Prezrite si svet v špajzi prírody
Ktokoľvek, kto sa v dusné popoludnie prechádza pozdĺž rieky, neďaleko dediny v oblasti Amazonky, niekedy môže počuť šuchot vo vetvách: Deti tam hore zbierajú čerstvé mango alebo ružové plody mamey. A ak budete mať šťastie, jeden z nich sa zasmeje a dá zrelé ovocie. Čerstvé jedlá v tropických horúčavách dlho nevydržia, ale to nie je problém. Pre domorodé rodiny v Amazónii je celá príroda špajza. Aj základné potraviny ako maniok, ktoré sa dnes pestujú, pochádzajú z príbuzných divo rastúcich rastlín. Tropický prales poskytuje ovocie, korene, hľuzy a orechy, ale aj mäso z divých zvierat a rýb. Pri konzumácii ľudia prijímajú širokú škálu výživných látok, ktoré prispievajú k vyváženej strave.
Strava, ktorá je tradičná už tisíce rokov, je ohrozená - zmenami podnebia, odlesňovaním a dovozom spracovaných potravín, ako sú cestoviny, sušienky a limonády, ktoré sa na každom riečnom člne nachádzajú vo veľkých baleniach. „Naši starší nám radia, aby sme sa vrátili k tradičnej strave,“ hovorí Yanua Atamain z Río Soritor v peruánskom regióne San Martín. "Hovoria, že sa musíme starať o les." Nemali by sme vyrúbať celú palmu, aby sme mohli pokračovať v zbere jej plodov a musíme sa starať o zvieratá, “dodáva 33-ročný mladík. Otec Yanua Atamain je Shuar, jej matka Awajun. „Ak sa vrátime k týmto tradíciám, môžeme žiť dobre a nemusíme sa spoliehať na produkty, ktoré sú pre nás škodlivé,“ hovorí.
Na zber v lese
Mnoho ďalších stromov v Amazónii prináša ovocie aj počas roka. Líšia sa od regiónu k regiónu, ba dokonca aj od jedného údolia rieky k druhej. Pretože muži lovia, lovia ryby alebo zbierajú stavebný materiál v lese, často si ako prví všimnú, keď dozrejú určité plody. Potom celá rodina, dokonca aj malé deti, idú do lesa žať, hovorí Atamain.
Ženy v domorodých dedinách vytvárajú malé záhrady na vyčistených plochách v lese. Jednou zo základných potravín sú banány, druhou maniok, ktorý sa pestoval z divo rastúcich rastlín. Môže byť uvarený alebo roztlačený ako polievka alebo dusená prísada a vyrobený z neho fermentovaný nápoj zvaný Masato v Peru. Vysušený slúži ako rezerva na obdobie dažďov, keď sú polia zaplavené. Listy manioku sú výživnejšie ako škrobový koreň, ale ľudia ich dnes už nepoužívajú tak často ako predtým, hovorí Atamain.
Autor
Barbara Fraser
Niektoré rodiny vysádzajú stromy, ktoré sú cenné pre ich drevo. Slúžia ako prasiatko; v prípade núdze možno ich drevo predať. Rýchlo rastúce druhy, ako napríklad Bolaina, ktorej prirodzeným prostredím je ladom, je možné po niekoľkých rokoch vyrúbať, zatiaľ čo pomalšie rastúce druhy, ako napríklad mahagón a cédrové drevo, poskytujú deťom a vnúčatám úspory.
Tropické ovocie je nielen súčasťou vyváženej stravy, ale prispieva aj k príjmu rodiny. Najznámejšie je açai, ovocie palmy, ktoré sa v bohatších krajinách predáva ako „superpotravina“. Tvrdenia, že açai pomáhajú pri chudnutí a pomalom starnutí, však neboli vedecky dokázané. Ostatné ovocie z amazonských lesov môže mať skutočne vlastnosti „superpotraviny“ - ešte však nebolo dostatočne preskúmané.
Brazílsky zberač orechov: Príjem iba na krátky čas
Brazílsky oriešok si, naopak, už dávno našiel svoju trhovú pozíciu. Orechovníky brazílske pochádzajúce z Bolívie, Brazílie a južného Peru patria medzi najväčšie stromy v lese, sú však veľmi rozptýlené a pokusy o ich pestovanie na plantážach väčšinou zlyhali. Orechy dozrievajú v tobolkách, ktoré pripomínajú delové gule, a v januári padajú zo stromov. Pracovník pre zber úrody ide v lese od stromu k stromu, zhromažďuje tobolky a šikovne ich otvára mačetou, aby odstránil orechy, ktoré sa potom sušia a lúpajú na účely predaja. Pretože čas zberu trvá iba do marca, orechy si zabezpečia príjem iba na krátky čas. Po zvyšok roka musia pracovníci hľadať iný zdroj príjmu - niekedy nelegálnu ťažbu dreva alebo ťažbu zlata. Oba sú nebezpečné a škodlivé pre životné prostredie.
Sofía Rubio to chce zmeniť. V peruánskej prírodnej rezervácii Tambopata pracuje Rubio v oblasti, na ktorú má jej matka koncesiu na para orechy. Tam vyvinula produkty ako müsli a maslo a zmesi para orechov s bylinkami a korením z para orechov. Turistom tiež ponúka možnosť vyskúšať si úrodu orechov sami. Chce nájsť spôsoby, ako zabezpečiť brazílskym zberačom orechov obživu po väčšiu časť roka. Rubio tiež radí domorodým komunitám, ktoré chcú predávať svoje para orechy. S tým sú spojené určité ťažkosti. „Les neprodukuje také množstvo ovocia a orechov, aké je potrebné pre komerčný marketing,“ hovorí Rubio. V prírode má „rozmanitosť prednosť pred kvantitou“.
Úroda vo veľkom rozsahu by mohla ohroziť prísun ovocia, upozorňuje tiež Dennis del Castillo. Agronóm pracuje vo Výskumnom ústave pre peruánske Amazonky (Institute de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP) v Iquitose. Za účelom zberu ovocia aguaje, ktoré je v tomto meste populárne, sa palma zvyčajne rúbe. Del Castillo a ďalší ochranári povzbudzujú ľudí, aby šplhali po stromoch a odrezávali veľké zhluky ovocia - a zabezpečili tak ďalšiu úrodu. Táto prax sa šíri čoraz viac; Niektorí sú ale neochotní, pretože to trvá dlhšie a obávajú sa jedovatých hadov, ktoré sa môžu skrývať medzi plodmi.
Zároveň sú pod tlakom aj samotné lesy. V rokoch 2005 a 2010 zažila západná Amazonka veľké suchá. V súvislosti so zmenou podnebia môžu také extrémne poveternostné javy viesť k tomu, že stromy rodia menej ovocia alebo v inom čase. Niektoré semená sa šíria rybami, ktoré cestujú na veľké vzdialenosti do svojich neresísk v Amazónii. Ak ryby dorazia pred alebo potom, čo stromy prinesú ovocie, budú zbavené potravy a semená sa nerozšíria. V dôsledku toho by mohla utrpieť rozmanitosť lesa. Ohrozuje ju aj odlesňovanie v prospech poľnohospodárstva, odvodnenie močiarov aguaje palmami s cieľom vytvoriť plantáže s africkými olejovými palmami a cestami, ktoré fragmentujú lesy a umožňujú vyschnutie okrajov lesov.
Roy Riquelme je presvedčený, že čím viac ľudí pochopí dôležitú úlohu, ktorú lesy zohrávajú pri ich výžive, tým viac sú ochotní ich udržateľne využívať. Hovorí si „zberateľ kuchárov z Amazónie“. Jeho organizácia Cocinando y Conservando (Varenie a konzervácia) z Puerto Maldonado v Peru pomáha sledovať cestu produktu z lesa k stolu. Ak ľudia môžu pripraviť chutné, rozmanité a výživné jedlá z potravín, ktoré nájdu v ich blízkosti, je menej pravdepodobné, že si z mesta odnesú spracované potraviny domov. Riquelme je presvedčený, že vedomosti o príprave sú nevyhnutné. Zbiera a zdieľa recepty na svojich cestách po domorodých komunitách. Experimentuje s palmovými plodmi, hubami, kôrou a koreňmi. Jeho obľúbeným jedlom je omáčka z ovocia a húb - vedec, ktorý študoval huby v oblasti Amazonky, mu prezradil nejaké tajomstvá. „Les nám poskytuje jedlo, vodu, vzduch a dokonca aj lieky,“ hovorí Riquelme - a súhlasí s názorom Yanua Atamain z Río Soritor: „Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť zdravé a udržateľné zásobovanie potravinami, je starostlivosť o naše lesy.“
Z angličtiny preložila Elisabeth Steinweg-Fleckner.