 vetvičky rozmarínu, 1 čajovú lyžičku korenia, 2 stonky citrónovej trávy, olivový olej na zaparenie, 1,5 lyžičky morskej soli.
Takto sa to robí: Zeleninu očistíme a nakrájame na veľké kúsky. Rozpálime olivový olej a dusíme v ňom zeleninu. Citrónovú trávu vytlačte pomocou malty alebo noža a pridajte k tomu korenie. Všetko zalejeme vodou a dusíme 1 hodinu.
b) kurací vývar
Na 3 litre potrebujete: 3,5 litra studenej vody, 1,5 čajovej lyžičky morskej soli, 1 kuracie mäso (približne 1 až 1,5 kg), 4 mrkvy, ½ zelerového koreňa, 3 cibule, ½ petržlenovej vňate, 2 bobkové listy, ½ Čajová lyžička mletého čierneho korenia, ½ čajovej lyžičky zrniek nového korenia, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru, 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy.
Takto sa to robí: Kurča vložíme do studenej osolenej vody a všetko privedieme k varu. Celá zelenina, zeler len na štvrtiny. Zázvor ošúpte a vložte do hrnca na plátky, pridajte zvyšné korenie a nechajte všetko dusiť asi 2 hodiny. Vyberte kurča, vyberte kosť (odstráňte kožu a kosti). Vývar prelejte cez jemné sitko do iného hrnca, nakrájajte mäso a zeleninu na malé kúsky, použite ako polievku. Tip: Môžete tiež použiť polievkové kuracie mäso. Je tučnejší, ale chutí masovejšie.