Preto funguje keto diéta - TastyKeto - FoodBlog
Úvod do metabolizmu človeka
V článku sa pozrieme na základné princípy ľudského metabolizmu, aby sme presnejšie pochopili, ako nás naše telo dodáva energiu a ako funguje predovšetkým ketogénna strava.
Telo má k dispozícii 3 základné palivá.
- bielkoviny
- sacharidy
- Tuky
Toto sú naše takzvané makroživiny. Keď naše telo začne využívať a odbúravať rôzne palivá, získa sa chemicky využiteľná energia - ATP, ktorú potrebujeme na rôzne funkcie našich buniek. Napríklad pre náš pohyb a tiež pre prenos informácií v našom nervovom systéme a mozgových činnostiach.
Bielkoviny
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Naše telo ich používa na výrobu vlastných látok, napríklad enzýmov. Pri premene bielkovín sa vytvárajú aj zlúčeniny dusíka, ktoré sú likvidované našimi obličkami. Zvyšné aminokyseliny sa používajú v metabolickom procese na výrobu energie a používajú sa v pečeni na tvorbu glukózy. Ale buďte opatrní: Ak konzumujeme príliš veľa bielkovín stravou s mimoriadne vysokým obsahom bielkovín, nútime naše obličky preťažovať, pretože majú obmedzenú schopnosť eliminovať dusík. Z tohto dôvodu samotné proteíny nestačia na výrobu energie. Ďalej potrebujeme tuky a sacharidy ako ďalšie zdroje energie.
sacharidy
Pri vyváženej strave prijíma naše telo sacharidy hlavne vo forme škrobu, ktorý sa do nášho tela dostáva z našich tanierov, napríklad z kukurice, ryže alebo zemiakov. Významné množstvo sacharidov sa však prijíma aj prostredníctvom cukrov z mnohých priemyselne spracovaných výrobkov. Alebo to, čo si mnohí neuvedomujú, o ovocí. Okrem zdravých vitamínov obsahuje veľa sladkého ovocia aj veľa fruktózy, a teda veľa sacharidov. Naše črevá premieňajú sacharidy a rozkladajú ich na jednotlivé molekuly glukózy (hroznový cukor), ktoré rýchlo posiela do našej krvi. V dôsledku toho stúpa hladina glukózy v krvi, čo je hovorovo nič viac ako hladina cukru v krvi. Naše bunky sú týmto palivom zásobované krvou. To je veľmi dôležité napríklad pre náš mozog, pretože tiež využíva glukózu na výrobu energie. Sacharidy sú palivovým zdrojom, ktorý naše telo pri použití vždy považuje za prvé, a uprednostňuje tuky a bielkoviny.
Tuky
V potravinách konzumujeme hlavne takzvané triglyceridy. Tieto obsahujú 3 tuky s rôznymi štruktúrami. Drsne sa tiež rozlišuje medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami. Nenasýtené sa považujú za zdravé a nasýtené za nezdravé. Mastné kyseliny obsiahnuté v tukoch sa používajú hlavne ako palivo pre svalové bunky. Okrem triglyceridov sú tu napríklad aj ďalšie látky podobné tukom, ktoré sú dôležité pre našu funkciu mozgu. Patrí sem okrem iného aj cholesterol.
Strata tuku
Telo začne odbúravať tuk po spotrebovaní sacharidov, nedodáva sa nová glukóza a klesá koncentrácia inzulínu v krvi. V pečeni a tukových bunkách sa tuky absorbované stravou alebo rezervami môžu teraz rozdeliť na mastné kyseliny a potom ich telo môže použiť na výrobu energie.
Aby ste schudli, nemali by ste sa vyhýbať tukom, ako sa všeobecne predpokladá, a používať väčšinou nezdravé ľahké výrobky, ale naopak znížiť príjem sacharidov.
Až potom môže naše telo začať spaľovať tuky a dodať nám potrebnú energiu.
Inzulín - hormón používaný na ukladanie tukov
Telo potrebuje hormón inzulín, aby svaly a tukové bunky mohli absorbovať glukózu a použiť ju na výrobu energie. Ten sa produkuje v pankrease. Ako sme sa už dozvedeli, hladina glukózy (hladina cukru v krvi) v krvi sa významne zvyšuje po jedle s vysokým obsahom sacharidov. To tiež vedie k zodpovedajúcej vysokej hladine inzulínu.
Je však dôležité vedieť, že inzulín takmer úplne inhibuje odbúravanie tukov
Tuk sa potom nemôže štiepiť na výrobu energie, a preto sa ukladá v tukových vankúšikoch. Záver: Ak jete veľa sacharidov, zvyšuje sa váš inzulín a tuky sa už nateraz nemôžu spaľovať.
Večný kolobeh hladu
Po jedle sú sacharidy rýchlo spotrebované, ale stále vysoká hladina inzulínu v tele spôsobuje, že hladina cukru v krvi rýchlo a prudko klesá. Ľudovo sa tomu hovorí hypoglykémia, ktorá spôsobuje silný pocit hladu. Telo volá po sacharidoch, ktoré sa dajú rýchlo využiť, napríklad sladkosti alebo rýchle občerstvenie. To spôsobí, že hladina glukózy v krvi a inzulínu opäť prudko stúpa a hra sa začína odznova.
Naša bežná strava s vysokým obsahom sacharidov nás vedie opakujúcim sa cyklom krátkeho nasýtenia a veľkého hladu.
Ste úplne vydaní na milosť a nemilosť svojmu pocitu hladu. Nie sme tuk v strave, ale sacharidy a procesy s nimi spojené nás robia tučnejšími a spomalenými. Potravinársky priemysel má tento proces plne pod kontrolou. Naše peňaženky sa stenčujú a my sa zväčšujeme a zväčšujeme. Nehovoriac o mnohých smrteľných chorobách, ktoré cukor podporuje.