Preto je chilli také horké a zdravé
Chili je populárne na celom svete na dochucovanie jedál. Ale chilli nie je iba skutočný výrobca tepla, má aj veľa pozitívnych vlastností pre ľudí. O ovocí vás budeme informovať a poskytneme vám tipy, čo robiť, ak ste jedli príliš korenené.
Máte radi pikantné? Ak budete jesť čili Ak vám oči neslievajú, kvapky potu vám kvapkajú z čela a ústa vám nehoria ako v pekle, potom ste pravdepodobne jedným z tých šťastných, ktorí znesú pikantné jedlo. Pre všetkých ostatných máme dobré tipy, ako sa zbaviť toho ohnivého pocitu v ústach, ak ste príliš veľa okorenili.
Môžete si tiež prečítať, prečo je chilli také horké a aké pozitívne účinky má ovocie na ľudský organizmus.
Chilli: pôvod, skladovanie, spracovanie
Čili sú malé plody rastliny papriky. Botanicky patria k bobuľovitým plodom. Čili pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Za jeho rozšírenie vďačíme Krištofovi Kolumbovi, ktorý túto rastlinu priniesol do Európy na konci 15. storočia. Horúce struky sa dnes dovážajú hlavne z Mexika, Číny, Japonska a Thajska.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Čerstvé chilli papričky je možné chovať asi týždeň v suchom a chladnom prostredí. Na predĺženie trvanlivosti je možné ich sušiť. Pri spracovaní chilli najskôr odstráňte stonku z tobolky a potom ovocie nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Ak nechcete mať všetku ostrosť, môžete priečky a semená oddeliť nožom a nepoužívať ich.
Vezmite prosím na vedomie: Po príprave je potrebné si ruky dôkladne umyť! Ak sa ostrosť dostane do očí alebo iných slizníc, môže to strašne štípať. V prípade horúcich strukov je dokonca vhodné nosiť jednorazové rukavice.
Veľa horúcich a pikantných receptov na Chili Con Carne nájdete tu!
Prečo sú chilli také horúce?
Čili obsahuje kapsaicín. Táto látka je zodpovedná za ostrosť. Čím viac kapsaicínu je v čili, tým je horúcejšie. Horúca látka kapsaicín sa nachádza hlavne v semenách a vnútorných stenách chilli papričiek. Látka nedráždi chuťové poháriky na jazyku, ale vyvoláva bolestivý stimul v slizniciach. Pikantnosť teda nie je chuť.
Existujú stovky druhov chilli papričiek. Líšia sa hlavne stupňom ostrosti. Čím je ovocie menšie, tým je horkejšie. Stupeň pikantnosti čili sa určuje pomocou takzvanej Scovillovej stupnice. Medzi známe odrody chilli patrí kajen, ktorý sa často predáva sušený a mletý v práškovej forme ako kajenské korenie, alebo jalapeño, klasika z Tex-Mexskej kuchyne. Thajské čili je pre ázijskú kuchyňu nevyhnutné.
Jednou z najhorúcejších odrôd chilli je tiež habanero, ktoré sa používa na veľmi horúce omáčky. Dračí dych je považovaný za najhorúcejšiu chilli odrodu na svete. Od apríla 2017 je v Guinnessovej knihe rekordov. Meral 2 480 000 Scovilleových jednotiek. Pre porovnanie: Mierna sladká paprika obsahuje až 500 papričiek Scoville. Tabasco dosahuje až 5 000 a papriky habanero môžu dosiahnuť hodnotu až 350 000 jednotiek Scoville. Od konzumácie Dračieho dychu sa jednoznačne odrádza, pretože môže viesť k smrti.
Jesť príliš pikantne? Tipy proti požiarnym poplachom v ústach
Podcenili ste pikantnosť omáčky? Alebo bol currywurst extra horúci? Potom môžete dostať pocit pálenia v ústach pod kontrolu pomocou týchto malých opatrení prvej pomoci:
- Jesť alebo piť čokoľvek mastné. Ideálne sú mliečne výrobky ako jogurt, mlieko, syr alebo zmrzlina. Kapsaicín je rozpustný v tukoch.
- Desaťpercentný roztok cukru je rovnako účinný ako mlieko.
- Môžete tiež vyskúšať kúsok chleba alebo lyžicu ryže. Tie majú absorbovať tukové a olejové zvyšky v ústach, ktoré obsahujú kapsaicín.
- Trochu soli by malo pomôcť aj proti pocitu ostrosti v ústach.
- Ak dôjde k popáleniu pokožky, je možné ju zastaviť liehovým liehom.
Voda, džúsy, pivo alebo limonáda však proti horúčave nepomáhajú! Kapsaicín sa v týchto tekutinách nerozpúšťa, takže nedochádza k tlmiacemu účinku.
Mimochodom: Na korenené jedlo sa skutočne dá zvyknúť. Musíte to len pravidelne trénovať!
Štúdie ukazujú, že chilli má obrovské terapeutické a preventívne účinky. O liečivých silách ovocia feferónky sa dozviete na nasledujúcej stránke!
11 priaznivých účinkov chilli
Nebezpečenstvo: Veľké množstvo chilli môže spôsobiť v citlivom žalúdku pálenie záhy alebo tráviace ťažkosti. Ľudia, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva, by mali tiež horúce korenie používať striedmo. Uchovávajte prosím tiež malé deti mimo pikantného jedla.