Preventívne a terapeutické účinky ovocia a - GRIN
Vedecký článok 2010 20 strán
Ukážka čítania
Preventívne a terapeutické účinky stravy bohatej na zeleninu a ovocie z nutričného terapeutického hľadiska
Kľúčové slová: Strava bohatá na ovocie a zeleninu, kardiovaskulárne choroby, rakovina, katarakta, vekom podmienená makulárna degenerácia, Alzheimerova choroba, depresia, hypercholesterolémia, oxidačný stres, zvýšené hladiny homocysteínu, vitamíny A, C, E, B6, B12, kyselina listová fytochemikálie, karotenoidy, antokyány, saponíny, monoterpény, glukozinoláty, fenolové kyseliny, sulfidy, flavonoidy, fytoestrogény
Kľúčové slová: strava bohatá na ovocie a zeleninu, kardiovaskulárne choroby, rakovina, katarakta, vekom závislá makulárna degenerácia, Alzheimerova choroba, depresia, hypercholesterinémia, oxidačný stres, zvýšené hladiny homocysteínu v plazme, vitamíny A, C, E, B6, B12, kyselina listová, fytochemikálie, karotenoidy, antokyány, saponíny, monoterpény, glukozinoláty, kyselina fenolová, sulfidy, flavonoidy, fytoestrogény
Úvod: Podľa WHO z 56,5 milióna hlásených úmrtí v roku 2001 bolo 59% spôsobených chronickými chorobami, podiel všetkých chorôb bol 46% (1). Podľa odborníkov WHO by sa dalo veľkému počtu týchto chorôb predchádzať zmenou stravovania. Najmä výskyt kardiovaskulárnych chorôb, rôznych druhov rakoviny, obezity a diabetes mellitus by sa dal významne znížiť samotnou zmenou stravy. Na dosiahnutie tohto cieľa by sa malo skonzumovať najmenej 400 - 800 g ovocia a zeleniny alebo päť porcií („pravidlo 5 za deň“) (2). Vďaka množstvu prísad je ovocie a zelenina obzvlášť zdravé. Popri vitamínoch a minerálnych látkach sa v posledných rokoch stali stredobodom záujmu výživy takzvané sekundárne rastlinné látky. Vzhľadom na zdravotnú situáciu obyvateľstva, napätú finančnú situáciu zdravotných poisťovní a relatívnu tienistú existenciu výživovej medicíny sa zdá byť vhodné zhrnúť pozitívne vplyvy stravy bohatej na ovocie a zeleninu.
Časť 1: Vplyv zeleniny a ovocia na kardiovaskulárne choroby