Preto je zimná zelenina taká zdravá a zdravá
Aktualizované: 20.01.19 - 21:13
Hviezdou medzi rôznymi odrodami je kel: Je nabitý vitamínmi A, B a C, a preto sa považuje za zeleninu s najvyšším obsahom vitamínov.
Bohaté na vitamíny a minerály: Kapustová zelenina obsahuje veľa výživných látok a je tiež nízkokalorická - takmer dokonalá, ako raveujú odborníci na výživu. Ale veľmi zdravé sú aj iné zimné odrody zeleniny, ako je červená repa, pór a paštrnák.
Zimná zelenina má všetko a to dáva zmysel: koniec koncov, naša potreba vitamínov a minerálov je obzvlášť veľká v tmavom období. Či už kel, červená kapusta alebo kapusta savojská, majú ich všetci dostatok.
Vďaka množstvu vitamínov, minerálov a stopových prvkov je zelenina odolná pri poklese vonkajšej teploty. Karfiol, čierna kozia brada a jahňací šalát sú skutočné výživové bomby pre naše telá. Predstavujeme zdravotníckych pracovníkov podrobne:
kapusta
Rodina kapusty hrá hlavnú úlohu v imunitnom systéme, ako informuje bavorské ministerstvo životného prostredia a ochrany spotrebiteľa na svojej webovej stránke. Naši predkovia to už teda vedeli: Rimania radi podávali kapustu ako prílohu a prvé záznamy o jej účinkoch na zdravie pochádzajú z tretieho storočia.
Odborníci z informačnej služby pomoci pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa chvália kapustovú zeleninu nad zeleným ďatelinou: z výživového hľadiska je takmer dokonalá. Pretože je veľmi nízkokalorický, ale bohatý na vitamíny a minerály. Väčšina druhov preto obsahuje aj značné množstvo kyseliny listovej, vápnika, draslíka a horčíka. Takmer všetky druhy kapusty majú tiež krvotvorný a dehydratačný účinok.
Kale
Hviezdou medzi rôznymi odrodami je kel: je plný vitamínov A, B a C, a preto sa považuje za zeleninu s najvyšším obsahom vitamínov. Listy zelenej kapusty tiež obsahujú veľa draslíka. Najpopulárnejšia je stále príprava s výdatným Mettwurstom alebo Kasslerom.
červená kapusta
Málokto vie, že ovocná červená kapusta s knedľou a pečenou husou je tiež dobrá na hladinu cholesterolu. Červená kapusta je bohatá na vitamíny C, B a A a obsahuje veľa minerálov. Je to dobré pre krvný tlak aj pre trávenie. Obsiahnuté antokyány patria k sekundárnym rastlinným látkam, ako vysvetľuje bavorský úrad pre životné prostredie: Chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Ružičkový kel
Na podporu imunitného systému v chladných dňoch pomáhajú nielen citrusové plody, ako sú pomaranče. Napríklad porcia ružičkového kelu ľahko poskytne dvakrát toľko vitamínu C. Malé púčiky zelenej kapusty tiež obsahujú rastlinné látky, ktoré inhibujú rakovinu, a kyselinu listovú, ktoré podporujú tvorbu krvi a rast buniek. Vysoký obsah vitamínu B je dobrý pre nervy. Mimochodom, mrazivé teploty spôsobujú, že ružičkový kel je aromatickejší. Pred prípravou by ste preto mali počkať na prvý mráz alebo zeleninu krátko zmraziť.
Kaleráb
Hľuzy kalerábov s mierne sladkou chuťou by sa mali kupovať vždy s listami, radí bavorský úrad na ochranu spotrebiteľa. Listy kalerábu jasne naznačujú čerstvosť tovaru a dodávajú jedlu osobitý nádych. A: Listy kalerábu obsahujú ešte cennejšie živiny ako hľuza. Listy majú asi dvakrát vyšší obsah vitamínu C, obsahujú tiež stokrát viac karoténu a desaťkrát viac vápniku a železa ako hľuza.
karfiol
Zo všetkých druhov kapusty je najlepšie stráviteľný karfiol. Jemný a nízkokalorický karfiol navyše obsahuje veľa vitamínu C a veľa minerálov. Pretože sa tieto počas varenia rýchlo znižujú, karfiol by mal byť varený čo najpevnejšie na zahryznutie.
Biela kapusta
Zo všetkých druhov kapusty má biela kapusta najvyšší obsah vitamínu C. Rovnako ako červená kapusta, aj biela kapusta má odvodňovací a cholesterol znižujúci účinok. Pri oboch druhoch kapusty sa cenný vitamín C uvoľňuje až počas varenia.
savoj
Kapusta s kučeravými listami je dobrým zdrojom horčíka a má vysoký obsah bielkovín. Obsahuje tiež dvakrát toľko tukov, železa a fosforu ako v bielej a červenej kapuste. V zimnej zelenine je tiež dostatok draslíka a vitamínu C.
Jahňací šalát
Jahňací šalát rastie zo všetkých druhov šalátu najďalej do zimy. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je obzvlášť vhodný pre obdobie tmavých období. Ale betakarotén, vitamín B6, kyselina listová, železo a draslík sú tiež obsiahnuté v malých, chutných listoch. Okrem toho takmer neexistuje zelenina, ktorá by mala menej kalórií.
Cvikla
Hľuzy sú vďaka svojej tmavočervenej farbe dobrým zdrojom draslíka, železa a kyseliny listovej a sú bohaté na vitamíny A a B. Listy si môžete vychutnať aj vtedy, ak nie sú príliš veľké. Chutia ako špenát a obsahujú vitamín A, vápnik a železo.
pór
Cibuľová zelenina získava svoju zvláštnu pórovú chuť zo zlúčenín síry, ktoré majú antibakteriálny účinok. Okrem toho je pór tiež dobre vybavený vitamínmi C a K (dobré pre stavbu kostí) a obsahuje veľa minerálov.
Mrkva
Mrkva obsahuje veľké množstvo betakaroténu, dôležitého predchodcu vitamínu A s antioxidačným účinkom. Vďaka väčšiemu množstvu vitamínov a živín, ako je draslík, vápnik, železo a zinok, sú oranžové korene také zdravé. Počas prípravy by sa do mrkvy malo pridať trochu tuku, aby sa absorboval hodnotný karotén.
Paštrnák
Koreňová zelenina je bohatá na vápnik a karotén. Organizmus dokáže karotén lepšie využiť z paštrnáka ako z mrkvy. Mierna koreňová zelenina pomáha aj pri žalúdočných ťažkostiach a trávení.
Kozia brada
Vonkajšie čierne, vo vnútri biele: koreň s ľahkou špargľovou príchuťou je šetrný k žalúdku, mimoriadne bohatý na vlákninu a veľmi nízkokalorický. Inzulín obsiahnutý v čiernej kozej brade je dobrý aj pre diabetikov. (ef/dpa/rer)