Priateľka - recept - Plnená crespelle s paprikovou polentou a penou z žeruchy
| 400 g | paprika |
| Olej pre | Podnos a na pečenie |
| 1 hľuza | Charlotte (jemne nasekaná) |
| 200 ml | Zeleninový vývar |
| 30 g | Okamžité polenta |
| 2 lyžice | Tymián (jemne nasekaný) |
| 2 lyžice | Petržlen (nadrobno) |
| 2 lyžice | Parmezán (čerstvo nastrúhaný) |
| 20 g | maslo |
| 2 | Vajcia |
| 1 | žĺtok |
| 50 g | Múka |
| 200 ml | mlieko |
| 1 štipka | muškátový oriešok |
| 150 g | Žerucha (ošklbaná) |
| 2 lyžice | Syr Creme fraiche |
| Niečo | Citrónová šťava |
| 1 polievková lyžica | Parmezánové hobliny na podávanie |
| 1 vánok | Soľ korenie |
príprava
1. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Papriky rozpolíme, očistíme a dáme na naolejovanú tácku. Dusíme v rúre asi 25 minút. Olúpte a nakrájajte papriky.
2. Šalotku sparíme na 1 lyžici oleja do priesvitného stavu, pyré s 80 ml zeleninového vývaru a paprikou. Primiešame polentu, dusíme asi 4 minúty, ochutíme soľou, korením a po 1 lyžici petržlenovej vňate, tymiánu a parmezánu.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
3. Maslo rozpustíme. Primiešame vajce, žĺtok, múku, mlieko a zvyšné bylinky, za stáleho miešania pridáme maslo. Cesto dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
4. Na troche oleja orestujeme 4 tenké palacinky (crespelle).
5. Crespelle položte na kúsok potravinovej fólie a na vrch rozotrite teplú polentu. Placky pevne zrolujte pomocou potravinovej fólie a odložte na chladné miesto.
6. Na žeruchovú penu zohrejte zvyšný vývar (120 ml), do horúceho vývaru pridajte žeruchu a crème fraîche, priveďte ich do varu, pretlačte a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
7. Crespelle nakrájame na plátky, orestujeme na troške oleja, podávame s penou z žeruchy a hoblinami parmezánu.